Átvették szüleiktől a stafétabotot, fogadtak a minőségre és kézzel termesztett szőlőből bort állítottak elő. Bónusz VIDEÓ a borkóstolásról.
Szőlőből bort készítenek, amelyet a saját és részben bérelt szőlőültetvényeiken termesztenek a Kis-Kárpátok déli lejtőin. Gondosan kiválasztották a fajtákat, és nem terhelik túl a cserjéket, hogy a bogyókban elegendő cukor koncentrálódjon. És bár sok időt töltenek a pincében, nem félnek a szőlőskertben végzett kemény munkától.
"A pincészetben végzett munka egész évben tart. Amikor ősszel vége a betakarításnak, a robot elindul a pincében. A szőlőmunkában végzett rövid szünet után decemberben kezdjük a szőlőmetszés metszésével. A vágás után kb. Február - március, majd kötés következik "- mondja David Hubinský borász és borász. Hozzáteszi: "Ennyi év után már nem lehet mentálisan elszakadni. A pincészetben végzett munka teljesen elnyeli! "
Az eredmény egy kivételes bor, amely már évek óta pontokat szerzett rangos világversenyeken.
Ritka örökség
A Vinárstvo Hubinský Vinosady faluban található. A családi vállalkozás viseli azoknak a tulajdonosoknak a nevét, akik őseiktől örökölték a szőlőhöz való kapcsolatot. "A nagyszülők apjuk oldalán elkezdtek szőlőt termeszteni" - magyarázza David a hagyományt. Gyermekkora óta ismeri a kemény munkát a szőlőben, amikor öccsével, Péterrel segítették apját.
Jaroslav Hubinský már a múlt század nyolcvanas éveiben dolgozott borral. Az 1990-es évek elején feleségével, Zuzanával úgy döntöttek, hogy borral foglalkoznak. A Hubinský-házban, csakúgy, mint a Kis-Kárpátok alatti más bortermelő családokban, hordóborral kezdtek.
Hosszú út a borig
David, aki apja ajánlására 2000-ben csatlakozott a modrai szőlészeti és gyümölcstermesztési középiskolához, azzal a törekvéssel érkezett, hogy továbblépjen. Sikeres tanulmány után hazatért, és családja támogatásával elkezdte megvalósítani álmát.
Az első palackozott borok Hubinský „műhelyéből” kerültek ki 2008-ban. Jelenleg nyolc hektáron termesztenek szőlőt, és évente 30 000 palackot állítanak elő, amelyeket borüzletekben, gasztronómiai és magánvásárlókban értékesítenek.
A borkedvelők tiszteletét és figyelmét azonban nehéz volt megszerezni. Nagy a verseny a szőlőtermesztés területén. A nemzetközi borversenyeken elért sikerek Hubinskýnak is segítséget nyújtottak.
Első díjaikat 2011-ben kapták meg - Londonban, Brüsszelben és Bécsben szereztek gólt. A Hubinský pincészet például a London Decanter World Wine Awards for Devín 2011 bronzával és a Concourse Mondial de Bruxeles for Rizling rýnsky 2011 vándorkiállítás ezüstjével, a tekintélyes Vinalies Internationales Paris 2013 arannyal büszkélkedhet a Veltlínské zelené, bogyószelekcióval, 2012 és ezüst a Frankovka kék, rózsaszín, 2012. És ezzel még nem ért véget a számítás.
A szőlőtől a pincéig
Hubinský sikerének titka a szőlőkben kezdődik. "Borjainkat csak szőlőből készítjük, amelyeket mi magunk termesztünk. Csak így tudjuk kordában tartani a szőlőtermesztés és a bortermelés teljes folyamatát "- magyarázza David Hubinský.
A minőségi szőlő azonban csak az első lépés.
David és Peter testvérek olyan családi vállalkozásként akarnak maradni, amely csak a legmagasabb minőséget fogja eljuttatni a piacra. „Ragaszkodunk egy kisebb tartományhoz, a magasabb minőséghez. Szándékunkban áll legfeljebb hatféle bor eladása - négy fehér és kettő vörös "- javasolja David a jövőre vonatkozó terveket. E-boltot is szeretnének indítani.
Fokozatosan modernizálják és vásárolják a szőlőberendezéseket, hogy hatékonyabbá tegyék a szőlőmunkában végzett munkát. Például a bor palackozásához a Hubinski testvérek bérelnek egy mobil töltősort, amely eléri az otthonaikat.
És milyen bort részesít előnyben egy sikeres borcsalád? Kedvenceik között szerepel a Veltlínské zelené, a Rizling rýnsky, a Devín és az Alibernet.