A gyömbér növény Ázsiából (Kínától délre) származik, és Délkelet-Ázsiában, Nyugat-Afrikában és a Karib-tengeren is termesztik. A gyömbér legnagyobb exportőre India, Kína és Indonézia.
A gyömbér sárga húsú gyökér, amelyet csípős íze jellemez, és széles körben ismert az orvostudományban és a konyhában.
A gyömbér jelenléte a szlovák háztartásokban nem ritkaság, és egyre népszerűbb a fiatalok körében is.
br> A gyömbér hatóanyaga a fűszeres gingerol (hasonló kémiai összetételű, mint a kapszaicin - a paprikában lévő csípős anyag), illóolaj (illóolajok), vitaminok (B9, C, E) és ásványi anyagok (kálium, foszfor), kalcium, kalcium, kalcium-cink és szelén). A gyömbérben található összetevőknek köszönhetően javítja a véráramlást és elnyomja az alvadást (ezáltal védi a szív- és érrendszert). Jelentősen csökkenti a koleszterinszintet is. Mivel a gyömbéres főzet elnyomja a fájdalmat (fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatásuk van), ezért reumatológiai problémák kezelésére is ajánlott.
A gyömbérnek számos jótékony hatása van az emberi testre, és fogyasztása növekszik, különösen az influenza, az angina, a megfázás és a légzőszervi megbetegedések fokozott előfordulása idején. Előnyös az immunitás és a véráramlás erősítésére (különösen a test perifériás részének - karok és lábak túlmelegedésének).
Az orvosok rámutatnak a gyömbér egyéb pozitív hatásaira is, például a gyömbér antiszeptikus hatásaira (hasznosak különböző hasmenés kísérő bélvírusok esetén). A gyömbér elősegíti az emésztési folyamatokat és az étvágyat, ugyanakkor megakadályozza a túlzott gáztermelést, csillapítja a bél emésztését és felgyorsítja az anyagcserét. Segít enyhíteni a fejfájást, a menstruációs fájdalmat, enyhíti a szédülést és enyhíti a mozgásbetegségeket (hányinger járművekkel történő utazáskor).
A népszerű tea (friss gyömbérből készült), a gyömbéres limonádé vagy a jótékony öntet (a gyömbér főzetéből készül) mellett a gyömbért a konyhában is széles körben használják édes ételek, például savanyúságok készítéséhez, gyakran sózva, szárítva és zúzva gyömbér fűszerek formájában (ebben a formában elsősorban az indiai konyhában használják).
Hála az emberi test számos pozitívumának, de a gyömbért is ésszerű mennyiségben kell fogyasztani. A gyömbért sem szabad éhgyomorra használni (különösen gyomor- és nyombélfekély esetén), mivel emésztési zavarokat okozhat. Terhesség alatt célszerű a mérsékelt adagokra korlátozni a bevitelt, a három évesnél fiatalabb gyermekek pedig egyáltalán nem használhatnak gyömbért. A friss reszelt gyömbér (teakészítés) napi adagja felnőtteknek nem haladhatja meg a 4 grammot (szárított formában legfeljebb 1 gramm), különben emésztési zavarok és hasmenés léphetnek fel.
Gyömbér tea készítése
Szükségünk van:
víz 200 - 300 ml
friss reszelt gyömbér 1 teáskanál (IL)
1 Il-vel
citromlé 1. cikk
A megtisztított és kihegyezett gyömbért forrásban lévő vízzel megtisztítjuk, hozzáadunk citromlevet, részleges lehűlés után mézet is. Keverünk. Melegen iszunk.
Kandírozott gyömbér és gyömbérszirup
Szükségünk van:
gyömbér
Víz
porcukor
kristálycukor
Megtisztítjuk a gyömbért, és vastagabb pálcákra vágjuk. Tegyünk egy edénybe, öntsünk rá vizet, és főzzük körülbelül egy órán át alacsony lángon. Ezután öntsük a gyömbér levét (tegyük el). Megmérjük a gyömbért, és annyi porcukrot készítünk elő, amennyi a gyömbér súlya. Tegye a gyömbért és a cukrot egy mélyebb serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés halasztott gyömbérlevet, keverje össze és lassan főzze, amíg a folyadék elpárolog. Hagyja a gyömbérrudakat teljesen kihűlni, és csomagolja porcukorba.
Gyömbérszirup: a maradék gyömbérlevet (a kandírozott gyömbér elkészítéséből) 1: 1 arányban összekeverjük kristálycukorral, és felforraljuk.
Kacsa combok gyömbérben
Szükségünk van:
kacsa combja 400g
friss gyömbér 50g
világos sör 200ml
citrom ?
olaj 50 ml
így
A kacsacombokat megmossuk, megszárítjuk, sózzuk. A sört összekeverjük reszelt gyömbérrel, citromlével, olajjal, és ebbe az infúzióba töltjük a kacsa combjait. Hagyja pácolni hidegben (akár egy éjszakán át). A szokásos módon sütőben sütjük.
Gyömbéres csirkeszárnyak
Szükségünk van:
csirkeszárny 500g
100 ml-rel
aprított gyömbér 1. cikk
őrölt feketebors
így
olaj
A megmosott és szárított csirkeszárnyakat sózzuk, ízesítjük. Keverje össze a friss reszelt gyömbért mézzel.
Egy serpenyőben felmelegítünk egy kevés olajat, és a szárnyat mindkét oldaláról gyorsan megpirítjuk. A sütést egy kisebb tepsibe (vagy tepsibe) is öntjük, és a sütőt 10-15 percre fűtött (200 ° C) sütőbe tesszük.
Sárgarépa - gyömbér leves
Szükségünk van:
sárgarépa 3 db
gyömbér 3 cm
olaj 1 PL
vaj 1 PL
baba búzadara 3 PL
tojás 1 db
zöldség leves
őrölt rasca
őrölt feketebors
így
petrezselyem
A sárgarépát és a gyömbért megtisztítjuk és lereszeljük. Adjunk hozzá reszelt zöldségeket, őrölt rascát, sót, borsot az edénybe (vajhoz való forró olajhoz), és néhány percig pirítsuk, öntsünk zöldséglevest, főzzük. A tojást jól keverje össze a búzadarával, és készítsen egy kis kanál gombócot egyenesen a forrásban lévő levesbe, csak röviden főzze meg. Ha szükséges, fűszerezzük és díszítjük apróra vágott petrezselyemmel.
Mézeskalács
Szükségünk van:
sima liszt speciális 200g
félig durva liszt 200g
porcukor 200g
tojás 2 db
olvasztott sertészsír 2 PL
salajka (szarvas só) 1 ИL
friss őrölt gyömbér 15g
Az összes hozzávalót összekeverjük, és a tésztát feldolgozzuk, amelyet lisztezett deszkán körülbelül fél centiméter vastagságúra nyújtunk, és formával kivágjuk. Kivajazott tányérra tesszük, és hagyjuk állni másnapig. Ezután 170 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük.