MUDr. Ludmila Eleková
A diéták eredményei a súlyos betegségek gyógyításának szinte csodálatos történeteitől az átlagos eredményeken át a közvetlen kudarcokig változnak. A kudarc oka általában egy adott étrend hatásmechanizmusának félreértése.
Mielőtt bármilyen étrend-változásba kezdene, alaposan ismernie kell az emberi test szükségleteit. Körülbelül kell elképzelnie, hogy mennyi energiára van szüksége naponta, azaz kilojoule-okra, mennyi fehérjére, zsírra, szénhidrátra, mik a mikrotápanyagok - ásványi anyagok és vitaminok - szükségletei. Tudnia kell, hogy hol vannak a tápanyagok, beleértve az élelmiszer-feldolgozás hatását a tápanyagok biohasznosulására. Ez az alapvető biológiai információ. Minden hosszú távú étrendnek tiszteletben kell tartania ezeket a biológiai követelményeket, nem lehet hiányos.
A diéta célját is figyelembe kell venni. Például. ha fogyókúrás diéta során nem fogy, és nem csal, akkor valami nincs rendben. Ha viszont olyan étrenden fogy, hogy nem szabad fogynia, és nem akarja, akkor valami nincs rendben. Meglepő módon az étrend testre gyakorolt hatásának még ezt az alapvető értékelését sem értik sokan, és ragaszkodnak egy olyan étrendhez, amely egyértelműen megmutatja, hogy az adott helyzetben és időben nyilvánvalóan alkalmatlan számukra.
A 20. század sok területen nagy előrelépés, más területeken pedig nagy hanyatlás évszázada volt. A 20. század az étrendi eltérések évszázada is volt. Az emberiség történetében soha nem követtek vallási szempontból ennyi ellentétes és extrém táplálkozási irányt. Az utóbbi időben a kormány megfordult, és a legújabb nézetek visszatértek őseink bölcsességéhez. Ez a modern, iparilag feldolgozott mesterséges "étel", amely a mai emberek rossz egészségi állapotának egyik oka. Ha úgy érzi, hogy valamit tennie kell a diéta ellen, akkor valószínűleg jó oka van rá. Bár elsősorban a fogyással foglalkozol, fő célod az egészség legyen.
A második csoport azok az emberek, akik rövid távú hatásokra szánt étrendet követnek, és nem állnak meg időben. Táplálkozási deficitbe kerülnek, amelynek tünetei elfedik az eredeti javulást. A harmadik csoport ideológusok - olyan emberek, akik egy bizonyos irány felé hajlanak nem józan észből, minőségi adatok alapján, hanem ideológiai okokból. Meg akarják menteni a bolygót, nem pedig állatokat ölni stb. Semmi ellene, de nem mindig vezet a kívánt cél eléréséhez.
A diéták alapvetően két típusra oszthatók.
Az első a rövid távú étrend, amelynek meghatározott célja van. Ezek méregtelenítő, kezelési, eliminációs és redukciós étrendek. A második típus a hosszú távú és az egész életen át tartó étkezési rendszer.
Az alapvető különbség köztük az, hogy az első típusú étrendekben hiányozhatnak bizonyos tápanyagok, a második típusú étrendből nem hiányozhat. Más szavakkal, a rövid távú étrendeket a test tisztítására, könnyítésére tervezték, a hosszú távú étrendek építőanyagokat és energiát hoznak a sejtek megújulásához és a szövetek felépítéséhez. Biztos nem hiányzik belőlük semmi.
Aki valaha tartott pl. méregtelenítő diéta, átmeneti állapotromlás után nagyszerűnek érezte magát. Nagyon sok energiája volt, jobb emésztése, jobb kedve és gondolkodása volt. De itt van egy rejtett csapda. Az emberek átestek egy méregtelenítésen, és élvezik a megtisztult szervezet könnyedségét. Ez a tapasztalat a böjtöt, a főleg gyümölcsleveken, nyers zöldségeken és gyümölcsökön alapuló étrendeket, a vegán és a nyers étrendeket, az életre szóló Fit étrendeket stb. Néhány nap vagy hét után szó szerint az energia felhőn lebegsz, könnyen lefogytál és nagyszerű vagy.
