Zeller vagy "könnyű" étel
"Könnyű" ételek, amelyek magas víztartalmukról és minimális kalóriamennyiségükről ismertek. Ismerni fogja gyógyhatásait is?
Ropogós zeller, jól ismert alacsony kalóriatartalmáról, de egészségügyi előnyei sokkal nagyobbak. A zeller hasznos fitotápanyagokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
Használata sokoldalú, akár főtt ételekhez, salátákhoz vagy zöldségkrumplihoz hozzáadott zöldségként. Néhány zöldséggel ellentétben a zeller gőz felett készítve megtartja tápanyagainak nagy részét.
Az "LWT - Food and Science Technology" folyóiratban megjelent tanulmány az elkészített zeller összehasonlítására összpontosított gőz felett, főzés és blansírozás. A zellerfeldolgozás ezen módszereit vizsgálva a következő eredményeket kaptuk:
- 10 percig gőz felett - tartósítva 83 - 99% antioxidáns zeller
- főzés és blansírozás - veszteségek 38 - 41% antioxidáns zeller
TÁPLÁLKOZÁSI PROFIL
Minél több szakértő, annál több ötlet. A zeller tápértékével kapcsolatos vélemények kissé eltérnek. A következő sorokban néhányuk megtekinthető is.
Alapján Megan Ware, Floridában bejegyzett dietetikus, a zeller elsősorban vízből áll, amely körülbelül 95% -ot tesz ki, és nem tartalmaz magas vitamin- vagy ásványianyag-tartalmat. Azt is kijelenti, hogy természetesen alacsony kalóriatartalma, szénhidrátja, zsírja és koleszterinszintje van.
Alapján MINKET. Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) A zeller a K-vitamin forrása, egy csésze az ajánlott napi adag 30% -át teszi ki.
Alapján A Marylandi Egyetem Orvosi Központja, A zeller megfelelő mennyiségű folsavat, káliumot, rostot és molibdént tartalmaz. Kis mennyiségű C-vitamin, A-vitamin és néhány B-vitamin forrása is.
Az alábbi táblázat a 100 g zeller tápanyagértékét mutatja.
| Tápanyagok | Összetétel 100 g-onként |
| Energia | 16 kcal |
| Összes zsír | 0,17 g |
| Koleszterin | 0 mg |
| Fehérjék | 0,69 g |
| Szénhidrátok | 2,97 g |
| Élelmi rost | 1,6 g |
| Kalcium | 40 mg |
| Kálium | 260 mg |
| Nátrium | 80 mg |
| A-vitamin | 449 NE |
| B1-vitamin | 0,02 mg |
| B2-vitamin | 0,06 mg |
| B5-vitamin | 0,25 mg |
| B6-vitamin | 0,07 mg |
| B9-vitamin | 36 .g |
| C vitamin | 3,10 mg |
| K-vitamin | 29,30 ug |
EGÉSZSÉGÜGYI ELŐNYÖK
A zeller, bár alacsony az energiája, kiváló gyógyító hatással bír. Fontos a kialakulás megakadályozásában csontritkulás (vízkőmentesítés), reuma, visszér és egyéb betegségek.
Zeller tele van fitotápanyagok, növényi komponensek, amelyek hozzájárulnak a színhez, szaghoz, de mindenekelőtt az egész növény védelmét biztosítják az oxidáció hatásaival szemben. Fitotápanyagok antioxidánsként hatnak, gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatást fejtenek ki az emberi testre.
A világ legegészségesebb táplálékai szerint a zeller olyan fitonutrienseket tartalmaz, mint például: fenolok, flavonoidok, például luteolin, fitoszterolok stb.
Egy 2007-ben publikált tanulmány megerősítette a luteolin gyulladáscsökkentő hatását, mivel elnyomja a gyulladást okozó enzim termelését.
A zeller finom természetes vízhajtó. A vízhajtók vízhajtó hatású anyagok, amelyek közvetlenül a vesére hatnak, elősegítik a sók és a víz kiválasztását.
A magas víztartalom (95%) miatt ideális snack a forró nyári hónapokban megakadályozza a kiszáradást. Ezenkívül a víz fontos a a testhőmérséklet szabályozása, nál nél a hulladékanyagok eltávolítása stb.
Élelmi rost régóta ismert az emésztőrendszerre gyakorolt pozitív hatásairól. A székrekedés ellen hatékony, segít az egészséges bél és súly fenntartása. Egy floridai klinika kutatói szerint egy csésze zeller biztosítja a napi rostdózis körülbelül 6% -át.
Figyelembe véve alacsony energia-reprezentáció zeller összeolvad súly csökkentés. Ebben az összefüggésben fontos a fent említett rost is, amely jelentős hatással van az emésztésre.
Koleszterin és vérnyomás
A zellerrel és a koleszterinnel kapcsolatos kutatások korlátozottak az embereknél, de állatokon pozitív eredményeket igazoltak.
A Chicagói Egyetemen végzett tanulmány kimutatta, hogy a zellerben található kémiai anyag (ftalid) csökkenti a rossz koleszterinszintet 7% -kal, a vérnyomást pedig 14% -kal. Ez a vegyület képes csökkenti a stresszhormonokat a vérben tágítsa ki az ereket (relaxáció), ami vérnyomásesést okoz.
A kálium szintén hozzájárul a vérnyomás szabályozásához nyugtatja az idegeket és segít abban a stressz oldása.
Flavonoidok, például apigenin és luteolin társulnak a rák kockázatának csökkentése. A "Molecular Nutrition & Food Research" folyóiratban megjelent tanulmány az apigenint a hasnyálmirigy daganatok kialakulásával kapcsolatban írja le, ill. rámutat a védőhatásaira. Egy másik tanulmány, amelyet az "Élelmiszer- és kémiai toxikológia" publikált, leírja az apigenin és a luteolin pozitív eredményeit a hasnyálmirigyrák sejtjeinek megölésében.
FOGYASZTÁS
A világ legegészségesebb ételei szerint zellert kell fogyasztani a vásárlástól számított 7 napon belül. 5-7 nap múlva jelentős mennyiségű antioxidáns veszít. amellett, több egészséges flavonoidot tartanak fenn frissen apróra vágott zöldségekben, mint apróra vágva és tárolva.
KÖVETKEZTETÉS
A zeller, mint más zöldségek (uborka, jégsaláta, paradicsom) magas víztartalmáról és minimális kalóriatartalmáról ismert. Ez a "könnyű" étel azonban táplálkozási szempontból nem szegényes. Megfelelő mennyiségű vitamint és ásványi anyagok kombinációját tartalmazza, ennek köszönhetően a zeller kiváló gyógyító hatású.
Tippek a zeller étrendbe való beépítéséhez: