Felnőttre nézve nem veszélyesek, de egyébként már a kisgyerekeknél is. A táplálkozási szakember figyelmezteti a szülőket, hogy legyenek óvatosabbak.
A táplálkozási szakembernek, MUDr., Van néhány tippje, hogyan lehet megvédeni a kisgyermekeket a tavaszi nitrátoktól és a gyorsan növekvő zöldségektől. Igor Bukovský a Klinikai Táplálkozási Klinikától.
Azt javaslom:
Előnyben részesítse a biztonságos forrásokból származó zöldségeket (nem megtermékenyített talajok).
Használja a délutáni szüretből származó zöldségeket (kérjen bátran a piacon, mikor szüretelték őket).
Ha gyorsan növekvő zöldségeket használ, derítse ki, hogy üvegházban vagy üvegházban termesztették-e (ez fontos: az üvegházból származó zöldségeket nagyobb veszély fenyegeti, mert a napfény, amely csökkenti a zöldségek nitrogéntartalmát, nem jut át a fólia - részben üvegüveg).
Gyors zöldségekből ne készítsen gyümölcslevet a gyermek számára.
A hőkezelés nem roncsolja a nitrátokat, éppen ellenkezőleg - a zöldségekből származó vízveszteség növeli a nitráttartalmat.
A gyökérzöldségek közül csak a csomagoló részt használja, mivel a legtöbb nitrát a gyökér tetején lévő pépben halmozódik fel (például a sárgarépában, a belső henger a levélrésznél). Ezeket a zöldségrészeket egyáltalán nem szabad gyermekeknek adni.
Helytelen zöldségtermesztés esetén a sárgarépa, retek, spenót, petrezselyem, karalábé, saláta, kelkáposzta, kelbimbó tartalmazhatja a legtöbb nitrátot.
Ha ezek az intézkedések nem győznek meg téged, és a tavaszi zöldségek még mindig megijesztenek, akkor esélyed van fagyasztott vagy vad zöldségek használatára. A gyermeknek azonban minden nap feltétlenül szüksége van zöldségfélékre.