A zab a legjobb gabonafélék, amelyeket étrendünkbe felvehetünk. A zab legnépszerűbb formája a zabpehely. Ezek a pelyhek számos előnnyel járhatnak a test számára, mind az egészség, mind a fogyás vagy az izomtömeg növelése szempontjából. Sok vitamint, ásványi anyagot, rostot, antioxidánsokat tartalmaznak, és ez teszi őket az eddigi legjobb ételek közé. Ez a cikk részletesen megvizsgálja a zabpelyhet, azok előnyeit, de a hátrányait is, és végül maga döntheti el, hogy zabpelyhet eszik-e vagy sem.
Mi a zabpehely és mit tartalmaznak?
A zab teljes kiőrlésű gabona, elsősorban Európában és Észak-Amerikában termesztik. Az állatok etetése mellett emberi fogyasztásra szánt zabpehely készítésére használják.
Mivel gabonafélékről van szó, nyilvánvaló, hogy a zabpehely tápértékének fő alkotóeleme a szénhidrát lesz. A pelyhekben lévő szénhidrátok miatt azonban nem kell aggódnia, ez nem cukor, ennek van minimum. Ezek összetett szénhidrátok, amelyek emésztése és fogyasztása után több órán át felszívódnak, így hosszabb ideig biztosítják az energiát, mint a cukor. A lassú emésztés miatt a test nem választ ki annyi inzulint, mint amennyit cukorral választana ki, erre később ráérünk.
A szénhidrátoknak van egy rost nevű alcsoportja, amelyet biztosan ismerünk. A rost emészthető és emészthetetlen, és rendkívül fontos az egészségünk szempontjából. Mivel a rost áthaladhat az emésztőrendszeren, eljut a belekbe, ahol még nem emésztett. Hasznos baktériumok milliói élnek a belekben, és az emészthetetlen rostok az élelmük, mivel csak az nem bomlik fel a belekben. A zabpehely sok rostot tartalmaz, és a beled biztosan tetszeni fog. A rostok a bélbaktériumok táplálásán túl segítik az emésztőrendszer tisztítását.
A zabpehelyben meglehetősen megfelelő mennyiségű fehérjét is találunk. Még akkor is, ha növényi fehérjék, amelyek nem olyan jók, mint az állati fehérjék, akkor is fehérjék, és fogyasztásukkal megakadályozhatjuk az izomtömeg csökkenését, és képesek leszünk felépíteni egy ilyet. Más gabonafélékhez képest a zabpehely nagyon jó fehérjetartalommal, amely könnyen lehet 11–17 gramm/100 gramm száraz pehely.
A zabpehelyben találhatók zsírok, de csak kis mennyiségben.
Vitaminok és ásványi anyagok is vannak, amelyek megtalálhatók a zabpehelyben. Pontosabban, számos B-vitamin, szelén, cink, vas, mangán, réz, foszfor és magnézium létezik. A vitaminok és ásványi anyagok szükségesek az élethez, a test megfelelő működéséhez, ezért mindenkinek figyelnie kell elegendő bevitelére.
És végül megemlítjük az antioxidánsokat, mert ezek megtalálhatók a zabpehelyben is. Az Avenathramides antioxidáns, amely szabályozza a vércukorszintet és csökkenti a gyulladást. Érdekesség, hogy ez az antioxidáns csak a zabban található meg, és sehol máshol, így van oka több zabot enni. Ezenkívül a zab még számos más antioxidánst tartalmaz, amelyek szükségesek a test számára, de itt nem sorolhatjuk fel mindet.
Amint láthatja, a zabpehely sok mindent tartalmaz, ezért a kalóriaértékük magasabb, az adott terméktől függően 350-400 kcal/100 gramm tartományban van.