Lehet, hogy egyikőtök hosszú évek óta készíti ezt a vágást, de férjem családjában találkoztam először ezzel a felkészülési formával. Amióta ettem ilyen darabokat, különben már nem is csinálom:-D
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Mossa meg a csirkemellet/marhahúst és vágja szeletekre. (Megjegyzés: Itt már szeletelt marhahúst lehet vásárolni - lásd a képet). Sózzuk meg a dugványokat, és tegyük egy lezárható edénybe (például edénybe).
Hámozzon meg egy hagymát, mossa meg és keverje össze óvatosan egy turmixgéppel. Adja hozzá a finomra kevert hagymát a szeletekhez (csirke/marhahús), alaposan keverje össze, hogy a hagyma mindenhova eljusson, vagy rétegezhetünk = réteg szelet - hagymaréteg. Minél több hagyma, annál jobb. Zárja le a tartályt, amelyben a szeleteket tartjuk, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben másnapig.
Másnap vegye ki a darabokat a hűtőszekrényből, tisztítsa meg a hagymától, csomagolja be őket három csomagba és pirítsa meg. Néha marhahús darabokat teszek három csomagolásba csomagolva, felvert tojásokba teszem, mielőtt az olajba tenném. Tehát nagyjából olyanok, mint a fordított dugványok.
A sült dugványokat szitán lecsepegtetjük az olajból.
A marhahús darabokat tovább lehet feldolgozni egy gyorsforralóban, hogy azok szépen puhák legyenek. Öntsön vizet (kb. 3dcl) egy gyorsforralóba, tegyen gőzölőt és helyezzen rá dugványokat. Kb. 30 percig pároljuk.