Leírás
Vörös répát szoktam használni salátákhoz, levesekhez vagy sütéshez. Ezúttal kicsit hagyománytalanul használtam a szószhoz. Cukkini galuskával és parmezánnal kombinálva kiváló hús nélküli ebéd volt.
Összegzés
Hozzávalók
| Szósz | ||
| 3 | darabok | cékla |
| 1 | egy darab | közepes hagyma |
| 2 | szegfűszeg | fokhagyma |
| 1 | deciliter | vörösbor |
| 1 | deciliter | Víz |
| 1⁄2 | teáskanál | zúzott rasca |
| 1 | teáskanál | só + őrölt fekete bors |
| 1 | deciliter | tejföl |
| 1 | evőkanál | parmezán |
| gombóc | ||
| 2 | darabok | cukkini + só |
| 250 | gramm | durva gyötrelem |
| 1 | evőkanál | baba búzadara |
| 1 | egy darab | tojás |
| 2 | leveskanál | reszelt parmezán + díszítéshez szeletek |
Utasítás
A céklát fóliába csomagoljuk, és 180 fokosra melegített sütőben megsütjük. Kb. 45 percig sütjük. Addig készítsen más összetevőket a mártáshoz és a gombócokhoz.
Vágja a hagymát apróra, a fokhagymát szeletekre. Kevés olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a zúzott rascát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és egy ideig sütjük - ügyeljünk arra, hogy ne barnuljon meg. Öntsünk bort, vizet, sót és adjunk hozzá egy kis fűszert. Hagyja 10 percig párolni. A megsült céklát kissé hagyjuk kihűlni, megtisztítjuk és durván reszeljük. Adjuk a csökkentett hagymához, és forraljuk fel. Végül keverje össze a tejszínt és a parmezánt, majd ízesítse egy kevés balzsamecettel vagy citromlével.
A cukkinit finomra reszeljük (ne hámozzuk meg) és jól sózzuk meg. Legalább 15 percet hagyok. állni. Aztán jól csúszok. Lisztet, búzadarát, sajtot, tojást adok hozzá és tésztát készítek. Két kanállal gombócokat készítek, és sós vízben felforralom. Először veszek egyet, amikor a felszínre úszik és összeomlik, még több lisztet adok a tésztához. Gombócokat főzök 5-7 percig. Meg szoktam mérni a kinyomott cukkinit, és a liszttel 150 g-mal kevesebbet adok, mint a cukkini súlya.
A szószra gombócokat teszek, meghintem hagymával vagy póréhagymával és parmezánszeletekkel.