Vagyis, ha nem allergiás - bár a spárga általában nem okoz allergiát. És igen, elfogyasztása után a vizelet másként fog érezni magát, mindannyian ismerjük a spárga ezen legendáját. De a szezon a sarkon van, és tudnunk kell, miért kiváló a spárga nemcsak ízében, hanem egészségünk szempontjából is. Lassan itt az ideje, hogy abbahagyja a spárga egzotikumként való megjelenését, és úgy tekintsen rá, mint a menü szokásos részére - amikor épp vásárolni szoktuk.
Valószínűleg kevesen termesztünk spárgát otthon. Lehetséges, a tapasztalt termelők számára csak nagyon-nagyon jó minőségű talaj előkészítése a kérdés (egy helyen a spárga húsz évig békésen megnő!). A legtöbben azonban továbbra is szívesebben vásárolunk egy szép csomagot egy boltban vagy valahol a piacon. Egyébként - a spárgát valójában szinte azonnali fogyasztásra szánják, a hűtőszekrényben legfeljebb körülbelül két napig bírja.
Leggyakrabban gőzben főzzük vagy készítjük, de nagyszerű például grillezve vagy sütve is. Hagyományosan béchamel vagy holland mártással, sóval és borssal szolgálják fel. Nagyszerű tojással, rizottóval, tésztával, sült hússal, szalonnába csomagolva és sütve. Kiváló például a tejszínes spárgaleves is, nincs sok recept. Maga a spárga viszonylag erős ízű, így ha tetszik, hozzáadhatja oda, ahol kulináris szíve mondja.
Miért olyan egészséges a spárga?
Mivel nagyon nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz, nagyon koncentráltan. Főleg C-, A-, K- és E-vitamint, B6-ot, folsavat, vasat, rézet, kalciumot és kevés fehérjét tartalmaz. Az említett vitaminok mellett főleg a folsav és a rostok, amelyeket rendkívül érdemes megemlíteni a spárgában.