Az egyik legeredetibb, de ugyanakkor minden ételhez ismert - pilaf, valamint hússal és hús nélkül. Az évszázadok során a különböző országokból származó emberek megszerették, sokan a pilaut nemzeti gyógymódnak tartják. Minden nap új receptek jelennek meg az ételekhez: üzbég, azeri hússal, édes, gyümölcsös, vegetáriánus, húsmentes és sok más típusú pilaf ismert.
Az ilyen sokféleség lehetővé teszi mindenki számára, hogy megtalálja az ételek saját változatát, kielégítse az ízlési szokásokat, az egészséget, az életmódot.
Eleinte a pilaf nem tartalmazta a húst vegetáriánus ételként. Később a hús alapja lett. Sok szakács el sem tudja képzelni a pilafot ezen összetevő nélkül. Azonban még azok is felkészülhetnek a rizs kezelésére, akik nem szeretik a húst, az orvosok tiltása miatt nem használják, vagy egyszerűen csak megvédik a gyomrot a nehéz hústól.
Száraz gyümölcsös édes pilaf szokatlan hasznossága miatt keresett. Receptje egyszerű, és az egészségre gyakorolt pozitív hatás nagy. Az étel nagyon gazdag vitaminokban, amelyeket szárított gyümölcsök biztosítanak, amelyek az összetétel részét képezik. Maga a rizs szintén tápláló: tartalmazza az összetett szénhidrátokat, valamint az esszenciális aminosavakat.
Az édes pilaf húst tartalmazhat, sovány lehet.
Édes pilaf szárított gyümölcsökkel hús nélkül
- 500 gramm basmati;
- egy sárgarépa (kis méret);
- szárított sárgabarack, szilva - mindegyik 250 gramm;
- 0,5 teáskanál. kurkuma;
- 1/3 teáskanál fahéj;
- 0,5 teáskanál. szeletelt szerecsendió;
- só;
- val vel;
- növényi napraforgó vagy olívaolaj.
- Minden alkatrészt külön készítünk. Kezdetben a rizsre összpontosítanak. Miután a maradékot a verőbe öntötte, mossa le a csap alatt, hogy az egyesített víz tiszta legyen. Ezután hagyja megszáradni a rizst.
- A sárgarépát megtisztítják, megmossák, közepes reszelővel összetörik.
- Az üzlet szárított gyümölcse gyakran piszkos, ráadásul egyes termelők különféle vegyszereket használnak előállításukhoz. Ezért mielőtt a szárított barackot vagy szilval ételt használnánk, több órán át meleg vízbe merítjük: tisztábbá válnak, és a káros elemek eltűnnek. A szárított pilaf gyümölcsnél óvatosan törölje le konyharuhával és vágja apró kockákra.
- A mély serpenyőt olaj öntésével előmelegítik.
- Először tegye a sárgarépát, a fűszereket. Ezeket az összetevőket állandó keveréssel egy speciális spatulával 2-3 percig sütjük.
- Adjunk hozzá szárított gyümölcsöt. Folytassa a keverést az összes hozzávaló keverésével. Ily módon elkészítik a leendő pilaf töltését.
- A következő lépés az 1. ábra. Öntsük a tál kész alján lévő serpenyőbe, keverjünk össze mindent és hagyjuk a tűzön öt percig.
- A kapott keveréket egy kazánba öntik - egy hagyományos úsztartályba -, amelyet tiszta vízzel töltünk meg, sózzuk és fél órán át főzzük, fedjük le a tálat. A főzési időt attól a pillanattól számítják, hogy a folyadék forrni kezd.
Az elkészített pilaf nem tartalmazhat vizet: elpárolog, a búzadara megduzzad, de nem forr. Az ételeket nem szabad egyszerre tálalni az asztalon. Jobb, ha negyedóráig zárt korban hagyja. Étkezés előtt a pilafot mézzel borítják.
Édes pilaf szárított gyümölcsökkel, többkarikában, hús hozzáadása nélkül
A fejlődő technológiáknak köszönhetően számos étel elkészítése jelentősen leegyszerűsödik. Ugyanez vonatkozik a fűrészüzemre is. Annak a ténynek köszönhető, hogy a multivarkban a szárított gyümölcs mellett gyakran friss gyümölcsöt is szállítanak, ami a pilafot még telítettebb vitaminokká teszi. Az étel hússal főzhető, de hagyományosan nem adható hozzá, az édes pilafot, szárított gyümölcsökkel, hús nélkül, finom desszertgé változtathatja.
- pohár rizs;
- 100 gramm szárított gyümölcs (bármilyen);
- 50 gramm dió;
- néhány alma (más gyümölcsöket is használhat);
- egy sárgarépa;
- vajas leves csészék;
- fahéj, szegfűszeg vagy más fűszerek - ízlés szerint;
- négy evőkanál cukor.
- A szárított gyümölcs, a rizs az előző receptben leírt módon készül.
