Téged utol fog érni a farkaséhség. Hirtelen felrobbansz. Idegesen reagálsz. Vagy verhetetlen ízlésed van az édességek iránt, oly módon, hogy ha nincs azonnal, akkor úgy érzed, hogy valami történni fog veled. Az ételek glikémiás indexe olyan kifejezés, amely egyre nagyobb figyelmet kelt.
A válasz a következő lehet: Köszönöm, ingadozik a vércukorszint cukor az ételben, amelyet 30 perctől 3 óráig fogyasztott.
Minden elfogyasztott étel befolyásolja a cukorszintünket vér. Amit jelenleg fogyasztunk, befolyásolja, hogy ez a szint normális lesz-e, bólint vagy szédítő magasságba ugrik-e., kívül a normál görbén. És érezni fogja.
Igen, mindez a vércukorszint körül forog. Ez alapvetően összefügg az élelmiszer-glikémiás index kifejezéssel. És főleg ők állnak mögötte SZÉNHidrátok. Nyakkendő leginkább befolyásolja a vércukorszintet (cukrászsütemény, tészta, édesség, rizs. )
A glikémiás index szerint az ételeket élelmiszerekre osztják:
- alacsony glikémiás indexű (70) Szárított gyümölcsök, tésztafélék, puffasztott termékek, sima liszt, fehér kenyér és kenyér, édességek, szirupok, limonádék, sör
Magas GI-vel rendelkező ételek azok okozzák a legtöbb problémát nekünk, mert lő szédítő magasságba vércukrot és az inzulinnak valamit kell tennie a cukor megtisztításáért, majd a cukor hirtelen csökkenni kezd.
Minél gyorsabban és magasabbra emelkedik ez a görbe, annál gyorsabban esik mélyen a normál görbe alá és hipoglikémia lép fel. Az ő a farkaséhség, az idegesség vagy a "valami" állandó étvágya.
Alacsony GI-vel rendelkező élelmiszerekhez ilyen jelentős probléma nem fordul elő, megteszi lassabban szívódnak fel, így a vércukorszint mozdulatlan marad.
A glikémiás index befolyásolja fogyásunkat.
- Minél nagyobb és gyakoribb a magas GI-vel rendelkező élelmiszerek fogyasztása, annál nagyobb a zsírtermelés a túlzott cukorbevitelből.
- A fehérjék és zsírok nem befolyásolják az inzulin szekrécióját (csak a cukroknál).
Nagyon fontos számunkra a vércukorszint normális szinten tartása. Ezért meg kell értenünk a GI kérdését, különösen, ha a mérlegen akarom óvni a kezem.
Összetevők a GI csökkentésére
- Fehérje (tojás, kemény sajt/túró)
- Hüvelyesek
- Rost (zabkorpa, almaszál)
- Zsír (dió, mag, olívaolaj, vaj, kókuszolaj)
A GI befolyásolja az élelmiszer-feldolgozást is
- Az Al dente tészta alacsonyabb GI-vel rendelkezik, mint a teljesen házilag elkészített
- A forró burgonya magasabb GI-vel rendelkezik, mint a hűtött burgonya
- A hasábburgonya magasabb GI-vel rendelkezik, mint a főtt burgonya
- Minél érettebb a gyümölcs, annál magasabb a GI
És most egy kicsit praktikus:
Reggelire megkaphatja kedvenc zabkását, például zabpelyhet reszelt almával vagy tört banánnal. Szénhidrát étkezés, amelynek GI-je meglehetősen magas. Mi segít?
Hozzáadjuk a kását:
- egy kevés reszelt kókusz
- egy kis marék dió
- teáskanál vajat
- egy teáskanál almapépet vagy zabkorpát
Ezekkel az összetevőkkel csökkentettük az étkezés GI-jét, és megmentettük testünket a túlzott inzulintermeléstől a cukor megtisztítása érdekében.