Egy mély edényben főzze meg a marhahúst és a csontlevest. A húsleves gyorsabb elkészítése érdekében kockára vágjuk a húst.
Adjon hozzá sót, teljes kiőrlésű fűszereket, szegfűszeget és babérlevelet. Ismételt melegítés után csökkentse a hőmérsékletet és gyűjtse össze a habot.
Sózzuk és lassú tűzön főzzük kb. 1,5 órán át, majd szűrjük le a levest.
A húsnak puhának kell lennie, kezünkkel kb. 2-3 cm hosszú szálakra szedjük szét. Helyezze vissza a húsdarabokat a húslevesbe, és tegyen magasabb hőmérsékletet. Ha nem akar sokáig bajlódni a hússal, kockákra vághatja .
Hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát és a felszeletelt káposztát. Hagyja lassú tűzön főzni körülbelül 15-20 percig.
Egy speciális edényben hagyja főzni a főtt, felkockázott és kockákra vágott céklát. Körülbelül 2 evőkanál ecetet adunk a vízhez, hogy a cékla ne veszítse el színét.
Vágja kockákra a hagymát, a sárgarépát és a petrezselymet, és meleg napraforgóolajban párolja. Csepegtessen egy kis gombóc húslevessel, adjon hozzá paradicsompürét és nyomja össze a fokhagymagerezdeket.
Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, majd adjuk hozzá a zöldségeket a húsleveshez. A főtt céklát lecsöpögtetjük, és hozzáadjuk a húsleveshez is.
Hagyja újra forrni a levest, hogy összeérjenek az ízek és tálaljuk.
Díszítsük a borscsit tejföllel, apróra vágott petrezselyemmel és kaporral.