Szakértők úgy vélik, hogy megcáfolhatatlan bizonyíték van arra, hogy az évelők több zsírt fogyasztanak, különösen akkor, ha hosszú vagy rendkívül hosszú távokat futnak be.
Az 1980-as években különösen a nyugati társadalom olyan rémhírré kezdett hízni, hogy még ma is sokan félnek a zsírtól, mint az ember legnagyobb ellenségétől. Még az elhízásnál, a cukorbetegségnél, a ráknál, a szívrohamnál is, és talán még sokáig tart, amíg a zsír teljesen helyreáll. Nos, próbáljuk ki, legalább azok számára, akik tudják, hogy az ember legnagyobb ellensége nem kövér, hanem lusta szamár, amely megakadályozza, hogy felkeljen és legalább napi 10 000 lépést megtegyen.!
Igen, vannak káros zsírok, nevezetesen azok, amelyeket az élelmiszeripar az elmúlt harminc évben egyedüli egészségesként, azaz mesterségesen előállított edzett zsírként próbált belenyomni a bevásárló kosarába. A neveket mindenképp felteheti, mert a magazinokban, akár a szakmai folyóiratokban, a televízióban, az óriásplakátokon is láthat rájuk reklámokat. Ezért ezek a zsírok valóban nem!
A legjobb minőségű futó üzemanyag
Három évtized után, amikor a sporttáplálkozási szakemberek azt mondták, hogy a legjobb az étrendben nagy mennyiségű szénhidrát fogyasztása, most meg vannak győződve arról, hogy megcáfolhatatlan bizonyíték van arra, hogy az évelő növények több zsírt fogyasztanak, különösen, ha hosszú-hosszú távokon futnak.
Számos tanulmány meggyőzően bebizonyította, hogy a magas zsírtartalmú étrend miatt a test előnyben részesíti a zsírokat energiaforrásként, míg a szénhidrátban gazdag étrend eredményeként a test az energiaellátáskor korlátozott mennyiségű izomglikogén-ellátásra orientálódik. Elméletileg még a legszegényebb maratoni futónak is elegendő tárolt zsírja van 40 vagy több órás, alacsony intenzitású mozgáshoz, anélkül, hogy külső forrásokból kellene feltölteni az energiát. De a szénhidrátkészletek legfeljebb 3 órás hasonló teljesítményt nyújtanak!
A zsírok javítják a teljesítményt
Az étrendi zsírbevitel előnyeit egy tanulmány mutatja, amelyet a New York-i Állami Egyetemen végeztek. Ebben a tanulmányban a kutatók egy hét futócsoportot írtak elő, hogy az eddigi táplálékukban több zsírt vegyenek fel, mint amennyit eddig kaptak. A kutatás második szakaszában összehasonlították a teljesítményükre és a VO2 max-ra gyakorolt hatást.Egy héten zsírtartalmú étrend mellett (a napi energiafogyasztás 38% -a) 50% -ot kaptak szénhidrátokon keresztül. A következő héten csökkentették a zsírbevitelt (15%) a szénhidrátok (73%) javára.
Minden hét végén tesztelték az ellenőrzött alanyok maximális aerob kapacitását, és futópadon kellett futniuk, amíg teljesen ki nem merült. Zsírokban gazdagabb étrenddel 11% -kal magasabb VO2 max értéket mutattak, mint szénhidrátban gazdag étrenddel. Magasabb zsírtartalmú étrend mellett 9% -kal tovább tudtak futni, mielőtt abba kellett volna hagyniuk a kimerültséget.
Egy másik tanulmány, amelyet Tim Noakes csapatával, a The Lore of Running írójával, valamint a dél-afrikai Fokvárosi Egyetem munkatársaival készített. Két hét elteltével, amikor étrendjük 70% zsírt tartalmazott, a kerékpárosok alacsony intenzitással jelentősen megnőtt az állóképességük ahhoz képest, amikor két hét magas szénhidráttartalmú étrend után sportoltak. Nagy intenzitással nem volt különbség a teljesítményben, a zsírok ugyanolyan jól működtek, mint a szénhidrátok.
További kutatások kimutatták, hogy amitől a zsírszakértők a zsírtól, a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatától és a súlygyarapodástól tartanak a legjobban, egyáltalán nem az az, amikor az emberek "egészséges" zsírokban gazdag étrendet fogyasztanak. Az egészséges zsírok egyszeresen telítetlen zsírok és omega-3 telítetlen zsírsavak, amelyek kőkorszaki őseink étrendjében bőven voltak. Ide tartoznak a mandulából, avokádóból, mogyoróból, makadámiadióból, pekándióból, kesudióból és olajbogyóból származó olajok és kenetek. További jó források a hideg vizekben élő halak zsírjai, azaz a tonhal, a lazac, a makréla. A vadon élő állatok vörös húsa szintén jelentős mennyiségű omega-3 zsírsavat tartalmaz.
Tehát még mindig fél a zsírtól, mint az ördögkereszt vagy a fokhagyma vámpír?
A zsírfogyasztás egészségügyi előnyei:
- megfelelő zsírok fogyasztásával megakadályozza a száraz és hámló bőr kialakulását, a rossz minőségű és zilált haj növekedését,
- Fontos, hogy különösen a nők számára a zsír segít a rendszeres menstruációs ciklus fenntartásában,
- a zsír segít megelőzni a megfázást és más olyan fertőzéseket, amelyek olyan gyakoriak a futóknál, akik panaszkodnak arra, hogy az őszi vagy tavaszi esős napok beköszöntével megszűnik a kifutás, mert még mindig fáznak,
- a zsír egyes hormonok, például a tesztoszteron vagy az ösztrogén termeléséhez is hozzájárul, az ideg- és agysejtek képződése fontos szerepet játszik az A, D, E, K vitaminok transzmissziójában és felszívódásában.
Gram zsír vs gramm fehérje vagy szénhidrát
A zsír az emberi test számára is a leghatékonyabb energiaforrás. Egy gramm zsír 37 kJ-t ad neki, szemben 17 kJ gramm fehérje vagy szénhidráttal. Tudja már, miért szerepel a zsír a "fekete listán" az élelmiszeriparban? Egyszerű, eltekintve attól, hogy rosszul van tárolva, ezért az élethez szükséges energiamennyiség biztosításához az ember még a felét sem fogyasztja el szénhidrátokból és fehérjékből, míg a szénhidrátok a legegyszerűbbek hosszú távú tárolás a fehérjék felett. Először egyszerűen üzleteljen, és csak ezután jönnek az ember valódi igényei. Ha eddig korlátozott a zsírfogyasztásod, nagyon gyorsan, miután helyreállítottad az étrendben, rájössz, hogy gyorsabban tudsz regenerálódni, és jobban tudod kezelni az edzésedet - néhány lemondással nem jársz, mint korábban.
A férfi legnagyobb ellensége nem kövér, hanem lusta szamár, amely megakadályozza, hogy felkeljen és legalább napi 10 000 lépést tegyen