Kovtun Elvira négy évvel ezelőtt készítette el első sajtját egy fazékban, otthon a konyhában. Sajtjai, bár a termelés szempontjából többnyire autodidaktaak, annyira jók, hogy férjével úgy döntöttek, hogy megváltoztatják az üzleti szenvedélyüket.
A múlt hónapban a középiskolában megismert és most három gyermekes házaspár az első orosz aranyérmes lett a World World Awards-on. A "Peshernyi" kemény sajtjukért járó díj egyenértékű a filmipar Oscar-díjával.
"Nem gondoltam, hogy ez lehetséges" - mondta Viacheslav Kovtun férj az AFP-nek a Moszkva melletti Korolov ipari városban található kis gyárukban. "Most mindenben hiszek." A család sikere megmutatja, milyen messzire jutott Oroszországban a sajtgyártás 2014 óta, amikor Vlagyimir Putyin elnök megtiltotta a Nyugatból származó élelmiszerek behozatalát, reagálva a Krím-félsziget annektálása miatt Moszkvával szemben bevezetett szankciókra. válság Ukrajnában.
Sok orosz már megszokta a francia és az olasz sajtokat a szankciók előtt. Moszkva tehát megragadta az alkalmat, hogy "importpótló" stratégiát valósítson meg. Támogatta a helyi vállalkozókat, akik megpróbáltak vállalkozásokat létrehozni az importált áruk helyettesítésére. Az eredmények gyakran vegyesek voltak. Sok vásárló panaszkodott az orosz termékek magasabb árára és gyakran gyengébb minőségére. De a tejtermékek és a sajtgyártás egyértelmű kivétellé vált.
Oroszországban oroszul. Orosz szoftverekre lesz szükség a számítógépeken és a mobiltelefonokon
Az Apple visszaadhatja a Krímet Ukrajnának
Putyin azt javasolja, hogy készítsen orosz alternatívát a Wikipedia számára „hiteles információkkal”
Putyin elrendelte a gazdasági növekedés és az orosz jövedelmek javítását
Az Orosz Tejtermelők Szövetsége szerint a sajt és a nyers termékek termelése 2013 és 2018 között harmadával, évi 670 000 tonnára nőtt. A múlt héten Putyin elnök elismerte, hogy "kissé aggódik", amikor az első elnyomó intézkedések érvénybe léptek, de az elmúlt évek azt mutatták, hogy a szankciók "előnyökkel jártak a gazdaságunk számára".
Több száz kis tejüzem jelent meg országszerte, és közülük néhány, például a Kovtunov cég, a legjobb kritikát kapja a nemzetközi kritikusoktól. A negyvenes éveiben járó Elvira és Viačeslav csak 2018-ban kezdte meg a gyártást. Nem számítottak ilyen gyorsan a sikerre. Amikor Elvira a múlt hónapban felhívta férjét, hogy elmondja neki az ár hírét, a lány zokogott. "Attól féltem. Azt hittem, valami szörnyűség történt - mondta mosolyogva. A díjak kihirdetése után a nyertes sajt gyorsan elfogyott, és a vállalat weboldala összeomlott a hatalmas érdeklődés miatt.
Idén 42 ország több mint 3800 sajtja versengett a díjakért az olaszországi Bergamóban, ahol a termékeket nemcsak arany, ezüst vagy bronz, hanem szuperarany díjakban is részesítik. Tavaly nem fogadtak el orosz pályázatot, de idén a Kovtunovok "Cheese & Beer" cége és három másik orosz sajtgyártó összesen kilenc díjat kapott.
John Farrand, a verseny főigazgatója elmondta, hogy Oroszország így bekerült a nemzetközi sajttérképre. Szerinte az a tény, hogy az országnak nincs olyan hagyománya a sajtgyártásnak és az öröklött gyakorlatoknak, mint Franciaországban vagy Olaszországban, bizonyos szempontból előny lehet. "A hagyomány nyomása nélkül a gyártók újíthatnak és úttörő és egyedülálló dolgot hozhatnak létre" - mondta Farrand.
Elvira több éven át tökéletesítette sajtjának előállítását egy csipetnyi dióval és gyümölccsel. A pincében hét hónapig érő sajt receptje szigorúan őrzött titok. A pár most 20 puha és kemény sajtot készít, köztük camembert és brie sajt szarvasgombával. Több embert alkalmaznak, és bár a hét öt napján termelnek, a kereslet meghaladja a kínálatot.
Az egyik ember, aki a Kovtunokat támogatta a legjobban, versenytársa, Oleg Sirota volt, valószínűleg a leghíresebb orosz sajtkészítő. "Minél több jó sajtunk van, annál többen bíznak bennünk" - mondta az orosz sajtkészítők szövetségének 31 éves vezetője. Sirota megemlítette, hogy Viačeslav, akinek akkor építési vállalkozása volt, 2016-ban megkereste őt Moszkva közelében, egy benzinkútnál, és elmondta, hogy meg akarja tanulni, hogyan kell üzletet folytatni a sajtgyártás területén, és kész eladni cégét.
- Csodálkoztam - mondta Sirota. Most segítik egymást, tervezik tevékenységük bővítését, és értékelik Putyint Sirot szerint Oroszország "nyers lázáért". Viačeslav szerint a modern sajtgyártók alapvetően folytatják a hagyományt. - Nem találunk ki semmi újat - mondta. "Száz évvel ezelőtt sok sajtot készítettünk, és Európába és a Baltikumba exportáltuk. Most megújítjuk őseink receptjeit. "
A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.