A karfiol az egyik legnépszerűbb nyári zöldségfajta, és étlapunkban elég gyakran megtaláljuk.
Jó tanács kezdeni: Mielőtt nekilátnánk a meleg vagy a hideg főzésnek, javasoljuk, hogy alaposan mossa meg, vagy áztassa egy ideig hideg ecetes vízben, amely minden szennyeződést elmos. Ez megakadályozza a kellemetlen szagokat is.
Karfiol és eredete
A karfiol kiváló és gyakran használt, mélyen ülő zöldség, amelyet akkor nyert, amikor letelepedett és elkezdett táplálkozni a mezőgazdasággal. Vadkáposzta kacsa ültetésével jött létre. Században Közép-Európába érkezett Ciprusról. Abban az időben a rózsa akkora volt, mint egy teniszlabda.
Karfiol és neve
A karfiol név az olasz "cavolfiore" elferdítése. A tenyésztéssel az ember fokozatosan elérte a jelenlegi fajtákat egy hatalmas rózsával, míg az egyik fej gyakran betölti a nagy családot. A betakarítási időszaknak megfelelően a karfiolfajtákat télre, kora, nyárra és nyár-őszre osztjuk.
Karfiol és színei
A karfiolnak számos fajtája létezik - például rózsaszín vagy lila. A rózsaszínű karfiol eredetileg Szardínia és Olaszország déli részéből származik. A brokkoli és a zöldvirágú karfiol keresztezését brokkoli romanesco-nak hívják, és Olaszországból is származik, ahol nagyon népszerű zöldség.