De mindezek a diéták táplálkozási szempontból hiányosak, ez egyértelmű a böjtben. Szerzőik azt állítják, hogy mindent megadnak, amire szükség van, de ez nem igaz. Közvetett bizonyíték arra, hogy ez nem igaz, az a tény, hogy egyetlen hagyományos emberi populáció sem él így, mégsem szenvedik annyira a civilizáció betegségeit, mint mi. Ezek a diéták elsősorban méregtelenítõek. Őseink is rendszeresen böjtöltek. Többek között arra is szükség volt, hogy az étel egész télen kitartson, a vallási csomagolás csak a megfelelőség biztosításának egyik módja volt. De mit tettek őseink mindig a böjt után? Újra normálisan kezdtek enni. Ezenkívül a böjt nem vonatkozott gyermekekre, betegekre, terhesekre és másképpen legyengültekre.
Ha a fenti diéták bármelyikén tartózkodik, legyen óvatos. Képesnek kell lennie arra, hogy kiszámolja, elegendő fehérjét (napi 1 g/testtömeg-kg), zsírban oldódó vitaminokat (A, D, E, K), esszenciális zsírokat, ásványi anyagokat stb. Az interneten megtalálhatók az étrend kalkulátorai, amelyekbe beírja az étel nevét és mennyiségét, és megkapja a tápanyagok és az energia tartalmát.
Ha szüksége van egy méregtelenítőre, függetlenül attól, hogy beteg vagy csak nem érzi jól magát, meg akar takarítani, gyorsan lefogy néhány kilót stb., Akkor kényeztesse magát ezen diéták egyikével. Ügyeljen arra, hogy változatosan étkezzen, figyelje állapotát, és időben váltson normál étkezésre. A takarítást felújítás és építkezés követi.
A második típusú étrend a hosszú távú étkezési rendszerek.
Ezeknek tartalmazniuk kell az összes szükséges tápanyagot. Korlátozhatnak bizonyos típusú ételeket, egyedileg beállíthatók, de a korlátozott élelmiszerek helyett alternatív tápanyagforrásokat kell biztosítaniuk. Nem szabad kizárniuk az alapvető élelmiszercsoportokat. A 20. század eltérései leginkább a hosszú távú étrendet érintették, vagy azt az ajánlást, hogy mit kell enni egész életében ahhoz, hogy hosszú életet élhessen, egészséges legyen és idős korban haljon meg, ne betegségben. Még egy olyan ember sem, akit ez a téma nem nagyon érdekel, nem hagyta ki az alacsony zsírtartalmú étrend hullámát és a koleszterin átkát, szinte mindenki hallott már megosztott étrendről stb. E diéták készítői meggyőzően meg tudták magyarázni, miért a rendszerük a megfelelő. Nehéz megismerni. Mit kell tennie egy olyan laikusnak, aki nem ért a fiziológiához, tudnia kell, amikor egyik nap az A-t, a másikon B-t olvassa?
Elég a józan ész. Sajnos általában csak arra emlékezünk, amit a nagymama főzött. Többé nem. De a nagyanyáink nem mindig főztek úgy, ahogy kellett volna. Gyakran nem az egészség és a minőség alapján döntöttek, de a pénzügyek szerint a szűkösség idején improvizálniuk kellett, a családtagok egészségtelen ízlésének voltak kitéve. Paradox módon egy primitív indián törzsből származó nő jobban tudta, hogyan kell etetni gyermekeit, mint a nagyanyja.
Az étkezés elsajátításához meg kell vizsgálni az eredményeket: megjelenés, testi és lelki egészség, fogak egészsége (fogkefék nélkül), az utódok minősége. A táplálkozási irány csak akkor értékelhető, ha azt legalább két generáció követte, és csak akkor, ha legalább egy nemzedék élt rajta egy életen át - a fogantatástól a halálig. És itt van a probléma. Alapvetően az ajánlott alternatív táplálkozási rendszerek egyike sem felel meg ennek. Senkinek nincs mögötte legalább két tökéletesen felnőtt és egészséges nemzedék. Ha tévedek, örülök, hogy ilyen eredményeket láthatok.
A helyes étrend egyik legfontosabb mutatója a fogak. Az állatok és a vadak nem mossanak fogat, mégis egészségesek. Nincsenek fogszabályozóik, de vannak egyenesen. Mi nem. Képzelje el, milyenek lennének a fogai ma, ha nem lenne fogorvosa. Hány maradt volna? Milyen állapotban? Élnél-e még, vagy régen meghaltál volna egy elpusztult fog vérmérgezésében? Azt hiszem, itt kivétel nélkül mindannyiunknak van problémája.
