Tesztelje tudását a tejről és a tejtermékekről. Keressen 1 pontot minden helyes válaszért. Besorolás: 21 - 25 pont = 1, 16 - 20 pont = 2,
11 - 15 pont = 3, 6 - 10 pont = 4, 0 - 5 pont = 5.
1. Hatszáz milliliter teljes tejet tartalmaz. milligramm kalcium, amely fedezi a felnőtt napi szükségletét.
A 500
700
C 900
2. Melyik a tej legfontosabb szénhidrátja?
A laktóz
malátacukor
C fruktóz
3 . az emberi test felépítéséhez és fenntartásához szükséges 22 ismert esszenciális aminosavból 18-at tartalmaz, amelyeket a test nem képes önmagában előállítani.
A Tejzsírok
Tej ásványi anyagok
C Tejfehérje
4. A tejzsír hány százaléka zsírsav, főleg acil-glicerin formájában, amelyben az A-, D-, E-, K-vitamin és bizonyos színezékek, például karotinoidok oldódnak?
A 25
55
C 85
5. Az átalakulás képessége fontos a tejipar számára. tejsavig, amelyet az összes savanyú tejital, túró és sajt gyártásához használnak.
A laktóz
fehérje
C enzim
6 . biztosítja a savas tejtermékek tartósságát és pozitívan befolyásolja a bél mikroflóráját.
A Acetilszalicilsav
Tejsav
C Pantoténsav
7. Az alacsony zsírtartalmú tej fűtőértéke a felére csökken a teljes zsírtartalmú tejhez képest, de a vitaminok és ásványi anyagok tartalma kivételes. ugyanaz.
A A-vitamin
kalcium
C kálium
8. Mint nevezik a tejet rövid időtartamú hőkezeléssel 72–85 fokos hőmérsékletre?
A Megőrzés
vulkanizálás
C pasztőrözés
9 . a tej a tejzsír eloszlatásának folyamatán ment keresztül.
A Cukrozott
Homogenizált
C Sterilizált
10. Milyen hőmérsékleten termelődik a hosszú élettartamú tej?
A 85 fok
135 fok
C 225 fok
11. Hagyományos termelés. abból állt, hogy a tejet 60 fokos hőmérsékletre hevítették a víz elpárologtatása céljából.
A sűrített tej
bryndze
C sajt
12 . a tejnek a legtöbb zsírt tartalmazó része, amelyet a felszínről történő összegyűjtéssel vagy centrifugálással nyernek.
A Cmar
Žinčica
C Krém
13. A tejfölt tejszínből történő erjesztéssel állítják elő.
A tejsav baktérium
szén-dioxid
C foszforsav
14. A margarint először a vaj olcsó helyettesítőjeként állították elő. francia gyógyszerész, és marhahúszsírt és sovány tejet használt.
A század végén
század közepén
C század eleje
15. A vaj előállításának kulcsfontosságú lépése a fizikai érés.
A túró
krém
C aludt tej
16. A vegetáriánusok melyik tejtermékből nyerik a B12-vitamint, amely más emberek húsból származik?
A fölözött tejből
tejsavó
C sajtot
17. A sajt fogyasztása blokkolja a szájüregben történő termelést. károsító fogzománc.
A savak
cukrok
C keményítők
18. Mi okozza a rövid eltarthatóságot?
A magas telítetlen savtartalom
előállítás fölözött tejből
C a dohányzás helytelen módja
19. Kialakult ömlesztett sajt. 1911-ben többféle sajt és olvadó sók keverésével készül.
A Németországban
Svájcban
C Franciaországban
20. A sajtnak a tejrögtől való leválasztása után keletkező maradék terméket, amely értékes zsírmentes fehérjék raktára, ún.
A joghurt
bryndza
C savó
21. A túrót tej koagulálásával készítik. szeleteléssel és esetleg hevítéssel tovább feldolgozzák, amíg a savó elválik.
A tejsav
oligoszacharidok
C cellulóz
22 . vajpépelés melléktermékeként képződik, és kétszer annyi lecitint tartalmaz, mint a teljes tejben.
A Cmar
Oštiepok
C Joghurt
23. Melyik tejtermék képződik a felső vastag réteg eltávolításával a tejsavó felmelegítése után?
A vaj
žinčica
C sajt
24 . megzavarja a bryndza természetes baktériumflóráját, ezáltal csökkentve annak pozitív hatásait a vastagbélrák, az allergia, a csontvékonyodás, a cukorbetegség és az emésztési, immunitás- és vérnyomásproblémák megelőzésében.
A Domesztikáció
Katerizálás
C Pasztőrözés
25. A joghurt pasztőrözött és homogenizált tejből készül, amelyhez kifejezetten hozzáadják.
A tejsavak
baktériumtenyészetek
C enzimek
Helyes válaszok: 1B, 2A, 3C, 4C, 5A, 6B, 7A, 8C, 9B, 10B, 11A, 12C, 13A, 14B, 15B, 16C, 17A, 18C, 19B, 20C, 21A, 22A, 23B, 24C, 25B