Mint a múlt héten említettük, rendszeresen közzéteszünk recepteket különböző étrendi korlátozásokkal rendelkező emberek számára. Minden recept viszonylag egyszerű, és az egyes összetevők jól variálhatók a kívánt étrend típusától függően. Ezenkívül megtudhatja, melyik alapanyagot válassza vagy módosítsa annak pozitív hatásainak fenntartása érdekében, és a legtöbbet hozta ki belőle. Ma már készen áll egy sajttorta recept az Ön számára, amelyet cukorbetegek, celiakók és alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztók számára elkészíthet egy változatban, az összetevők kis variációjával. Ez a recept nem alkalmas a paleo diétára, mivel a fő összetevőt semmi tejtermékre nem lehet cserélni (és talán így is lesz, de ez már nem lesz sajttorta).
Hozzávalók:
150 g mandulaliszt, amelyet otthon is elkészíthet, ha az egész mandulát héjban őrli meg (az utolsó receptben többet megemlítünk a diófélék módosításáról, hogy megakadályozzuk az oxidációt és ezáltal az olajok lehető legnagyobb mértékű romlását). Jobban alkalmazhatók vesekőben szenvedő betegek számára fele oxalátot tartalmazó mogyoró és mogyoróliszt (növeli a vesekő kockázatát) mint mandula, és egyre stabilabb az oxidációval szemben, mint más típusú dió, de hátrányuk egy kifejezettebb íz, ami hátráltathat valakit.
60 g zsír - Jó, ha a zsírokat váltogatják az étrendben, és nem kizárólag egy vagy két típusra koncentrálnak, mert mindegyik tartalmaz bizonyos tápanyagokat (tápanyagokat), amelyeket bizonyos arányban kell kombinálni. A sütés és az ételek általános hőkezelése során az olajok több paraméterét ellenőrizni kell - oxidációs ellenállás (azaz a telített, egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírsavak aránya), Füstpont - SP vagy füstpont (a hőmérséklet, amelyen a zsír elbomlik rákkeltő anyagokat képezve) és koleszterintartalom (A koleszterint biztosan nem tartom ellenségnek, de a probléma az, hogy termikusan is instabil és könnyen oxidálódik). Ezért a kókuszolaj, amely stabil telített zsírsavakat tartalmaz, és nem tartalmaz koleszterint, nyert erre a receptre.
2 teáskanál stevia (vagy méz vagy xilit, de lényegesen többet kell hozzáadni) - arról, hogy mely édesítőszert válasszon többet az édesítőszerekről szóló cikkben
500 g mascarpone - nagyon zsíros sajt (szárazanyagban 60-75% zsír, minimális fehérje- és szénhidráttartalom) tehéntejből, juhvirág ricottára (50-65% zsír szárazanyagban, több fehérje és több szénhidrát) cserélhető. tej vagy túró (kb. 15% zsír szárazanyagban, több fehérje és kevesebb szénhidrát) tehéntejből. A mascarpone minimum tejfehérjét tartalmaz, ezért nincs inzulinogén hatása (nem növeli az inzulintermelést), ellentétben a ricottával és a túróval, ezért alkalmas alacsony szénhidráttartalmú étrendben lévő emberek számára, pl. cukorbetegek számára (alacsony szénhidráttartalmú kezelésben), mert a glikémiára gyakorolt hatása minimális. A túró vagy a ricotta tejfehérjét tartalmaz, ezért inzulinreakciót váltanak ki, amely hosszú távon nem túl alkalmas az inzulinrezisztenciában és cukorbetegségben szenvedők számára (kimerülő hasnyálmirigy-béta sejtek), de nem okoznak problémát egyébként egészséges emberek, akik a tejfehérjék hatása az inzulinra pl. edzés után (az inzulin anabolikus hormon, a fehérjékkel együtt támogatja az izomtömeg kialakulását). De a mascarpone ízben győz.
250 g tejfölt vagy joghurtot
3 tojás
Vanília - ideális esetben használjon vaníliababot, amely antioxidáns hatású vegyületeket tartalmaz, és pl. enyhíti a puffadás problémáját, ami nem mondható el a szintetikus vanillin kivonatról. Migrénes rohamokat és allergiákat okozhat. Ezért, ha nincs vaníliája, használjon inkább reszelt citromhéjat.
5 teáskanál stevia vagy háromszor annyi xilit vagy méz - újra kell kóstolni, jobb, ha a keveréket kissé édesebb módon készítjük el, mert a savanyú gyümölcs a tetejére megy
300 g vad bogyós gyümölcs, málna, áfonya vagy áfonya - ez a gyümölcs a legnagyobb mennyiségű antioxidáns forrása és viszonylag kevés cukrot tartalmaz, így minden ember számára alkalmas, beleértve a cukorbetegeket is
1 dcl száraz vörösbor - a vörösbor körülbelül 20-szor több antioxidáns proantocianidint tartalmaz, mint a fehérbor
2 teáskanál stevia
Megközelítés:
Keverje össze a mandulalisztet két teáskanál sztíviával, adjon hozzá olvasztott zsírt és keverje össze. A kész keveréket egy kanállal nyomja egy kivajazott tepsi aljára (kör átmérője 26 cm), és 170 ° C-on süsse kb. 10 percig. A tészta kissé megduzzad (lehűlés után újra lehűl) és kissé barnára válik. Ne olvassa el a tetemet a szükségesnél tovább, az anyák könnyen megégnek. Sütés után hagyja kihűlni a tésztát.
Egy nagy tálban keverje össze a mascarponét egész tojással, vaníliával, sztíviával és joghurttal (vagy tejföllel), és öntse az egész keveréket a tésztára. 160-170 ° C-on kb 60 percig sütjük. Sütés után hagyja a sajttortát egy órán át a sütőben. A sült sajttortának puding állagúnak kell lennie (lehűlés után megszilárdul), a széleit el kell választani a tepsitől, és arany színűnek kell lennie. Lehűlés után tegye néhány órára hűtőbe (ne próbálja ki melegben, a meleg nem olyan jó, inkább várjon egy kicsit).
Csepegtesse le a fagyasztott gyümölcsöt borral, és főzze, amíg besűrűsödik. Adjuk hozzá az édesítőszert, és kész a hab.
Az ételstílus szakértői engem hibáztatnak azért, mert túl sok gyümölcsmázat használtam a fotón, de kettős antioxidáns hatása és íze miatt még mindig nem gondolok rá sokat:-)
Kapcsolódó cikkek:
A webhelyen megadott információk nem helyettesítik a gyógyszer használati utasítását, és nem helyettesítik az orvos látogatását. A gyógyszer szedése előtt gondosan olvassa el a betegtájékoztatót.