A fogak tükrözik az egész csontváz és szervezet állapotát. Hol találjuk meg a megfelelő csontnövekedéshez szükséges tápanyagokat? A vegetáriánusok nem szeretik hallani, de ez az állati eredetű étel. Az A-, D- és K2-vitamin csak állati eredetű ételekben van, nem is akármiben. Belsőségekben, legeltetett állatok húsában és tejében, valamint halakban. A hússal kapcsolatos probléma eltér attól, amit a vegetáriánusok hisznek. A hússal az állatok nevelésének és etetésének problémája, valamint az állatok csak sovány, alacsony zsírtartalmú, tiszta izomrészeinek fogyasztása a probléma. Őseink állatokat ettek, amikor csak tudtak (kivéve a nagyböjt idején), de főleg az egész állatot ették az orrtól a farkáig, a beleket, a kollagén szöveteket és a zsírt.
Az immunrendszer teljesítménye az állati ételektől is függ. Az A-vitamin-hiány immunhiányhoz vezet. Az antibiotikumok előtti napokban a tuberkulózist nyugodtan, napsütéssel (D-vitamin), napi tejszín- és vajfogyasztással, tojássárgájával és halolajjal kezelték, amelyek fontos A-, D-vitamin- és koleszterinforrások. A tuberkulózist nem kezelték nyers gyümölcsökkel és zöldségekkel!
Tudomásul veszem, hogy sok olvasó általában nem ért egyet, és ebben a folyóiratban máshol is vannak ellentmondó ajánlások. Ezért javasolok egy egyszerű módszert annak egyértelművé tételére: a test bizonyíték. Az angol olvasók letölthetik a Dr. Westona Price "Táplálkozás és fizikai degeneráció", vagy vásárolja meg Sally Fallon "Tápláló hagyományok" című könyvét. Mindkettő világosan megmutatja, hogy mi az igazán egészséges étrend a gyermek megfelelő növekedésének és fejlődésének, valamint egy felnőtt egészségének biztosítása érdekében.
Hol tért el a 20. század a hagyományoktól? Megkezdtük az iparilag feldolgozott tartós zsírok, margarinok és finomított zsírok használatát. Az étrend értékelésének első kritériuma: ha nem tárgyalja a zsírok minőségét, akkor a szerzőnek nincs elegendő ismerete. Ha a telített zsírokat kritizálja, és a telítetleneket ajánlja, anélkül, hogy elmagyarázná feldolgozásuk fontosságát, a szerzőnek nincs elegendő ismerete. Az állati zsírok finomított növényi olajokkal történő cseréje garantáltan károsítja az egészséget.
A 20. század másik eltérése a fehér búzaliszt és a cukor bőséges fogyasztása. Kiderült, hogy nem mindegy, milyen formában veszünk fel glükózt, napi egy bizonyos mennyiségtől problémákhoz vezet. A határ meglehetősen alacsony, körülbelül 120 g naponta. Az étrend második kritériuma: ha nem foglalkozik az ételek glikémiás indexével, és nem állítja be viszonylag alacsonynak a cukrok bevitelét, vagy akár magas a szénhidráttartalma (gabonafélék alapján), akkor a szerzőnek nincs elegendő információja.
Természetesen rengeteg zöldség van, megfelelő fehérje és ideális esetben tilos az iparilag feldolgozott élelmiszerek. Egy darab minőségi sajt egészségesebb, mint a vegán helyettesítője - olvasható a kompozícióban.
Minden nap olyan betegeket látok, akik viselik a helytelen táplálkozás következményeit. A túlnyomó többség olyan ember, aki jóhiszeműen, a táplálkozás alapelveinek megértése nélkül, valamilyen alternatív irányt követ. Első pillantásra látható, hogy nem egészségesek, hogy nem hozták meg a kihirdetett eredményeket. Néha vágyakoznak a "tiltott" ételek iránt, amelyek nyilvánvalóan egy biológiai igényt tükröznek. Harcolnak velük és megbánást szenvednek. Ugyanakkor elég lenne bekapcsolni a józan észt: evett-e már valamilyen emberi populáció úgy, ahogy én akarok? Ez más körülmények között is megvalósítható lenne? Megélhetnék-e így 200 évvel ezelőtt? Hiányzik valami az étrendemből? Végignéztem az összes tápanyag táblázatát, és megtaláltam azok forrásait az étrendemben? igen vagy nem?
Röviden: egy rövid méregtelenítés senkit sem fog bántani karácsony után. Használja takarításra, de időtartama alatt kezdje el összeállítani a tápláló hagyományokon alapuló hosszú távú, tápláló étrendet.