javítja az erjedési folyamatot
Szárított borélesztő kultúrák. A zacskó tartalma 10 liter erjesztéséhez elegendő. A száraz élesztőt a Vínka-nak a bor tényleges erjedése előtt meg kell szaporodni: a csomag tartalmát 150 ml-es palackba öntjük, gyümölcslével 3/4-ig töltjük és 72 órán át 25 ° C-on hagyjuk.
Használati utasítás: A Vínka tápanyag-só 1 zacskójának mennyisége elegendő tápanyagellátáshoz az erjesztéshez szükséges élesztő 10 liter növekedéséhez.
Bor előkészítési eljárás:
- Egy jól megtisztított, forrón mosott, 10 l űrtartalmú erjesztőedényt 9/10-re töltünk gyümölcslével, amelyet a táblázat szerint cukorral és vízzel kezelünk. Nem ajánlott tovább tölteni az üveget, hogy viharos erjedés során ne szivárogjon a lé. A leveket alaposan átöblítik a lében, előkészítik az utasításoknak és 1 zacskó Vínka tápanyag-sónak, és olyan helyiségben tárolják, ahol a hőmérséklet körülbelül 20-25 ° C.
- Ha olyan bort készítenek gyümölcsből, amelyet nem préselnek (egész gyümölcs), pl. Darts, kökény, valamint lekvár és kenyérhéj ajánlott kétszer annyi élesztőt használni, azaz. 2 zacskó 10 liter borhoz.
- Szárított gyümölcsből történő bor készítésekor ajánlott a gyümölcsöt vízzel és cukorral főzni.
- Viharos erjedés után az erjesztőedényt forralt hűtött vízzel töltik meg, és a bort hagyják erjedni.
- Az erjedés után, általában 3-6 hét múlva, a bort a leülepedett iszapból egy gumi forralt csővel egy tiszta, lehetőleg főtt tartályba tekerjük, hogy az élesztő üledék ne kavarogjon. A nyakig borral töltött edényt erjesztéssel vagy tiszta parafadugóval ismét lezárjuk, és körülbelül 2 hónapig állni hagyjuk. Ezen idő után a bor második palackozása közvetlenül a palackokba kerül. A közönséges gyümölcsök esetében nem kizárt az élesztő használata tápsó hozzáadása nélkül.
10 liter bor receptje:
| Bor típusa | gyümölcslé | egész gyümölcs | cukor | Víz | tápanyag só | élesztő |
| (gyümölcs) | [liter] | [kg] | [kg] | [liter] | [csomagolás] | [csomagolás] |
| Ribizli | 3.5 | 2.25 | 5. | 1 | 1 | |
| egres | 5. | 2.25 | 3.5 | 1 | 1 | |
| Cseresznye | 7 | 1.75 | 2 | 1 | 1 | |
| Meggy | 4 | 2.25 | 4.5 | 1 | 1 | |
| Áfonya | 6. | 2 | 3 | 1 | 1 | |
| Áfonya | 7.5 | 2.25 | teljesíteni | 1 | 1 | |
| alma | 8. | 1.75 | 1 | 1 | 1 | |
| körte | 8. | 1.75 | 1 | 1 | 1 | |
| Szeder | 5.5 | 2.25 | 3 | 1 | 1 | |
| Szeder | 7 | 2.5 | teljesíteni | 1 | 1 | |
| Málna | 5.5 | 2.25 | 3 | 1 | 1 | |
| Málna | 3.5 | 2.5 | teljesíteni | 1 | 1 | |
| darts | 3 | 2.5 | teljesíteni | 1 | 1 | |
| kökény | 3.5 | 2.5 | teljesíteni | 1 | 1 | |
| berkenye bogyók | 3 | 2.5 | teljesíteni | 1 | 1 | |
| szárított nyilakból | 1 | 2.5 | teljesíteni | 1 | 1 | |
| szárított gyümölcsből | 1.5 | 2.25 | teljesíteni | 1 | 1 | |
| a lekvároktól | 1 | 2 | teljesíteni | 1 | 1 | |
| zsemlemorzsa | 0.6 | 2.5 | teljesíteni | 1 | 1 |
Néhány gyümölcslé nem túl savas (pl. Körtéből, cseresznyéből stb.), Ezért a bor lágy ízű lenne. Az ilyen bor citromsavval savanyítható. A fenti recept megfelel az átlagos édes gyümölcsnek. Ha a gyümölcs kevésbé édes, a cukor mennyiségét arányosan növelni kell. Az előírt mennyiségű lé csökkenthető, de minden egyes litert 1 liter vízzel és 25 dkg cukorral kell helyettesíteni. Az e recept szerint készített borok szárazak vagy enyhén édesek. Ha desszertborokat akarunk készíteni (édes), akkor a cukor arányát 0,5 kg-mal növeljük 10 liter bor után, és minden liter borhoz édesítjük a kész bort ízlés szerint 5-10 dkg cukor.