Brit kutatók felmérést végeztek 200 vegán, 200 vegetáriánus és 200 gyakran fogyasztó brit bevonásával. Minden résztvevőtől vért vettek, és egyetlen kérdés érdekelte őket. Van elegendő B12-vitamin?
Minden más vegánban hiányzik a B12-vitamin
A kutatás eredményei egyértelműek voltak, a vegánok 52% -ában hiányzott a B12-vitamin, és 21% -nak még a vérében sem volt kimutatható B12-vitamin. A vegetáriánusok lényegesen jobban jártak, és az általános populációban a hiány előfordulása gyakorlatilag elhanyagolható volt ebben az összehasonlításban.
A B12-vitamin fontos funkciókkal rendelkezik a testünkben. Részt vesz az idegrendszer vérképzésében és működésében. Hiánya ezért végül e funkciók károsodásában nyilvánul meg, például megaloblasztos vérszegénységben (anaemia) és pszichiátriai rendellenességekben. A B12-vitaminhiány első tünetei azonban nem specifikusak és enyheek, nehezen társíthatók vitaminhiánnyal.
A B12-vitamin hiányának kísérő tünetei
Ezek közé tartozik számos kellemetlen állapot, például fáradtság, gyengeség, székrekedés, étvágytalanság, fogyás vagy neurológiai tünetek, mint például a végtagok merevsége és bizsergése. Progresszív hiány esetén egyensúlyzavarok, depresszió, zavartság, demencia, memóriazavar vagy fájdalmas duzzanat, gyulladás és egyéb kóros elváltozások is előfordulhatnak a szájüregben és a nyelvben. Ezért nem szabad lebecsülnünk őt.
Az irodalom a húst, tejet, tojást és más állati termékeket említi a B12-vitamin forrásaként. Nincs köztük növényi étel. Miért pont ez a vitamin és hogyan hiányzik a vegán étrendből? A B12-vitamin nem állati vagy növényi, hanem bakteriális. Ez azt jelenti, hogy kivételesen előfordulhat növényi élelmiszerekben, de csak véletlen szennyeződés eredményeként.
Milyen termék tartalmaz B12-vitamint?
Ezért néha információt találhatunk arról, hogy B12-vitamint találtak tempeh-ben, algákban vagy erjesztett ételekben. Ezekkel az ételekkel az a probléma, hogy nem írhatók le megbízható B12-vitamin forrásként, mivel ezekben való előfordulásuk nem szabály. Tehát nem tudjuk megmondani, hogy a megvásárolt termék tartalmaz-e B12-vitamint, és ha igen, milyen mennyiségben.
Például, ha a C-vitamint nézzük, akkor más a helyzet. Növényi eredetű. A növények nem nekünk, hanem maguknak teremtenek, mert a saját működésükhöz és túlélésükhöz szükségük van rá. Ami minket illeti, a C-vitamin antioxidáns a növény számára, és megvédi a káros hatásoktól.
A vadonban a B12-vitamin mindenütt megtalálható
Ezért például minden narancs mindig tartalmaz valamilyen C-vitamint, fajtájától vagy minőségétől függetlenül. A növényeknek nincs szükségük és termelik a B12-vitamint, ezért természetesen egyetlen növény sem tartalmaz B12-vitamint.
A vegán étrend tehát természetellenes? Egyáltalán nem. A környezet, amelyben élünk, természetellenes. A vadonban a B12-vitamint szinte mindenhol megtaláljuk, különösen a vízben és a talajban, ahonnan vadállatok nyerik. Valahányszor egy őz iszik vizet egy tóból, vagy ha egy vaddisznó megesz valamit a földből, kap egy kis mennyiségű B12-vitamint a vízzel vagy az ételekkel együtt. Modern világunkban ezek a természeti erőforrások már nem állnak rendelkezésünkre.
Az ivóvíz gondosan megszabadul a baktériumoktól, így a betegségek, például a kolera járványain kívül a B12-vitamint is elveszítettük. Gondosan mossuk meg ételeinket, és a modern intenzív mezőgazdaságban még a talaj sem megbízható és megfizethető B12-vitamin-forrás.
A növekvő vegánok számával a speciális termékek kínálata is növekszik, amelyek egy része már B12-vitaminnal dúsított.
A gazdag ételek vitaminhiányosak
A jövőben valószínű, hogy az élelmiszer-dúsítás annyira elterjed, hogy a B12-vitamin fő és megbízható forrásává válik. Ugyanez történt a jóddal is, amely hiányzott a lakosságunkból, mígnem elkezdtük dúsítani az étkezési sót. Jelenleg még nem ez a helyzet. A gazdag ételek még mindig ritkák, és egyes esetekben nagyon egészségesek, alkalmatlanok a rendszeres fogyasztásra.
A legnagyobb probléma ebben az esetben a B12-vitamin tartalma, amely sajnos nem elegendő a dúsított élelmiszerekben, ezért étrendünk örvendetes ízletes változatossága lehet, de nem helyénvaló rájuk támaszkodni mint a B12-vitamin forrására. A következő cikkben részletesebben megvizsgáljuk a B12-vitamin ajánlott adagját.
Táplálékkiegészítő B12
Tehát hogyan nyerhetjük biztonságosan a B12-vitamint anélkül, hogy kénytelenek lennénk húst, tejet vagy tojást enni? A vegánok fennmaradó 25% -ához hasonlóan, akiknek egyedül volt elegendő B12-vitamin, a legbiztonságosabb és egyben egyszerűbb módszer az étrend-kiegészítők, amelyek ma már általánosan kaphatók, olcsók és szintén biztonságosak.
A vegán étrend tápanyagairól szóló sorozatunk következő részében olvashat arról, hogyan kell kiválasztani a megfelelő étrend-kiegészítőt, azok biztonságosságát és az optimális dózist.