A cukor szó az arab "sukkar" szóból származik. Életünk szerves része, születésünktől az utolsó órákig kísér. Ma modern méregnek hívják, mert ha száz évvel ezelőtt őseink körülbelül 2,5 kg-ot fogyasztottak évente, ma a szlovákok évente 31 kg-ot fogyasztanak.
1700-ban évente átlagosan körülbelül 1,8 kg cukrot fogyasztottak a világon. 1900-ban évente átlagosan 40 kg cukrot fogyasztottunk világszerte. Az átlagos szlovák évente 31 kg cukrot fogyaszt, ami napi 21 teáskanál cukrot jelent (kb. 85 g). A WHO ajánlásai szerint a szlovákoknak csaknem a felére kell csökkenteniük a cukorfogyasztást. Az átlagos cseh 36 kg-ot fogyaszt, az átlagos amerikai pedig 50 kg-nál több cukrot fogyaszt évente. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlást tett közzé a túlzott cukorfogyasztásról. Ezen ajánlás szerint a cukroknak csak a teljes napi energiafogyasztás 10% -át kell kitenniük. Csökkentenünk kellene a cukor fogyasztását napi 12 teáskanál cukorra, ami napi 50 g cukornak és évi 18 kg cukornak felel meg. A WHO szerint a cukorbevitel csökkentése az egészség jelentős javulását eredményezi.
A cukor ott rejtőzik, ahol nem is várnánk
A ma elfogyasztott nagy mennyiségű cukor el van rejtve az italokban és a félkész termékekben, amelyek első pillantásra nem is tűnnek édesnek. Még néhány bébiétel szó szerint is meg van töltve cukorral. Ha nem édesíti a kávéját vagy a teáját, de rendszeresen étkezik a gyorséttermekben, akkor nagyon valószínű, hogy teste édesített. A müzliszelet több cukrot tartalmazhat, mint egy tábla csokoládét, a szokásos grillmártást, mint a csokoládé habot.
Például sok cukor tartalmaz ketchupot. Az alacsony zsírtartalmú joghurtban több cukor van, mint a fagylaltban. Az alacsony zsírtartalmú és természetes joghurtot összehasonlítják a „Cukorral végzek” című könyvben, a 28–29. Egy kis "diétás" joghurt tégelye gyakran legfeljebb 6 teáskanál cukrot tartalmaz (15 g/100 g), bár a címkén az olvasható, hogy "nincs hozzáadott cukor". A természetes teljes zsírtartalmú joghurtban körülbelül 4,7 g cukor van 100 g-onként. Ez a cukor azonban laktóz (tejcukor), amely nem tartalmazza a problémás fruktózt. Hasonló a szószokkal és a kenetekkel - a csökkentett zsírtartalmúak a cukor kétszeresét is tartalmazhatják!
Jó okok arra, miért érdemes csökkenteni a cukorfogyasztást
A cukor támad! Menekülhetsz előle?
Tippek és trükkök az étrendi cukorbevitel kiküszöbölésére
A minőségi gyümölcslé plusz az egészségre
A gyümölcslevek is édes italok
Fogyasszon cukrot nem tartalmazó folyadékokat. A szokásos ital körülbelül 250–300 ml, ami azt jelenti, hogy a 100 g-os cukor mennyiségét meg kell szorozni 2,5-vel vagy 3-mal. Egy tipikus doboz édesített limonádé 10 teáskanál cukrot tartalmaz. Sokan nem veszik észre, hogy az "egészséges gyümölcslevek" is édes italok. Egy pohár almalé, akár frissen facsart, akár vásárolt, ugyanolyan mennyiségű cukrot (fruktózt) tartalmaz, mint egy pohár kóla. A cukormentes szó mindig azt jelenti, hogy "nincs hozzáadott cukor".
Az Egészségügyi Világszervezet ajánlásai szerint napi 200 ml gyümölcslének az öt adag gyümölcs és zöldség egyikét kell kitöltenie. Két gyerek és elég! Ha a cukrot folyékony formában vesszük, akkor a gyümölcscukor gyorsabban jut a májba. Az a sebesség, amellyel a májnak feldolgoznia kell, az italban lévő cukor nagy részét zsírgá változtatja, növelve az inzulinrezisztenciát. A cukros italok fogyasztása elhízási járványt okoz a gyermekeknél, és a legfrissebb eredmények szerint ezen italok túlzott fogyasztása felgyorsítja a fiatal lányok menstruációjának kezdetét.
