A turisták társítják a Testvéri Szerelem városát a leghíresebb szendvicsével - egy sajtsteaket, amelyet Pat Olivieri dél-Philly hot-dog eladó készített taxisofőr-ügyfelének 1930-ban. De Philadelphia regionális ételválasztása messze túlmutat Pat vagy Geno, provolone vagy nyers mormota. Sült hagyma vagy anélkül. Emlékművek, piacok és tésztaboltok, amelyek csaknem egy évszázaddal a nyitás után is működnek, tisztelegnek a város színes bevándorlói előtt; A földszinten néhány ajtó mellett a modern szakácsok és pékek klasszikus ételeket űznek, a zsidó gravlaxtól a koreai sült csirkékig, ami a kulturális és etnikai csoportok sokszínű városi spektrumát képviseli. Tartsa meg a sajt steakjét - és egyen meg egyet is, az út túloldalán lévő versenyboltból -, de takarítson meg helyet Philly egyéb ínyencségei számára.
Ennél többet: Philadelphia Little Italy
Az olaszok jobban járnak, mint mondják: ez a szabály különösen érvényes Philadelphiában, ahol az Egyesült Államok második legnagyobb olasz-amerikai lakossága él. Az esemény középpontjában a rusztikus 9. olasz piac található, Dél-Philadelphiában. Az ország legnagyobb működő szabadtéri piaca ikonikus - Rocky Balboa az edzésprogram részeként folytatja az Oscar-díjas Rocky 1976 Rocky című filmet - és időtlen, régimódi sajtüzletekkel, előállítási standokkal, pékségekkel és hentesekkel szegélyezve. Di Bruno Bros, egy ínyenc sajt- és hússzállító, amelyet néhány olasz bevándorló testvér alapított, itt indult 1939-ben. Manapság az eredeti boltban - vagy a Di Bruno Bros-i Rittenhouse-ban és a történelmi Franklin Residences-ben - kapucsínót és csokoládét vásárolnak meg. chips ricotta cannoli.
Kínai tészta, meleg és kézzel rajzolt
Számos Philadelphia-i bennszülött számára a város kis Chinatown-ja különösképpen egy hely szinonimája: a Nan Zhou kézzel rajzolt tésztaház. A Race Street egyik kis éttermében a fuzhounesei séf, Zeng Feng Zhang nyújtja, hurkálja, fontolja és szövi lisztes tésztáját kézműves pékségbe a la mian tészta stílusában, levesek és krumplik megrendelésére. Nagyobb, modernebb léptékben a Han-dinasztia Han Chiang szecsuáni miniláncának modern szakácsa, ma hat székkel Philadelphiában. Gyere el tüzes dan dan tésztájához, amely egy-tíz fokozatú fűszerekre szabható - ha Anthony Bourdain számára elég meleg van (a Han-dinasztia szerepel a Layover-en), akkor valószínű, hogy neked is elég meleg lesz.
Nyugat-Afrika West Philly-ben
Egy olyan város esetében, ahol a lakosság közel fele afro-amerikai lakosságot azonosít, Philadelphia által befolyásolt afrikai gyümölcsfogyasztási lehetőségek viszonylag ritkák. De a Western Philly számos étterme kiállta az idő próbáját: a szenegáli Kilimandjaro étterem helyben híres yassa-haláról, egész hagymában főtt haláról és citrommártásról, például eritreai/etióp Dahlak étteremről Doro Wat-val, csípős paradicsommal párolt csirkemenéről és hagyma gulyás.
Challah és matzoh golyók, nagy táblák és kicsi
Az ország hetedik legnagyobb zsidó lakossága Philadelphiában található. A híres 4. utcai csemegeüzlet, az 1923-ban alapított sarokcsemege a zsúfolt csirkés és pasztrami szendvicsektől kezdve a füstölt halakig, a nyers kugellekig (tészta pite), a challah (zsidó kenyér) töltelékig, a kreplach (töltött gombócok) és a matzo bállevesig. A zsidó klasszikusok filadelfiai fordulatához kérjen pasztrami sajtsteaket. A Rittenhouse tér közelében, a Déli utcán nyugatra Michael Solomonov és Steven Cook séfek képzelik el ezeket a klasszikus ételeket az Abe Fisher modernista zsidó bisztróban. A zsidó diaszpóra konyhájából ihletett kreatív kis tányérok csirkés sertéshast tartalmaznak, házi sült barlangpereczel és csapos tartárral tálalva.
Puerto Ricói sertéshús és banán
Magán Puerto Ricón kívül Philadelphia a világ egyik legnagyobb Puerto Rican lakosságával rendelkezik. A közösség a Spring Garden, Kensington és Észak-Philadelphia környékén található, ahol a díszes étkezők hagyományos ételeket kínálnak, mint például a mofongo (banánpüré, fokhagyma és sertés keksz) és a pernil (sertés). A Freddy & Tony az egyik legnépszerűbb és leghitelesebb: jöjjön ízléssel, kérjen extra tostonokat (fokhagymával vágott sült útifű) és ne hagyja ki a gazdag Tres Leches süteményt desszertként.
Perec egy gombócra a fenyőtobozon
A szicíliai desszertektől kezdve a zsidó harapnivalókig és süteményekig, valamint a holland stílusú süteményekig Pennsylvania-ban Philadelphiában mélyen gyökerező hagyománya van a sütésnek - a puha perecet itt találták ki és fejlesztették ki először német és svájci bevándorlók. A Reading Terminal Market, egy központilag fedett piac, amely először 1892-ben nyitotta meg kapuit, ideális hely a különféle regionális pékáruk kóstolásához. Nézze meg a kézzel hengerelt amish stílusú forró pereceket a Miller Twist-ben, az almás gombócokat a Dutch Eating Place-ben, és házi fahéjat a Beiler's Bakery-ben.