Az ár és gyakran hamis elképzelések arról, hogy mely élelmiszerek egészségesek, és amelyek éppen ellenkezőleg, károsak, leginkább befolyásolják a szlovák fogyasztókat az élelmiszer vásárlásakor.
A gazdag élelmiszer-választék, valamint az egész éves gyümölcs- és zöldségkínálat ellenére a táplálkozási szakemberek nem elégedettek. A szlovák élelmiszerköltségek aránya az egyik legmagasabb az Európai Unióban.
Tavaly a szlovák fogyasztók az összes fogyasztói kiadás 28 százalékát költötték élelmiszerekre és italokra a dohány mellett. 2011-hez képest a Szlovák Köztársaság Statisztikai Hivatalának ez az adat gyakorlatilag nem változott. A szlovák lakosság csaknem 8 százalékkal többet költ élelmiszerre, mint átlagosan az Európai Unióban, ahol az emberek 16,4 százalékot költenek ételekre és italokra.
Bár a szlovákok folyamatosan panaszkodnak arra, hogy az étel drága, gyakran sokat vásárolnak belőle és rossz választékban. Időnként erre furcsa árképzés vezet. Például az emberek tudat alatt kevésbé egészséges, fűtött sajtokat vásárolnak, mert a csomagolásuk olcsóbbnak tűnik, mint a természetes sajtok tömbje vagy szelete. Ez azonban csak illúzió, mindkét sajtfajta kilogrammonként jelenik meg, ha a kiskereskedelmi láncokban szinte azonos. A fűtött költségek leggyakrabban kilogrammonként 8,20 és 9,30 euró között vannak, a természetesek 7: 30-kor kezdődnek, és a gyakori 9–0 eurón keresztül haladnak 14–15 euróig.
Tehát míg az emberek azt mondják, mennyire törődnek az egészségükkel, sokan gyakran olyan termékek után nyúlnak, amelyek ártanak nekik, nem pedig hasznukra válnak, vagy csak minimális egészségügyi hatást váltanak ki. Az orvosok, a táplálkozási szakemberek és az egészséges élelmiszerek gyártói egyetértenek.
A rossz étkezési szokások tipikus példája a tejfogyasztás. A tartós tej fogyasztása egyértelműen túlsúlyban van, amelyből évente mintegy 180 millió litert vásárolnak Szlovákiában. A friss tej fogyasztása jelentéktelen a tartós tejhez képest, évente körülbelül 24 millió liter.
"A tartós tejet csak akkor szabad felhasználni, ha az embereknek nincs lehetőségük frissre nyúlni" - mondja Ľubomír Valík professzor a pozsonyi Szlovák Műszaki Egyetemről. Nem rendszeres napi fogyasztásra szánt tej. Szlovákiában azonban szinte minden hűtőszekrényben megtalálható. "Tej a kényelem érdekében, ami mindig kéznél van", de amint Valík rámutat, a fogyasztási időszak végén minimális tápértékkel rendelkezik.
Az ár, mint útmutató a tej minőségi és egészségügyi bónuszához, kudarcot vall. Gyakorlatilag nincs különbség a friss és a hosszú élettartamú tej között, 1,5% félig fölözött tej és 3,5% teljes vagy 0,5% zsírszegény tej között. Az árak gyakran teljesen azonosak, amikor 75 cent, ill. 99 cent egy liter félig fölözött és teljes tejbe kerül, az eltarthatóságtól függetlenül. A hosszú élettartamú tej fél százaléka 85 centbe kerül.
A tej zsírtartalmát gondosan ellenőrzik, különösen a lányok és a nők. Mindenekelőtt Jana Jurkovičová orvosának a Comenius Egyetem Orvostudományi Karának feljegyzéséhez szólnak. "Nincs egészséges étrend zsír nélkül." Ha a tej elveszíti a zsírját, vagy csak alacsony a koncentrációja, akkor nem tartalmaz zsírban oldódó vitaminokat, különösen A, D és E.
A sajtfogyasztás Szlovákiában sokáig nem volt kielégítő. Míg az Európai Unió régi tagállamaiban évente körülbelül 18 kilogramm sajtot fogyasztanak egy főre, Szlovákiában ez csaknem 10 kilogrammal kevesebb, míg a teljes nyolc kilogramm szlovák sajtfogyasztásból két kilogramm fűtött sajtokra és kevesebb, mint egy kilogramm friss sajtok esetében.
"A természetes sajtok jobbak, mint a fűtöttek" - mutat rá Jana Jurkovičová orvos. Az ömlesztett sajtokat természetes sajtok „újraolvasztásával” állítják elő nátrium- és kálium-foszfátokat tartalmazó olvasztó sók felhasználásával. Dr. Jurkovičová szerint a nátrium megzavarja a foszfor és a kalcium arányát, és ez nem jó, mert a kalcium kimosódik a csontokból.
Ezért, ha az emberek melegített és természetes sajtok közül választanak, akkor inkább a természeteseket, és azok közül, amelyek kevesebb sót tartalmaznak, inkább Jana Jurkovičová javasolja.
Nem érdemes spórolni az ételeken
A változatos étrend drágább, ezért nem elérhető a lakosság minden rétegének. Minél kevesebb ember keres és minél képzettebbek, annál kevésbé minőségi ételeket fogyasztanak. Erre rámutatott Ľubomír Valík professzor a Pozsonyi Vegyi- és Élelmiszertechnológiai Kar STU-jából.
Az emberek hajlandóak befektetni az egészségükbe a táplálkozásukba?
Formálisan igen, de valójában az ételválasztást jövedelmük és étkezési szokásaik határozzák meg. A szlovákok számára meglehetősen jellemző a magas kalóriatartalmú étrend, amelyet még az ülő munkát végző emberek sem bocsátanak meg. Meg akarják elégíteni ízlésüket, és szeretnek az édes ételek után nyúlni, amelyekben sok energia van cukrok formájában. Az ilyen étrend elősegíti a cukorbetegség kialakulását.
Az orvosok azt javasolják, hogy változatosan és félig jóllakva étkezzenek, de Szlovákiában még az alacsonyabb jövedelműek is jobban szeretik a jóllakottság érzését. Miért nyer a mennyiség a minőség felett?
Először is, mivel a friss élelmiszereken, gyümölcsökön és zöldségeken alapuló változatos étrend még mindig drága, másodszor az étrendben is igaz, hogy a szokás egy vasing. Az emberek eleget akarnak enni, ezért olcsó húskészítményeket kapnak. Az értékes nemes izomzat aránya alacsony, helyettesíti például a szójaliszt. A sajtban tejfehérje helyett növényi zsírt használnak. Senkit nem mérgez meg ez az étel, de a helyettesítőkkel teli ételek a kívántnál több energiát adnak a testnek.
Tehát mire emlékeztetne mindannyiunkat?
Hogy ne sajnálja a friss élelmiszerekre, gyümölcsökre és zöldségekre szánt pénzt, amelyet Szlovákiában készítettek. A globalizáció világszerte meghatározta az élelmiszertermelést. Noha bizonyos típusú élelmiszereket elérhetővé és olcsóbbá tett, paradox módon sok hazai terméket kiküszöbölt a piacról. A legjobbak azok az ételek, amelyekhez a lakosság a legközelebb áll.
© SZERZŐI JOG FENNTARTVA
A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.