Egészségügyi és orvosi videó: Az étterem (NBC) 1. rész 1. évad (2021. február)
Rocco DiSpirito séf élete legjobb állapotában van - de a múltban nem. Mi motiválta a fogyásra és a formára? A fogyás formuláját ebben az exkluzív Lifescript interjúban tárja fel. Ráadásul 3 receptjét kapja egy tartalmas, alacsony kalóriatartalmú reggelire…
"Egészséges az új normális életem" - mondja James Beard, Rocco DiSpirito díjnyertes szakács.
De tíz évvel ezelőtt a magas zsírtartalmú, magas kalóriatartalmú ételek voltak a normák a legjobban fogyó szerzők és televíziós személyiségek számára. 40 kilóval is nehezebb volt.
"Mindig minőségi ételeket fogyasztottam, de sok vajat és cukrot is használtam a receptjeimben, mert az én feladatom finom illatok készítése volt" - mondja DiSpirito, akinek szakácskönyvében szerepel a Negatív kalóriatartalmú étrend (HarperWave).
De ezek a gazdag ételek, a szívbetegségek családi kórtörténetével kombinálva, a DiSpirita egészségét megterhelték. A rutinszerű fizikai aktivitás során megállapította, hogy magas a vérnyomása és magas a koleszterinszintje.
Ez arra ösztönözte az 50 éves DiSpiritót, hogy diéta és testmozgás révén 40 kilót fogyjon.
Ebben az exkluzív interjúban a Lifescriptnek DiSpirito feltárja az egészséges átalakításokat, amelyeket kedvenc receptjeihez és szuperélelmiszereihez adott, amelyekre támaszkodik a testzsír elégetése, a fogyás és az anyagcsere fokozása érdekében.
Mit tett, hogy elkezdett fogyni?
Félretettem a magas zsír- és cukortartalmú ételeket, és elkezdtem többet fogyasztani az úgynevezett "negatív kalóriatartalmú" ételekből.
Ez egy teljes étel, amely rostokkal van tele. Tehát nemcsak kisebb adagokat eszel, hanem hosszabb ideig is teltebb maradsz.
Melyek a negatív kalóriatartalmú ételek?
A mangó jó példa - tele vannak rostokkal és vitaminokkal, növelik az anyagcserét, és nem kell sokat enni, mielőtt jóllakna.
Egyéb negatív kalóriatartalmú ételek a következők:
- mandula
- almák
- jarabiny
- zeller
- Citrusfélék
- Görbe zöldségek (például karfiol és kelbimbó)
- uborka
- Levél lombja (beleértve a svájci spárgát, a spenótot és a kelkáposztát)
- gomba
- Éjszakai zöldségek, beleértve a paprikát, a paradicsomot és a padlizsánt
Ha megeszi ezeket az ételeket, fogyhat anélkül, hogy számolná a kalóriákat.
Mennyi idő alatt ért el a célsúly?
A súlycsökkentő erőfeszítéseimet néhány hét múlva alacsony szénhidráttartalmú étrend követésével kezdtem. Hosszú távon nem volt fenntartható, de remek kezdetet nyújtott. Az első 2 hétben 10 kilót fogytam.
De tudtam, hogy a fogyáshoz kevesebb kalóriát kell fogyasztanom, mint amennyit elköltöttem. Ezért rendszeresen elkezdtem dolgozni, és a jobb étkezésre összpontosítottam.
A tiszta, teljes étkezésre összpontosítottam. Vettem néhány kedvenc receptemet, és újrafogalmaztam az egészségesebb verziókat.
Egy év alatt 216 kilótól 178-ig terjedtem.
Ön is részt vett a triatlonon - hogyan történt?
Csontkovácsom arra kért, támogassam azt a jótékonysági szervezetet, amelyben részt vett. Azt hittem, ez adományt vagy az időmet jelenti, de azt akarta, hogy részt vegyek egy jótékonysági triatlonon.
Akkor rosszul voltam, és soha nem gondoltam volna, hogy triatlonozni tudok. Alig tudtam gyalogolni egy mérföldet, még kevésbé futni 3-at.
Hogyan alakult ki a triatlon?
Személyi edzőm segítségével kezdtem el edzeni. Miután elvégeztem egy triatlont, szenvedélybeteg voltam - annak ellenére, hogy utolsóként értem célba.
Aztán bekerültem az Ironman Világbajnokságba - 1,2 mérföldet vitorláztam, 56 mérföldet bicikliztem és 13,1 mérföldet futottam - annak ellenére, hogy soha nem voltam úszó.
A triatlonok nagyszerű tulajdonsága, hogy valójában csak egymás ellen versenyeztek, és a diadalérzet, amelyet akkor kap, amikor teljesíti ezt a kihívást.
Kihívás volt fenntartani a fogyásomat?
Igen, azt gondolom, hogy a fogyás fenntartása mindenki számára nehéz, mert ez azt jelenti, hogy teljesen megváltoztatjuk az étkezésmódunkat. Ez az elme és a test teljes átalakulása, és mindig egy életen át tartó kihívás számomra.
