Csodaanyagok
A szója egészségre gyakorolt hatásait az utóbbi években a legtöbbet tanulmányozták az Egyesült Államokban, amely a világ termelésének felét adja. Egészségügyi értéke nemcsak az ásványi anyagok és vitaminok gazdag tartalmában rejlik, hanem számos olyan "csodaanyagban" (izoflavonoidok, szaponinok, fitoszterolok, fitátok, omega-3 zsírsavak stb.), Amelyek felbecsülhetetlen értékű alkotórészévé teszik megelőzés, hatékony küzdelemben. sokféle rákkal, szív- és érbetegségekkel (csökkenti a koleszterinszintet), valamint cukorbetegséggel, csontritkulással, epekövekkel és vesekárosodásokkal. Segít még a menopauzás problémáknál is. Japán táplálkozási szakértők szerint a tofu a japán hosszú élettartam egyik fő oka.
Japánban évente fejenként 60 kg tofut esznek meg - annyit, mint a húsunk. Szlovákiában a tofu átlagos fogyasztása csak dekagramm.
A hozzáadott ízlés szerint
Az Egyesült Államokban szójatermékeket értékesítenek ebben az évben körülbelül négy milliárd dollárért. A tofu kétharmadát szupermarketekben értékesítik. Egészségügyi minisztériumunk nemrégiben eltávolította a szóját az iskolai étkeztetésből, mert állítólag a gyerekek nem szeretik.
- Ezt tudom - mondja Lunter igazgató. "Egyes kórházakban a vezetőség több szóját akart beilleszteni a betegek étrendjébe, de nem ment el a szakácsokhoz. A tofut többnyire úgy főzték, hogy senki sem tudta igazán megenni."
Az ízlés kérdése természetesen nem elhanyagolható. Az amerikai szakértők (köztük a tajvani származású Chang professzor) szlovákiai látogatásának egyik oka az volt, hogy kíváncsi a tofu készítésére Közép-Európában. Magának a tofunak nincs íze, képes felszívni az ízeket, és minden országban adnak hozzá olyanokat, amelyek alkalmazkodnak az otthoni főzéshez.
Kár, hogy eddig fogyasztóink csak a Délkelet-Ázsiában, Nyugat-Európában és az amerikai kontinensen elterjedt szójakínálat egy részére jutnak el. Nagyobb fogyasztás esetén az egészségre gyakorolt hatás minden bizonnyal jelentősebb.
És mi a sikere a cikk írójának?
Pirítós Nivával. Villa segítségével nyomja össze két darab fehér tofut és egy darab Niva sajtot, adjon hozzá három tojást, egy evőkanál apróra vágott gyömbért, apróra vágott petrezselymet, fekete borsot. Sűrítsük a húst zsemlemorzsával, hogy apró tócsák keletkezhessenek. Olajban pörkölt kiváló, például borsos kenettel.
Napi jelentés az e-mailekről
Naponta kapjon új információkat a politika, a gazdaság és az üzleti élet világából.