Ízletes és egészséges vegetáriánus alternatívája az ünnepi menünek, kisgyermekek számára is megfelelő.
Brokkoli-nyers hal:
A brokkoliból vágjuk ki a rózsákat, amelyeket kb. 10-15 percig pároljuk (a rózsák méretétől függően). Amikor megpuhultak, villával fújja fel őket. A reszelt brokkolihoz adjunk reszelt sajtot (150-200 g), 3 tojást, kb. 0,2 dcl olívaolajat, egy csipet pirospaprikát, majorannát, olvasztott fokhagymát. Összekeverjük. A masszának merevebbnek kell lennie, hogy megőrizze formáját, de ne legyen kemény, ha megolvad, reszelt sajtot adjon hozzá. Tegyen sütőpapírt egy tepsire, dörzsölje be olajjal. A formákat vágóval/vágóval töltjük meg (én választottam egy halvágót, 8 cm hosszú), használhat másokat is, vagy csak palacsintát készíthet.
Hogyan kell csinálni? A vágót egy fémlemezre tettem, megtöltöttem tömeggel és kiválasztottam a vágót.
180 fokon sütöttem, nem emlékszem pontosan az időre, valószínűleg szemből tettem, hogy szépen megsüssem őket aranyban, talán 30 - 40 perc.
A palacsintákat egy tányéron díszítettem paradicsom (szem) és retek (nap) gyűrűvel.
Palacsintát készíthetünk más népszerű zöldségekkel - sárgarépa, borsó, karfiol, cékla…
Krumplisaláta:
Itt van a burgonyasaláta változatunk, amelyhez nem adunk majonézt vagy tartárt, így a saláta kisebb gyermekek számára is alkalmas. Kipróbáltunk egy gyengébb változatot is ecet, hagyma és uborka nélkül, de a saláta nem sikerült. Viki jobban ízlett a mieinknek. Nem tudom az alapanyagok arányát, mindig szemből készítünk, nagy edénybe.
Szakács: burgonya (hámozott), sárgarépa, tojás. Keverje össze az ecetet vízzel, sóval és cukorral, forralja fel, és öntse ezt a forró infúziót a felszeletelt hagymába, és hagyja lefedve. A hagyma megpuhul. Nyomja át a hámozott burgonyát, sárgarépát, tojást az extruderen, adjon hozzá szeletelt uborkát (ha nincs vegyszer, valamint a levét, ha szükséges), hagymát savanyúsággal, konzerv kukoricát. Ízesítsük kevés mustárral, és adjunk hozzá tejfölt (vagy fehér krémes joghurtot). Végül hozzáadjuk a főtt (borsó) borsót. Összekeverjük az egészet, és végül ízlés szerint megkóstoljuk.