Miért ilyen kihívás?
Sokan akkoriban nevelkedtek, amikor a gyorsétterem és a feldolgozott ételek voltak a normák.
Gyerekként sok időt töltöttem nagymamám dolgozó gazdaságában Long Islanden, New Yorkban, ahol mindig friss szezonális ételeket készített.
Ahogy idősebb lettem, egy friss, egészséges étkezési móddal kerültem el tőle, és csak arra koncentráltam, hogy jó ízű ételeket készítsek.
A diagnózis felállítása után meg kellett tanulnom egy új főzési módot, amely az egészséget prioritássá tette.
A koleszterin és a vérnyomás csökkentése mellett milyen egyéb egészségügyi előnyöket észlelt a fogyás során?
Az energiaszintem elmarad a diagramoktól. Sok 20 irányú szakácsnál dolgozom, akik mindig azt mondják, hogy lassítok.
Már nem szenvednek olyan általános problémáktól, mint a fejfájás vagy az emésztési zavarok.
Nagyszerűen érzem magam.
Mit tett, hogy tisztázza kedvenc receptjeit?
Az egyik kedvenc receptem a homár keksz. Az egészségesebb verzióhoz alacsony nátriumtartalmú kukoricalevest használok. Kalóriájában könnyebb, és még az íze is jobb, mint az eredeti.
Javítottam a keksz, a sült csirke és a keksz receptjein is. Még egy sushi receptet is készítettem, ahol fehér rizs helyett mandulagélt használok, és avokádóval és uborkával keverem. Nagyon finom!
Alacsony kalóriatartalmú italokat is készített?
Mivel az alkohol óriási forrása az üres kalóriáknak - egy margarita 600 kalóriát tartalmazhat - recepteket készítettem makettekhez, alacsonyabb kalóriatartalmú alkoholos receptekhez, mint például a Sangria.
A turmixok is remekek - mindaddig, amíg egészséges alapanyagokból készülnek.
Az üzletekben és éttermekben található sok fagylalt nagy mennyiségű cukrot tartalmaz. Az enyémet magas víz- és rosttartalmúvá teszem, és fehérjeporral erősítem.
Igyon sok vizet.
Gyakran kényezteted magad?
Mivel olyan jól egyensúlyozom az egészséges táplálkozás és az aktivitás szintjén, nem baj, ha alkalmanként hétvégém van, amikor elállok az étrendtől és több rendezvényen veszek részt. Másnap visszatérek az útra.
Hogyan működik a negatív kalóriatartalmú étrend, összpontosítsa könyvét?
A könyv egy 20 napos étrend-tervet vázol fel, amely elősegíti a lázat és elősegíti az egészséget, ahol az olvasók korlátlan mennyiségben élvezhetik a negatív kalóriatartalmú ételeket. Különféle fehérjéket fog enni más tápanyagokban gazdag ételekkel együtt.
Ebben a tervben csökkenteni kell néhány szénhidrátot és tejterméket, megszüntetni az összes finomított és feldolgozott ételt, szervetlen vagy GMO ételeket, transzzsírokat, cukrot és alkoholt, szódát vagy mesterséges édesítőszerekkel készített italokat, valamint a kávét - bár az eszpresszó megengedett.
Azok az emberek, akik betartják a tervet, 10 nap alatt akár 10 font fogyásra számíthatnak.
Milyen tanácsot ad azoknak, akik javítani akarnak egészségükön és lefogyni?
A mai étrend elsősorban glutén- és cukormentes. Egyes orvosok megjegyzik, hogy a cukor nyolcszor nagyobb függőséget okoz, mint sok kábítószer.
A cukor oda vezet, és sokkal jobban érzi magát, ha nincs étrendben cukor.
Emellett adjon rostot étrendjéhez és egészséges zsírokhoz, például kókusz-, dió- és mandulaolajhoz, és tisztítsa meg a diétás szódát. Ez az egyik legrosszabb dolog, amit fogyaszthat.
Olvassa el a DiSpirito The Negative Calorie Diet 3 nagyszerű receptjét .
Mexikói karfiol chili tülekedés
Szeretek reggelizni, főleg, amikor remek tex-mex büféreggelit élvezhetek. De hajlamos vagyok megszorongatni a büfék hülyeségét, ezért megtanultam saját házi készítésű büféreggelit készíteni, ami ártatlan. Itt van az egyik kedvenc házi reggelim. Ne féljen különféle szárított chili porok használatával testreszabni ezt a tálat az Ön ízlése szerint. Szeretek hozzáadni egy kis szardella vagy chili port!
