A vetett zab (Avena sativa L.) régi növény. Első előfordulása a bronzkorig nyúlik vissza. A zab környéke valószínűleg a Kaszpi-tenger és a Fekete-tenger, valamint Anatólia környéke. A régi skandináv Edda könyvben a zabpelyhet az istenek táplálékaként írják le. A germán harcosok a csataexpedíció előtt megfőzték, az ókori rómaiak pedig zabot mártottak borba. A harc előtt megitta a bort, és a zabot odaadta a lovaknak. Éghajlati viszonyaink között is a zab volt az egyik alapnövény. Termesztése nem igényelte a legjobb minőségű talajt, a gabonát elsősorban az állatok, főleg a lovak etetésére használták fel. Levesek és zabkása formájában a zab volt az alsóbb társadalmi rétegek fő tápláléka, és magas tápértékének köszönhetően az emberek nagyon jól tudtak túlélni. A 18. század végén azonban a zab elvesztette fontos helyét az európaiak étrendjében. Csak a 20. és 21. század fordulóján kezdődött reneszánsza, amikor az orvosok fontos táplálkozási és étrendi tulajdonságokra kezdték felhívni a figyelmet. Különösen a skandináv országok használnak zabgabonát zabkása, reggelikeverékek és pékáruk (kenyér, keksz, pálca stb.), Illetve zabtej és olaj előállításához.
A víz az alap
A zab a Poales család és a Poaceae család füves csoportjába tartozik. Ebbe a csoportba tartoznak a Triticeae (búza, árpa és rozs) és az Aveneae (zab) fajok. A zab minden talajon virágzik, de a legjobban alkalmas a sok nedvességtartalmú agyagos és agyagos talajokra. A vegetáció alatt elég sokra van szüksége, ezért a mérsékelt égöv északi területein virágzik, part menti, de hegyvidéki területeken is, sok csapadékkal. Szántott réteken, lecsapolt tavakon vagy tőzeges talajokon is virágzik. Szárazabb és melegebb területeken a zab általában szalmává fejlődik, míg a szemképződés nedvesség hiányában nagyon gyenge - a gabona vékony, nagy a héja. A zabnak erős gyökérzete van, amely lehetővé teszi kevésbé hozzáférhető tápanyagok felhasználását, és viszonylag ellenáll a gyomoknak. Betakarítása igényes, mert hosszú tenyészideje van, amelyet a kedvezőtlen időjárás befolyásolhat, különösen nagyobb magasságokban.
Étel mindenkinek
Alapösszetétel
Az exkluzív előfizetői tartalom eléréséhez vagy a Quark magazin nyomtatott változatának megrendeléséhez jelentkezzen be vagy regisztráljon.
RNDr. Michaela Havrlentová, Ph.D.
NPPC-VÚRV Pöstyénben FPV
UCM Nagyszombatban
Photo Pixabay