A keverés megakadályozza a jégkristályok képződését
Ideális esetben a fagylaltkeveréket rozsdamentes acélból készült edénybe kell tenni, amelyet előzetesen a fagyasztóba tett. Ettől jobb lehűlni és azonnal kezdje meg a fagyasztási folyamatot. Öntsük bele a kész keveréket, fedjük le fóliával és tegyük a fagyasztóba.
Ezután jön a legfontosabb rész keverés formájában. Keverje lassan és óvatosan kb. Két óránként házi fagylalt, amíg meg nem keményít. Ennek köszönhetően megakadályozza a nyelvet kellemetlenül irritáló kis jégdarabok kialakulását és nekik való édes finomságod elveszíti finomságát.
Rendszeres keverés után a fagylalt lágyabb, kiváló állagú és még szebb színű is.
Semifreddo
Ennek az olasz fagylaltcsemegének a neve azt jelenti "Fagyasztva", ami pontosan jellemzi a felkészülés helyes módját.
A Semifreddo nem önthető úgy, mint a tejszín, de ismét nem fagyasztható, mint a klasszikus fagylalt.
3 óránál kevesebb lesz neki a fagyasztóban.
Osztja a tojásokat sárgájára és tojásfehérjére. A fehérjéket vastag hóvá tegye, a sárgáját a cukorral sűrű habbá verje. Végül elkészítjük a tejszínhabot, lassan belekeverjük a sárgájába, majd hozzáadjuk a fehér havat a félig. Az utolsó fázisban keverje a kiválasztott zamatot a fagylaltba.
Megkóstolhatja például törött csokoládédarabokkal, sült diófélékkel, gyümölcsdarabokkal, likőrrel vagy lencsével.
Citrus sörbet
A sörbet elkészítése szinte megegyezik a szorbetéval. Az egyetlen különbség az, hogy ezúttal ad hozzá némi tejösszetevőt is. Olasz változatban általában mascarpone.
Nyersanyag arány nagyon egyszerű, mert ugyanannyi cukorra, vízre és gyümölcsre van szüksége néhány citrusféléből.
Először készítsen édes szirupot vízből és cukorból, amelyet fokozatosan csökkenteni fog. Lehűlés után adjuk hozzá a citrom, lime, narancs vagy grapefruit levét. Ha más gyümölcsöt szeret, akkor levet készíthet belőle, majd a sörbet alapjába öntheti.
A két folyadék összekeverése után ne felejtsen el nagyvonalú lenni dombos kanál mascarpone és betolja a fagyasztóba.
Gyümölcs fagyasztott joghurt
Elkészítheti a legegyszerűbb gyümölcsfagylaltot anélkül, hogy le kellene fagyasztania. Már alapját képezi előre fagyasztott gyümölcs. Vagy vásárolja meg a kész keveréket a boltban, vagy vágja kisebb darabokra a kedvenc fajtáját, tárolja a fagyasztóban, és ha szükséges, húzza ki.
Tegye a fagyasztott gyümölcsöt turmixgépbe, adjon hozzá minőségi fehér joghurtot, egy evőkanál mézet, és mindent simára keverjen.
Készítsen fagyasztott joghurtot néhány perc alatt és azonnal tálalhatja.
Nagy előnye, hogy van alacsony kalóriatartalmú és sokkal egészségesebb, mint a fagylalt.
Sűrített tej villog
Elkészítheti a gyorsan elkészülő fagylaltot is csak kétféle alapanyagból. Először készítsen tejszínhabot, majd fokozatosan verje fel a sűrített tejet. Csak tegye a kész keveréket a fagyasztóba, rendszeresen keverje össze, és megvan a kész fagylalt.
Javíthatja sós karamell, de diófélék vagy savanyú friss gyümölcs hozzáadásával.
Egyszerű felsők, amelyek javítják a fagylaltkundákat
Egyetlen jégkrém sem lenne csillag anélkül, hogy kiváló feltétet adna hozzá. Kiemelheti kihűlt finomságának ízét, és kissé eltérő gasztronómiai dimenziót adhat neki.
Csokoládé hab
Két érdekes felkészülési lehetőséged van. Az első az klasszikus ganache, amelyet úgy készítünk, hogy csokoládét dobunk a felforrósított krémbe, amelyet gyorsan sűrűbb krémbe keverünk.
Nos, két napon belül el kell fogyasztania, ezért ha hosszú eltarthatóságú csokoládé szirupot szeretne készíteni, javasolunk egy második receptet.
Forraljon fel egy vastag szirupot cukorból és vízből, amelyet fokozatosan csökkenteni fog. Amikor ez a folyamat körülbelül a felénél jár, adjon hozzá kakaóport. Hagyja kihűlni a kész habot és hűtőszekrényben több mint egy hónapig tárolhatja.
Karamelldió
Készítsünk karamellt egy serpenyőben, és öntsük bele dió vagy mogyoró.
Csavarja be velük és egy ideig pirítsa meg. Öntse a kész keveréket zsíros papírra, és hagyja kihűlni. Ezután húsdarálóval apróbb darabokra zúzza.
Eperpüré
Válasszon édes és kissé lágyabb epret, amelyet néhány kanál cukorral vagy mézzel és egy pohár vízzel egy edénybe tesz. Folyamatos keverés közben lassú lángon főzzük meg őket, majd teljes forralás után sűrű zagyká keverjük őket.
Így megteheti a málna püré, amely kiegészítően leszűrt, áfonya vagy mangó.
Karamell öntet
Főzd meg a klasszikus karamellát fehér cukorból, de fokozatosan a vége előtt adj hozzá tejet vagy tejszínt, hogy vékonyabb krémes állagú legyen. Ezen a ponton hozzáadhat egy csipet sót is. Öntsük a fagylaltot a kész öntetre.
A fagylalt megfelelő tárolása?
Amikor a fagylalt jól meg van kötve, és már nem keveri össze, áthelyezheti olyan tartókba, amelyek kapcsai jól szigetelik, és így egymásra helyezkednek. nem köti meg a szagokat.
Ha egy tálban van, ne felejtse el fóliával vagy fóliával letakarni.
Tartson kicsi műanyag dobozokat, amelyeket kiszolgálhat kicsi eldobható részek. Csak akkor öntse beléjük, amikor a fagyi majdnem megszilárdult, és jól mozgathatja.
Ugyanúgy tárolhatja popsicle formákban is.