Egészségügyi és orvosi videó: Mi a baj azzal, amit eszünk | Mark Bittman (2021. február)
A teljes kiőrlésű gabonák, a sötétzöld zöldségek és a narancssárga zöldségek fogyasztása különösen gyenge.
2011. december 14., csütörtök (MedPage Today) - A CDC szerint az amerikaiak még mindig nem esznek, túl sok édességet fogyasztanak, és nem kapnak elegendő zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát.
A National Healthy Eating Index alapján, amely 2005-ben mérte az Egyesült Államok táplálkozási szabályainak való megfelelést, az átlagos étrend-pontszám csak 60 pont volt a 100-ból - "jelezve, hogy az amerikaiaknak javításra szorulnak" - írja Bethene Ervin, PhD, RD. Jelentés az egészségügyi statisztikákról.
Az egészséges táplálkozás indexe vagy a HEI-2005 értékeli a különféle táplálkozási kategóriák, köztük az egész gyümölcsök, a sötétzöld és narancssárga zöldségek, a teljes kiőrlésű gabonafélék, a tej, a hús és a bab, az olajok, a zsírok, a nátrium, az alkohol és a hozzáadott cukor fajlagos bevitelét.
A becslések elkészítése során Ervin 4448 20 év feletti felnőtt adataira összpontosított a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Felmérés (NHANES) 2003-2004.
Megállapította, hogy a felnőtt amerikaiak az összes gabonafélék, hús és bab kivételével jóval alulmúlják a maximális normát az összes HEI-2005 pontszámon.
A sötétzöld és narancssárga zöldségek pontszáma és különösen gyenge volt, ami az elégtelen bevitelt tükrözi, mondta, míg a cukrokból és az alkoholból származó nátrium és kalória eredményei a túlzott jövedelmet tükrözték.
Úgy tűnt, hogy a nők étrendje egészségesebb, mint a férfiak, mondta Ervin, mert jobb pontszámot értek el a gyümölcsök, zöldségek és kalóriabevitel terén, valamint valamivel jobb az általános étrend.
Ugyanez vonatkozik az idős betegekre - mondta 60 éves és idősebb felnőttekkel, akiknek jobb eredményei voltak a gyümölcsök, zöldségek és a rossz kalóriák terén.
Jobban képzett amerikaiak - legalább középiskolai végzettséggel rendelkezők - jobban követték az ajánlásokat, mint a kevésbé iskolázottak - mondta Ervin.
Hozzátette, hogy egyetlen faji vagy etnikai csoport sem képvisel jobb étrendi pontszámot, mint bármely más.
Ervin arra a következtetésre jutott, hogy a felnőtteknek meg kell növelniük az ajánlott étrendi összetevők - különösen a narancssárga zöldségek, hüvelyesek és teljes kiőrlésű gabonafélék - bevitelét, miközben csökkenteniük kell az elfogyasztott cukorból és alkoholból származó nátrium és kalória mennyiségét.