A spenót egyeseknek csemege, egyeseknek rémálom. A perui konyhában elég gyakran használják, de a perui spenótos ételek atipikus ízléssel bírnak, ami nem emlékeztet minket híres spenót köretünkre. Mi van benne?
A spenót nem az étkezés fő összetevője
Az első ránézésre zöld ételek, mint például Finnország, repülőgépről nézve spenótot tartalmaznak, de főleg színesítésre használják. Ezenkívül a spenótot más gyógynövényekkel, különösen korianderrel vagy bazsalikommal együtt használják. Ezek a gyógynövények olyan formában teszik teljessé a spenót ízét, amelyet régiónkban nehéz megtalálni. A perui konyhában nem találunk olyan ételt, amely spenótot tartalmaz, a spenótot frissen vásárolják és pasztává keverik, majd hozzáadják az ételhez.
A spenót számos hagyományos perui étel része, amelyek közül a leghíresebbek:
Száraz res
Az ételek, különösen a Limára jellemzőek, az egyik legnépszerűbb perui étel, különösen különféle ünnepi alkalmakkor, például születésnapokon szolgálják fel. Van egy rokon étel, a seco de cabrito (párolt kecskebőr), jellemző Peru északi részére, de spenót ají amarillo (sárga chili) helyett adják hozzá. A Seco de res egy párolt marhahús spenótot és koriandert tartalmazó szószban, leggyakrabban babgal és rizzsel tálalva.
Aguadito
Azoknak, akik nem szeretik a spenótlevest, lehetőségük van átértékelni a zöld ételhez való hozzáállást az aguaditón. Ez az ízletes csirke vagy tenger gyümölcseivel készült leves tele van zöldségekkel, rizzsel és ízletes hússal. A valódi perui leveshez hasonlóan fogyasztása előtt is nagyon sűrű és citromlével részeg, ami enyhe savasságot kölcsönöz neki. És még egy titkos tipp perui séfünktől, a cancha (sült perui kukorica) levesben, és Önnek tökéletes a kaja.
Az Aguadito de pollo zöld, de nagyon ízletes leves, amely egy halottat talpra állít.
Zöld tallarin
A tészta zöld Peruban is. Valójában zöldek is lehetnek. A perui zöld tészta szósz spenótot és bazsalikomot tartalmaz. Ízletes csak önmagában vagy bikaszemmel vagy hússal.
Zöld trió útmutató pavitával
Ez az étel igazi csemege. Párolt pulykahús szószban főtt búzával, zöldségekkel és spenóttal. Hagyományosan rizzsel tálalják.
Guiso de trigo verde y pavita, párolt pulyka búzával és spenóttal
Csirke rizzsel
A rizottó a rizottónk szerint, csirkét, zöldséget tartalmaz, zöld színét spenót és koriander adja.