Tálalás: 4
Felkészülési idő: 10 perc
Főzési idő: 10 perc
összetevők
Spray az olívaolaj főzéséhez
½ karfiolfej, a kaparó nagy oldalán lereszelve (kb. 3 csésze kivonat)
2 evőkanál őrölt hagyma
½ csésze pirospaprika kis kockákkal (kb. 1 bors)
Lyž teáskanál kömény
1 teáskanál vagy por
Lyž teáskanál fokhagyma por
1 csésze zúzott paradicsom
Zúzott pirospaprika pehely
1 csésze nagyon kicsi brokkoli virág
12 nagy tojásfehérje vagy 1 korsó folyékony tojásfehérje
1 avokádó, darabokra vágva
készítmény
1. Vigyen fel egy nagy permetező edényt a kabátra, és helyezze közepesen magas hőmérsékletre. Adjunk hozzá karfiolt és főzzük, amíg el nem kezdjük; át egy tálba. Adja hozzá a cikóriát, a borsot, a köményt, a chili port és a fokhagyma port a serpenyőbe, és főzze addig, amíg a hagyma és a bors néha megpuhul, 2-3 percig. Hozzáadjuk a paradicsomot, és addig főzzük, amíg a keverék puha és sűrű nem lesz. Hozzáadunk karfiolt, megkóstoljuk sós és borsos pelyhekkel, és összekeverjük. Tegye át a zöldség "chilit" egy tálba.
2. Törölje le az edényt tisztán, kissé öblítse le főző spray-vel és helyezze közepes hőmérsékletre. Hozzáadjuk a brokkolit, és addig főzzük, amíg össze nem ér, 1-2 percig. Adjunk hozzá tojásfehérjét és vágjuk 2 percig. Évad.
3. A tojásokat és a karfiolt négy lemezre kell kékre állítani; tetejére avokádót és tálaljuk.
Táplálkozási értékek
Adagonként:
15,5 g fehérje
17 g szénhidrát
Avokádó pirítós parajjal és paradicsommal
Az étblogoktól kezdve az Instagram-bejegyzésekig az avokádó pirítósok divatos napfényben élvezhetik pillanatukat, számtalan fajtával és fotóval, amely a szádat teszi. Brundu kedvence az egészséges együttes között, még egy étterembe és kávézóba is bekerült New Yorkban! Az én verzióm negatív kalóriatartalmú zöldségeket és tojásokat tartalmaz egy teljes és kielégítő étkezéshez.
Tálalás: 4
Felkészülési idő: 10 perc
Főzési idő: 10 perc
összetevők
8 csésze spenót
Zöld forró szósz (mint a Tabasco)
4 szelet natúr gluténmentes kenyér (pl. Canyon)
½ érett avokádó, villával pépesítve
4 durva (½ hüvelyk) szelet érett paradicsom
Frissen őrölt fekete bors
4 közepes méretű tojás, buggyantva
készítmény
1. Melegítse a nagy rozsdamentes acél edényt közepesen magas hőmérsékletre. Tegyük bele a spenótot, és főzzük, amíg el nem fogy. Vigye át a spenótot egy szűrőedénybe, és nyomja ki a lehető legtöbb vizet. A lecsöpögtetett spenótot keverőtálba tesszük, sóval és zöld forró mártással megkóstoljuk.
2. Kenyér kenyérpirítóban. Fűszerezzük az avokádót sóval. Miután elkészült a pirítós, egyenletesen kenje meg az avokádót minden darab pirítóson, és tegyen egy szelet paradicsomot a tetejére. Tisztítsa meg a paradicsomot sóval és borssal, és mindegyik részre ugyanannyi spenótkeveréket vágjon.
3. Helyezzen minden darab pirítóst egy tányérra, a tetejére egy tojással és tálalja.
Típus: Nem elég forró a szósz neked? Próbáljon hozzá 1 teáskanál őrölt jalapeñót az avokádó zabkása mellé az extra ásáshoz.
Táplálkozási értékek
Adagonként:
19 g szénhidrát
Reggeli citrus saláta uborkával és bazsalikommal
Saláta - ez a reggeli. Ez így van, különösen, ha negatív kalóriák, például narancs, grépfrút és uborka robbanásával akarja kezdeni a napját. Ne feledje, hogy a grapefruit egy speciális vegyszert tartalmaz a zsírégetéshez. A narancsok zsírégető C-vitaminnal vannak felszerelve, az uborka pedig méregtelenítő zöldség, amely kiöblíti a méreganyagokat a testéből.
Tálalás: 4
Felkészülési idő: 10 perc
összetevők
4 csésze narancs szegmens
2 csésze grapefruit szegmens
3 csésze szeletelt uborka
½ csésze friss bazsalikommal, szorosan csomagolva
készítmény
1. Kombinálja az összes hozzávalót egy nagy tálba, és óvatosan keverje össze. Helyezze a salátát négy tálba, és ossza el egyenletesen.
Tippek: Próbáljon hozzá egy csésze őrölt jalapeñót egy salátához egy remek rúgáshoz. Kihagyhatja a kávét!
Adjon hozzá 1 szeletelt avokádót egy extra adag egészséges zsírhoz és rosthoz ehhez a recepthez.