Cukor és cukorbetegség
A szénhidrátok, a közönségesen cukrok, elnyerték az emberiség legnagyobb gyilkosának címét. Évente több mint 400 millió ember hal meg cukorbetegségben, vagyis az emberi populáció 8,5% -a. "A sok szénhidrátot tartalmazó magas energiájú ételek túlzott fogyasztása a hasnyálmirigy hosszú távú túlterheléséhez vezet a szervezetben. Bármely túlzottan megterhelt szerv elkezdhet megbukni "- mondta a Good Health interjújában doki. MUDr. Eminka Martinka, a Szlovák Diabetológiai Társaság elnöke.
Szlovákiában tipikus cukorbetegségben szenvedő beteg egy 62 éves nő, akinek a betegsége körülbelül tíz éve tart, elhízott, magas a vérnyomása és magas a zsírtartalma a vérben. Természetesen itt a 2-es típusú cukorbetegségről beszélünk, mert ez okozza országos, de globális járványt is. A legtöbb cukorbeteg ma azok közül van, akik úgymond megelőzték a cukorbetegséget, mert a mai jellegzetes túlzott táplálék idején a megtakarító génjeinket úgyszólván az éhség időszakaira tervezzük, kárunkra. A cukorbetegség olyan anyagcsere-rendellenesség, amelyben a vércukorszint hosszú távon növekszik, mivel a szervezet az inzulinhiány miatt nem képes szabályozni ezt a szintet.
Cukor = glükóz és fruktóz
A cukor glükózból és fruktózból áll. Testünk sejtjeinek szüksége van glükózra (más néven szőlőcukornak, dextróznak), mert ez az energiájuk forrása. Zöldségből vagy tejből is kapunk glükózt, nem kell ezt az energiát a cukorból, mint olyanból nyernünk. Inzulin segítségével jut be a sejtbe, és a test üzemanyagaként használják. Egyre több szakember azonban problémának tartja a gyümölcscukor "szép" néven ismert fruktózt. A fruktóz metabolizálódik, amely ugyanúgy lebontja a májunkat, mint az alkohol vagy a vegyi anyagok. A laikus kifejezéssel élve, zsírsejtekké alakítja át, különösen a szerveink körül, ami különféle anyagcsere-betegségekhez vezethet, amelyeket metabolikus szindrómának neveznek. A fruktóz következtében rosszul vagyunk: csökkenti a termékenységet, felgyorsítja az öregedést, összefüggésbe hozható a rákkal, savas környezetet okoz az emésztőrendszerben, hiperaktivitást, szorongást és koncentrációvesztést. Ezenkívül még kis mennyiség is függőséghez vezet . Túlzott fruktóz bevitel esetén agyunk nem engedi ki az ún stoptábla. Őskori időkre nyúlik vissza, amikor az emberek elsősorban vadászok és gyűjtögetők voltak. Főleg hússal táplálkoztak, de ha véletlenül méhsejtet vagy néhány bogyót fedeztek fel, a szervezet a túléléshez szükséges testzsír megszerzésének leggyorsabb módját tartotta.
Kevésbé egészséges és egészségesebb cukor?
Barna vagy fehér cukor? A mítosz szerint a barna egészségesebb. Minden cukorból egyformán nyerhető. A termelés során a fehércukor finomításnak nevezett kémiai folyamaton megy keresztül, amelynek során a melasz eltávolításra kerül (a melasz különféle vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz). A barna cukor nem megy át ezen az úton. A barna cukor azonban nem csak a nádcukorra vonatkozik. Ez lehet pálma, akár répa is, melasszal vagy karamellel festve.
"Azt vettem észre, hogy Európában azt szeretné hinni, hogy van egészséges és egészségtelen cukor. Angliában számos nyers süteményt kínálnak, amelyeket agavéval vagy juharsziruppal édesítenek, és a címkére azt írják, hogy cukormentesek. Azt jelentik, hogy mentes a fehér finomított cukortól. Az agavé szirup azonban 60-90% fruktózt tartalmaz. A juharszirupban 40% fruktóz van. A normál cukor 50% -os fruktózt tartalmaz, de a juharszirupot annál inkább leöntjük, mert úgy érezzük, hogy képesek vagyunk rá. A bioboltok rejtekhelyeket jelentenek, amelyek egészséges tápláléknak álcázott fruktózt tartalmaznak. Az agyunk számára azonban nem mindegy, hogy cukorrépát vagy fruktózt kapunk-e répából, nádból, juharból vagy kaktuszból "- mondta Sarah Wilsonová, a Cukorral végzek című könyv szerzője.
© SZERZŐI JOG FENNTARTVA
A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.