Hogyan készítsük a savanyú káposztát úgy, hogy jó íze legyen, és akik nem szeretik, belegabalyodnak az ízébe? A savanyú káposzta nagyon hasznos alapanyag, amelynek rendszeresen meg kell jelennie az asztalainkon. Azonban nem mindenki kap ízlést. Vagy szereted, vagy utálod. Hallgasd meg, hogyan szerettem bele.

Nem szeretem a savanyú káposztát!

Emlékszem egy hatalmas hordóra, amelyet szüleim káposztával töltöttek meg, teljesen odatoltak, és végül hatalmas kővel borítottak be. Minden évben lenyűgözött, és nagyon vártam a káposztát, és minden évben visszautasítottam. Savanykás, sós íz, ami csak megrázott.

A káposzta karácsonykor kihagyhatatlan utam volt számomra, amit csak azért szenvedtem, hogy megszerezzem az áhított gombamártást.

Gyakran éhes voltam, mert a káposztán kívül nem volt más étel, és ezt elutasítottam. Nem értettem, mi lehet ennyire csábító ebben az ízben ... inkább édes 🙂

Nincs rossz étel, csak rossz bánásmód

A fordulópont tizenéves koromban következett be. Minden pénteken közvetlenül az iskola után felszálltam a buszra, és elmentem a nagynénémhez, ahol az öregasszonyom lakott. A délutánt ott töltöttem, és este haza utaztam.

A nagynéném mindig jól és ízletesen főzött. Mindig is nagyon vártam. Nos, miután láttam, hogy a savanyú káposzta készen áll a vonalon, hirtelen megsavanyodott az arcom, és vártam, hogy mi fog történni.

🙂 Úgy emlékszem, mint ma. Cukrot öntött az edénybe. Arra a kérdésemre, hogy mennyi cukor kerül oda, nagyon pontosan válaszolt nekem - lásd: 🙂

Amikor a cukor karamellássá változott, vizet öntött oda, én pedig lenyűgözve figyeltem, ahogy a fazékban hirtelen kialakul a "jeges" felület. Savanyú káposztát dobott oda, és hagyta forralni. Közben gombócokat készített, házi szalonnát sütött, és kefirt öntött mindenki bögréjébe. Végül beletette a gombócokat a káposztába, összekeverte és így szólt: "Kész!"

Bojtnak nevezett csoda

Nagyon jól nézett ki, de a káposzta ... még mindig nem akartam megbántani a nagynénit, és úgy döntöttem, hogy valahogy megtömöm, mert rájöttem, hogy ez a legjobb íz.

Savanyú káposzta: tegyük vissza az asztalunkra

Évek óta nem tudom, mi a recept. Mindig a káposztás galuskáról beszéltem. És bojtok 🙂

Édesíti a savanyú káposzta és a kefir- úúúžasnééééé ízét.

A mai napig pontosan szeretem őt. Odoka. Most, hogy megosszam ezt a receptet, lemértem és megmértem.

És mi lenne, ha nem szurkálnám ott az élesztőt? 🙂

Megjegyzéseim a recepttel kapcsolatban:

  • Nem mosok káposztát. Fokozatosan annyira megszerettem az ízét, hogy a lehető legjobban szeretném élvezni.
  • Ha a káposztát víz alatt mossuk, íze lágyabb lesz. (különösen alkalmas a lemez változatban)
  • Ahhoz, hogy a tépők kényelmesen étkezzenek, jó, ha a savanyú káposztát egy tányéron kisebb metéltre vágjuk.
  • A legjobb káposzta a miénk - "Stupavából" 🙂
  • A kész sallangokkal felszolgált kefirnek van bája. És otthon a tibi gombának köszönhetően- top 🙂
  • A házi szalonna az asztalra motiválja a ragadozókat is.
  • Célszerű megtalálni a káposzta: gombóc arányát, hogy az íze megfeleljen nekünk. A finomhangolás éveiben ez a legjobb arány.
  • A gombócokban használt élesztő jobb emészthetőséget eredményez, fokozza az ízét és csökkenti a gombócok glikémiás indexét (GI). Hosszabb ideig telítettek leszünk.

*** LÁBFEJLESZTÉS ***

nata
tökéletes bojt

A káposztához szükségünk van:

250 g savanyú káposzta

Kovászos galuskához szükségünk van:

300 g féltönköly tönkölyliszt

1 PL anyaélesztő

+ házi szalonna és kefir ízlés szerint

Elkészítjük a tésztát a gombócokhoz. Egy tálban keverjünk össze lisztet, vizet, tojást, sót és élesztőt. Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk állni a zsinóron körülbelül 2 órán át.

tészta galuskához

Az erjesztési periódus végén gombócokon vizet forralunk egy nagyobb edényben. Készítünk egy másik edényt is, amelybe cukrot öntünk és felgyújtjuk a lángot.

Ha karamellhez nádcukrot használunk, nagyon óvatosan elégetjük.

karamella

Közben megmossuk és felvágjuk a káposztát.

Abban a pillanatban, amikor elkészítjük a karamellát, meleg vizet öntünk rá. A karamell megkeményedik és olyan lesz, mintha héj lenne. Forralással összekeverjük. Fokozatosan megolvad a vízben.

héj

Az elkészített káposztát karamell vízbe tesszük. Adja hozzá a babérlevelet, és hagyja, hogy egy kis tűzön lefedve fedje le. Ha szükséges, adjon hozzá egy kevés vizet.

Fejes káposzta

Amikor az edényben a víz felforr, az erjesztett tésztát gombócba tesszük, és kanállal a tésztát a vízbe toljuk. Vitorlázás után csak egy pillanatig várunk, amíg szilárdak, de főttek lesznek.

gombóc

Szűrő segítségével vigye át a gombócokat a káposztába. Keverje meg és kapcsolja ki a lángot.

Egy serpenyőben megpirítjuk a felszeletelt szalonnát.

Szalonnával meghintett bojtokat szolgálunk fel. És az a csésze kefir- hmmmmm ...

bojtokat