30.1. 2015 14:24 MUDr. Minárik Peter, az elhízás elleni klinikáról ajánlott nekünk néhány tippet, hogyan lehet a klasszikus süteményeket egészséges finomságokká tenni, amelyek nem maradnak el a legjobb desszertektől.
Sok édes finomságot hagyományosan csak karácsonykor sütnek, és egész évben türelmetlenül várjuk őket. Akkor ki kérdezné meg, hogy megfelelnek-e az egészséges táplálkozás elveinek? Mindazonáltal feltétlenül egészségesen tudunk sütni, anélkül, hogy a kedvenc desszertje, süteménye vagy íze szenvedne.
. Az első elv a fajok számának levonása. Lehet, hogy a minőség rovására nem kerül többféle kenyér az asztalra.
. A második szabály az, hogy ne csinálj túl sokat, mert amennyit sütsz, annyit eszel.
. A harmadik aranyszabály az, amikor ügyelni kell arra, hogy a kenyér- és süteménydarabok kisebbek és vékonyabbak legyenek. És a legfontosabb intézkedés az alapanyagok helyes megválasztása, vagyis a kevésbé egészséges és az egészségesebb cseréje. Ez nemcsak az energiatartalmat, hanem az egészségtelen állati zsírok és cukor mennyiségét is csökkenti. A krémekben található vaj helyettesíti a sima zsírtalanított túrót (vaj: 8% zsír és 3000 kJ/100 g, túró: 0% zsír és 276 kJ/100 g). A túróból, a vanillincukorból és a citromléből készített tejszín könnyedén versenyezhet vajegyenértékével.
. Minél kevesebb krém és öntet, annál jobb. A zsír jó és ízletes alternatívája a puding, a joghurt vagy a mascarpone is.
. Az úttal rosszabb. Itt elkerülheti a lisztet, a cukrot, a tojást és a zsírt. A vaj helyett azonban próbáljon minőségi növényi margarint használni. Kipróbálhatja az alacsonyabb zsírtartalmú margarint is, amely még mindig alkalmas sütésre (60% zsír, 2200 kJ/100 g). A péksüteménye aránytalanul egészségesebb lesz az alacsonyabb telített (káros) zsírsavtartalom és a növényi telítetlen (egészséges esszenciális) zsírsavak, köztük az omega-3 jelentősen nagyobb aránya miatt. A káros transzzsírsavtartalom nullához közelít. Csak használjon egészséges növényi margarint, amelynek összetétele egyértelműen kiderül a csomagolásból.
. Néhány receptnél kevesebb cukrot használjon, mint az eredeti receptben meg van írva. Sütemények vagy torták esetében az egyes összetevők aránya is fontos.
. Készíthet friss változatot is, amelyben nagyon kevés tésztát és még több sajtkrémet és friss gyümölcsöt használ. A gyümölcszselé és a tojásfehérje hab nem káros. A szárított gyümölcs vitaminokban, ásványi anyagokban és növényi rostokban gazdag remek alternatíva, a ropogós zabpehely receptjei is kiválóak!