Főoldal »Nyírfacukor» Xilit - ideális helyettesítője a klasszikus cukornak?
A xilit vagy a miénk után a nyírfacukor viszonylag friss újdonság a szlovák piacon, amelyről sokan még nem hallottak. A valóságban azonban mindenképpen érdemes odafigyelni nemcsak cukorhelyettesítőként, hanem sok pozitív hatású édesítőszerként is.
A klasszikus fehércukornak egyre több ellenfele van. Míg egyesek támogatják és azt állítják, hogy a cukor továbbra is szükséges az emberi test megfelelő működéséhez, mások szó szerint méregnek tartják. És hogy őszinte legyek, valahogy igazuk van. Ha normál fehér cukrot fogyaszt, üres kalóriákat kap a testébe, amelyeknek nincs tápértékük. Az üres kalóriák önmagukban nem méreg, de túlzott fogyasztásuk gyors súlygyarapodásban kezd megnyilvánulni, ami már számos súlyos betegséghez társul. Nem beszélve arról, hogy inzulinra van szükség a szacharóz fehér cukorból történő hatékony lebontásához. A túlzott cukorfogyasztás magasabb inzulinfogyasztást jelent, ami inzulinhiányhoz és cukorbetegség kialakulásához vezethet. A cukorbetegség emberi életre és egészségre gyakorolt hatása szinte mindenki számára ismert, és ebben az esetben egyértelműen méregként jelölhetjük a cukrot.
Ezek miatt, de a hagyományos cukor számos más negatívuma miatt a tudósok megpróbálnak olyan helyettesítőket kitalálni, amelyek ugyanúgy néznek ki, ugyanolyan ízűek, de nem lennének hátrányai a szokásos fehér cukornak. Különféle mesterséges édesítőszereket hoztak létre, de számos ellenfelük is van, és az emberi testre gyakorolt hatásuk szintén nem ideális. Nem beszélve arról, hogy a mesterséges édesítőszerek nem mindig tudják teljesen helyettesíteni a cukrot. Azonban a xilit is az említett mesterséges édesítőszerek egyike, de nem teljesen mesterséges…
Mesterséges kémiai vagy természetes kivonat?
A xilit neve a fát vagy fát jelölő latin xyl szó és a kémiai vegyületek megjelöléseként utótagként használt -itol képző kombinációjából ered. Ezt a nómenklatúrát főleg azért emlegetjük, mert tökéletesen megragadja a xilit lényegét. Ennek oka, hogy nyírfakéregből és cellulózból készül, amelyet aztán kémiailag kezelnek, miközben a feldolgozás során etanolt vagy alumíniumport is adnak a keverékhez. Jelenleg a nyírfakéreg kivonatokat gyakran kukorica kivonatokkal helyettesítik. Bonyolult gyártási folyamatok után létrejön a végtermék - xilit vagy nyírfacukor, amelyet a klasszikus fehér cukor kívülről nem ismer fel. Még akkor is, ha íze gyakorlatilag megegyezik a közönséges cukoréval, teljes értékű helyettesítőnek nevezhetjük.
A xilit már a 18. század végén elkezdték használni, de csak az 1960-as években kezdtek tudományos kutatásokat folytatni az emberi testre gyakorolt hatásainak és a további felhasználás lehetőségeinek vizsgálatára. És ezek a kutatások bizonyították, hogy a xilit nem csak a cukor teljes értékű helyettesítője, hanem számos egészségügyi előnnyel jár. Vessünk egy pillantást néhányukra.