"Kenyeret sütni, állni ..."

A kenyér elég lesz nekünk, vessünk egy pillantást a fogára, egyáltalán nem nehéz.

Mindent megvan már otthon, ami a recepthez szükséges!

Hozzávalók házi kenyér sütéséhez

Kenyeret alapvetően abból sütünk finomliszt. Az alapadag, amelyet kézi dagasztóval jól feldolgoznak, 500 g liszt. Sütés után 75 dkg súlyú kenyeret kapunk.

Ha szárított élesztőt használunk, feleannyit kell adnunk neki, mint a friss élesztőt.

Langyos vízzel keresünk (a megfelelő hőmérséklet 35 ° C körül van).

Fedezzen fel hasonló tippeket

Házi kovászos kenyér

ÖSSZETEVŐK

  • 1 élesztő és egy teáskanál cukor vagy 600 g élesztő
  • 600 g liszt
  • 300 ml langyos víz
  • 1 evőkanál só
  • 1 evőkanál ecetet
  • rasca

MEGKÖZELÍTÉS

  1. Az élesztőt egy kis tálba törje össze, adjon hozzá egy teáskanál cukrot, öntsön meleg vizet és szórjon meg egy kanál lisztet.
  2. Fedjük le, és hagyjuk az élesztőt kelni, ami körülbelül 10 percet vesz igénybe. Az élesztő feloldódik, és az alapanyagok nagyjából megduplázzák a térfogatukat.
  3. Közben kivesszük a lisztet és egy megfelelő edénybe tesszük. Ha kézi dagasztóval dolgozunk, akkor jobb egy keskenyebb és magasabb edény, a tészta jobban átdolgozódik benne, mint egy széles küldetésben.
  4. A lisztbe keverjünk sót, adjunk hozzá rascát, adjunk hozzá egy evőkanál ecetet, öntsünk bele élesztőt és a többi langyos vizet.
  5. Kézi dagasztóval átdolgozzák a tésztát sima, nem ragadós masszává.
  6. Tegye a tésztát egy nagyobb edénybe, és meleg környezetben hagyja erjedni. Minden erjesztett tésztát a legjobban 25-30 ° C körüli hőmérsékleten lehet fermentálni nem szükséges hőforrásnak adni .
  7. Lisztezett sodrófára sodorjuk a tésztát, és formázzunk egy cipót.
  8. Óvatosan szórja meg az olajozatlan lapot sima liszttel.
  9. Helyezze rá a cipót, és hagyja további 20 percig erjedni.
  10. Melegítse elő a sütőt kb. 220 ° C-ra. Vágjon egy kenyeret a közepén lévő keresztbe (hogy a gőz oda menjen, ahová menne, különben a kenyér sütés után alacsony lenne).
  11. Készítsen egy kevés hideg vizet, kissé sózza meg, és adjon hozzá néhány csepp olajat.
  12. Dörzsölje meg a cipót vízzel és olajjal, majd tegye egy fűtött sütőbe.
  13. 15 perc elteltével, amikor a kéreg már megsült, a hőmérsékletet körülbelül 180-200 ° C-ra csökkentik.
  14. További 15 perc elteltével vegye ki a kenyeret, és dörzsölje meg ismét vízzel.
  15. Ha gyönyörű ropogós kérget szeretnénk kapni, sütés közben újra dörzsöljük meg.
  16. Összességében legalább egy órán át sütjük a kenyeret, körülbelül 10 percig.
  17. Ha a kenyér megsült, az alsó rész ütése üregesnek tűnik.
  18. Hagyja kihűlni a sült kenyeret a rácson, egy keskenyebb tálcán, vagy keresztezze át a tepsit, hogy az alulról lehűljön és ne nedvesedjen meg.
  19. Lehűlés után csomagolja be egy törülközőbe.

kenyérhez

Házi rozskenyér

ÖSSZETEVŐK

  • 0,5 kg rozsliszt
  • 1 kocka élesztő
  • 4 csésze langyos víz
  • rasca
  • 1 evőkanál só
  • egy csipet cukrot

MEGKÖZELÍTÉS

  1. A zúzott élesztőbe adjunk hozzá cukrot és sót, és langyos vizet öntsünk úgy, hogy az élesztő elmerüljön. Hadd emelkedjen.
  2. Súlyunk fél kiló rozsliszt.
  3. Tegyük a lisztet egy tálba, adjuk hozzá az élesztőt és keverjük össze (fából készült spatulával).
  4. Készítsen egy tésztát, és hagyja keleszteni 1 órán át egy ruha alatt.
  5. Megforgatjuk a tésztát, és a rascát megmunkáljuk.
  6. Hozzon létre egy cipót, amelyet egy liszttel enyhén megszórt tepsire teszünk, és további egy órán át hagyjuk erjedni.
  7. Melegítse fel a sütőt a legmagasabb fokozatra.
  8. Megszórjuk a kenyeret vízzel, egy csepp olajjal és egy csipet sóval.
  9. Ezután hagyja 10 percig sütni, majd 10 perc múlva csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra. 60 percig sütjük.
  10. A kenyeret megsütik, ha megérinti az alsó oldalát.
  11. Hagyja kihűlni a rácson, majd tekerje be egy törülközőbe.

gluténmentes kenyér

ÖSSZETEVŐK

  • 400 g gluténmentes liszt Jizerka
  • 50 g fehér önálló
  • 50 g kukoricaliszt
  • 2 g szárított élesztő
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál psyllium
  • 1 evőkanál só
  • 100 g cmaru
  • csésze vizet

MEGKÖZELÍTÉS

  1. Áztassa a psyllium-ot vízzel egy órával előre.
  2. Keverje össze a többi hozzávalót és gyúrja össze a tapadásmentes tésztát, amelyet körülbelül 45 percig hagynak erjedni.
  3. Készítsünk cipót, és hagyjuk még 30 percig erjedni.
  4. A sütő alsó részébe tegyen egy mélyebb lemezt, amelyre sütés közben háromszor kevés vizet öntünk a kéreg miatt.
  5. Előmelegítse a tányért a sütőben. Süsse a kenyeret 220 ° C-on 5 percig, majd állítsa a hőmérsékletet 180 ° C-ra.
  6. Egy órán át sütjük a kenyeret, majd hagyjuk kihűlni a grillen, és a kihűltet törölközőbe csomagoljuk.

Gluténmentes étrendet folytat, vagy csak egy kicsit enyhíteni szeretné a diétát? Próbálja ki ezt a receptet a zabpehely palacsintához!

Jobban érdekli a kenyér téma? Számold meg magad ebben a cikkben !

Tipp a befejezéshez: Élesztő helyett valódi élesztőt is használhat, akárcsak nagymamáink. A legjobb, ha azt kapja, aki termeszti, majd hűtőszekrényben tartja. Néhány üzletben azonban kapható is.

Házi kenyeret süt? Vagy még mindig megy? Írjon nekünk a cikk alatti megjegyzésben, értékelni fogjuk!