Zöldségek
Gumós zöldségek
A szlovák konyha legnépszerűbb zöldsége a burgonya. Ez egyben a gumós zöldségek csoportjának legfontosabb képviselője, amelyet magas keményítőtartalom jellemez, ennek köszönhetően sok energiával látja el a testet.
gyökérzöldség
Bár a zöldségek gyökerei különbözőek lehetnek: kerek, kúpos, hengeres vagy ék alakú, minden zöldség, amelyben a gyökér az ehető része, a gyökérzöldségek csoportjába tartozik. Köztük többek között sárgarépa, petrezselyem, zeller, cékla és retek. A gyökérzöldségeket hosszú tenyészidő és hosszú eltarthatóság jellemzi, ezért egész évben a konyhában használják.
Hagyma zöldségek
A nagy mennyiségű illóolaj miatt a hagymás zöldségek fokozzák az étel ízét. A zöldségek jellegzetes jellemzője a héjak számos rétege. E csoport képviselői közé tartozik például a hagyma, a fokhagyma vagy a póréhagyma.
Leveles zöldségek
A leveles zöldségek sok növényt és különféle családokat tartalmaznak. Ők pl. saláta, spenót, oxalát, cikória és még petrezselyem. Az ebbe a csoportba tartozó zöldségek nagyon gazdag vitamin- és ásványianyag-forrást jelentenek. Sajnos nem túl tartós és hosszú távú tárolásra alkalmas.
Káposzta zöldségek
A káposztafélék olyan zöldségek, amelyek ehető része a levelek és a szár vagy a fejletlen virágzat. Magas tápértéke miatt nagyon értékes csoport, és tökéletesen alkalmas hosszú távú tárolásra. Képviselői közé tartozik például a káposzta, a kelkáposzta, a kelbimbó, a karfiol, a brokkoli és a karalábé.
Hüvelyesek
A hüvelyes gyümölcsök és magvak a gabonafélék után a második legfontosabb növényi táplálékforrások az emberek számára. Sok értékes tápanyagot tartalmaznak, beleértve a fehérjét is. A hüvelyesek között találhatunk pl. bab, borsó, lencse, szójabab és bab.
Fűszeres zöldségek
A fűszeres zöldségek botanikai szempontból a gyümölcsök - ehető része a növény érett gyümölcse. Ennek ellenére a gasztronómiában ízesítő tulajdonságai miatt zöldségféléknek minősül. Ebbe a csoportba tartoznak például a paradicsom, a paprika és a padlizsán.
Tökzöldségek
A tökzöldségek rendkívül egészségesek, mert a legtöbb faj nem halmoz fel nehézfémeket. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. A tökzöldségek képviselői között szerepel a sütőtök, az uborka, a cukkini és a patizon.
Gyümölcs
Kő gyümölcs
A csonthéjas gyümölcs belsejében van a kő. Az érett gyümölcs a nagy mennyiségű cukor miatt általában nagyon édes. Gyakran nagyon lédús és aromás gyümölcs. Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Képviselőik között megtalálható például a cseresznye, az őszibarack, a szilva, a kajszibarack és a cseresznye.
Bogyók
A bogyós gyümölcs tartalmaz kicsi gyümölcsöt, amelynek lédús, ehető húsa apró magokat tartalmaz. Ez a gyümölcs általában nagyon gazdag vitaminokban. A fő képviselők közé tartoznak eper, málna, ribizli, egres, áfonya és szeder.
Malvice
A malvice-nek apró magjai vannak. Ehető részük a gyümölcs vagy hús. A legismertebbek például az alma, a körte, a páros és a gránátalma.
Citrusfélék
A citrusfélék közé tartoznak a citrusféléknek nevezett növények gyümölcsei. Meleg éghajlaton termesztik őket, és onnan viszik szlovák üzletekbe. A gyümölcs általában húsos és nagyon lédús. A citrusfélék közé tartozik például a citrom, a mandarin, a narancs, a grapefruit, a pomelo és a mész.
Egzotikus gyümölcsök
Az egzotikus gyümölcsöket trópusi és szubtrópusi zónákban termesztik. Tipikus jellemzője a fagytűrés. Ennek a gyümölcsnek a csoportjába tartoznak például az ananászok, a banán, a datolyaszilva, a licsi, a papaya vagy a mangó.