- A sárgarépát meghámozzuk, azonos méretű csíkokra vágjuk, mint a kapott szárított gyümölcsdarabokat.
- A diót megmossuk és szárítjuk.
- Az almákat megmossuk, a csontokat eltávolítjuk, apró kockákra vágjuk. Az alma hámozása tisztítható.
- A vajat közepes darabokra vágjuk, egyenletesen elosztva a multicooker tál alján. Minden hozzávalót hozzáadunk.
- Hideg víz, cukor keverve, öntsön jövő pilafot. Készítsen negyven percig "Rice" vagy "Pilaf" módban. Az időzítő jel után az összetett ételeket összekeverjük.
Ha kiadósabb pilafot akar főzni, választhat egy receptet hússal. Az édes szárított gyümölcs és a csirke filé vagy más típusú hús kombinációja az eredeti ízt élvezi. Az egyik érdekes húsos étel az azeri pilaf.
Azerbajdzsáni pilaf szárított gyümölcsökkel és hússal (csirke)
Az ilyen pilaf különböző fajtájú húsokkal főzhető. Ha azt szeretné, hogy étele alacsony zsírtartalmú legyen, válasszon receptet csirke, pulyka vagy nyúlhússal. A hagyományos azerbajdzsáni pilaf bárányt, sertéshúst vagy marhahúst tartalmaz.
- egy kilogramm rizs;
- 130 gramm vaj;
- 700 gramm liszt;
- két kilogramm hús (például ezt a pilafot csirkékből készítik);
- 200 gramm hagyma;
- mazsola, szárított sárgabarack, egy-egy pohár;
- két csirke tojás;
- 30 gramm őrölt fekete bors;
- teáskanál sáfrány;
- 60 gramm só.
- A rizst a fentiek szerint megmossuk. Ezután öntsük egy edénybe, ahol már forral a víz, főzzük hiányosra. Amikor a búzadara elérte a kívánt állapotot, az összes folyadékot leeresztették.
- Amíg a rizs főtt, hússal foglalkoznak. Szedhet filét vagy egész csirkét. A csap alatt mosott hús közepes méretű kockákra vágva.
- Az izzókat megtisztítják, alaposan megmossák és apró félkörökre vágják.
- A vajat egy serpenyőben melegítik, hagymát terítenek. Öt perc.
- A hagymához sót, darált borsot és elkészített húst adnak. Addig sütjük, amíg a hús teljesen kész nem lesz. Ha a pilaf csirkével készül, akkor a folyamat gyorsabban megy végbe.
- A szárított gyümölcsöt a fent leírtak szerint állítjuk elő. A szárított barackot szalmával felszeleteljük, és a mazsola ugyanaz marad. Kis tűznél külön tartályban sütik meg, amely szintén vajat használ.
- Az azerbajdzsáni pilaf különbözik az étel egyéb fajtáitól, mivel egy speciális tésztaréteg van a rizs és a serpenyő között. Kazmagnak hívják, és megakadályozzák a gabonafélék párzását. Egy ilyen réteg előkészítéséhez keverjen össze tojást, olvasztott vajat, kis mennyiségű vizet, sót. Minden alkatrészt alaposan felvertünk. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, készítsük el a tésztát. Vékony süteménybe sodorják.
- Előtte a kazánt felmelegítik, az alsó olajra és a kazmagra kenik, felülről szintén olajjal kenik meg.
- A rendelkezésre álló rizs felét a közbenső rétegre öntjük, és a dugót olvasztott vaj és sáfrány keverékével fedjük le. Adja hozzá a többi rizst, ismételje meg az előző manipulációt.
- Kor alatt szennyezett, amíg minden folyadék eltűnik a pilafból.
Készítsen gabonaféléket egy tányérra, körül - sült aszalt gyümölcs. Gyönyörű vágás kazmag kis rombuszok, díszített pilaf. Helyezzen hagymát, húst a tésztadarabok közé.
Ajánlások az azerbajdzsáni pilaf elkészítéséhez és fogyasztásához hússal
- A vörösbor vagy a gránátalma leve jobban megfelel a hússal és italokból származó szárított gyümölcsökkel ellátott pilaf számára.
- Minél több fűszert használnak a főzés során, annál finomabb lesz a pilaf.
- Nem takaríthat meg olajat: a pilaf csirkével vagy más hússal szárítható.
- Tálaljon egy ételt hússal jobban a friss zöldségsalátákhoz.
- Ha ételt kíván főzni hússal, alaposan meg kell fontolnia a választást. A húsnak frissnek, lédúsnak kell lennie. A legjobb húst hagyományosan báránymellnek tekintik.
Plov ízletes, hasznos és kiadós étel volt és marad. Különböző lehetőségeinek megválasztásával - csirkével vagy más hússal, szárított gyümölcsökkel vagy friss gyümölcsökkel, rizstől vagy más gabonától - mindig eredeti maradhat, és folyamatosan meglepheti a vendégeket. A húsmentes recept segít a menü nagy változatosságában nagyböjt idején.