Fotóforrás: Shutterstock.com
Gomba ne vegye figyelembe a klasszikus növények számára. Létezésük és a tápanyagok feldolgozásának módja egészen máson működik bázis mint a növényekben. Állítólag a világon ismert 100 000 gombafaj. Szakértői információk szerint több mint ismert Szlovákiában 5000 fajok, amelyekről van szó 300 - 400 ehető.
Nem minden ehetetlen gomba nem automatikus mérgező. A gombamérgezés lehetséges kockázatát (akár lehetséges végzetes következményekkel együtt) fogyasztásunk szempontjából a legnagyobb mínusznak tartjuk. A biztonság fenntartása mellett fogyasztás kizárólagosan ismerősök, esetleg művelt az ehető gombák, a gombák biztonságos élelmiszerek, pozitív táplálkozási tulajdonságaik és kiváló ízük kerül előtérbe.
Tudtad?
Még az ehető gombák is veszélyes alapanyaggá válhatnak! Amikor elpárolognak vagy elrothadnak, egyébként ehető gombákban is előfordulnak mérgező anyagokat észlelhet, amelyek negatív hatással vannak egészségünkre. Ezért fontos kellő figyelmet fordítani a gombák feldolgozására és tárolására.
Alapvető táplálkozási információk
A gomba tartalmaz fehérje (2%, azaz 2g/100g) én szénhidrátok (3,5%, azaz 3,5 g/100 g). A zsírok azonban csak képviseltetik magukat legalább lábban (1% alatt). Épp ellenkezőleg, nagyobb részesedés víz eredmények alacsony energia (kalória) érték (25 kcal/105 kJ 100 g-ban). A gomba tehát nem "kalóriabomba", Természetesen, feltéve, hogy nem sütjük őket." Gazdagok vitaminok csoportok B (B1, B2, folsav, niacin) valamint több is ásványi és nyomelemek (kálium, vas, magnézium, foszfor, cink).
Használjon például gombát a konyhában az alábbiak szerint:
Harcolnak a betegségek ellen
A C-vitamin ritkábban fordul elő, és szinte nincs A- vagy E-vitamin. Ezek azonban sok más anyagot tartalmaznak, amelyeknek tulajdonítják rákellenes hatások. Alacsony szénhidráttartalom, alacsony glikémiás index, magasabb fehérjetartalom, valamint sok B-vitamin esetén a gomba szívesen táplálkozik cukorbetegség, elhízottság a metabolikus szindróma.
Nagyon fontos vitamin a cukorbetegek különösen tiamin (B1-vitamin), amely segít a megelőzésben és a kezelésben cukorbeteg szövődmények. Anyagokat (poliszacharid jellegű) detektáltak, különösen néhány Ázsiából származó idegen gombában. rákellenes tulajdonságokkal, emellett támogatva immunitás. A nálunk elterjedt gombák (például gomba, tölgy vagy gomba) esetében is tanulmányozzák a tápanyagok és az egészséget elősegítő anyagok tartalmát.
Gcsillagászati finomságok, tárolási és elkészítési módszer
Sok kiváló ehető gomba és nagyszerű gomba receptek vannak. A gomba hosszú távú biztonságos tárolásának előnye azok lehetősége szárítás. A szárított gombák is hasonló ízűek táplálkozási tulajdonságai mint friss "nővéreik", és mindenhol felhasználhatóak helyettesítőként. A gombák jók hús nélküli kiegészítő a gasztronómiában, nemcsak ízletesek, hanem táplálóak és egészséges. Adott a lehetőség mérgezés mérgező gomba van a helyén Vigyázat gyűjtésükkor, valamint megbízhatatlan forrásokból történő vásárláskor.
Készítse elő ezt a finomságot gombából: