A glikémiás index a vércukor (glükóz) fogyasztás utáni emelkedésének sebességét jelzi ...
Az utolsó cikkben elképzeltük a glikémiás indexet, annak jelentését és felhasználását. De ami még rosszabbá válik, hallottál már a glikémiás terhelésről?
Mi a különbség a glikémiás index (GI) és a glikémiás terhelés között? (GL) A glikémiás index a vércukor (glükóz) emelkedésének sebességét jelzi szénhidráttartalmú ételek elfogyasztása után, pontosabban 50 g szénhidráttartalmú étel elfogyasztása után. Cserébe a glikémiás terhelés figyelembe veszi a glikémiás indexet és a szénhidrátok teljes mennyiségét is egy adott részben. Ezért sokkal pontosabb mutatója a vércukor (vércukor) változásainak étkezés után. Ezenkívül az alacsony GI-értékű ételek elfogyasztása után is nagyobb mértékű a glikémiás növekedés, ha nagy mennyiségben fogyasztjuk, az inzulin hormon szekréciójára vonatkozó magasabb igények miatt.
A glikémiás terhelés a glikémiás indexen alapul, a GI és az adott étel szénhidrátmennyiségének szorzata osztva 100-zal. A 20 és annál nagyobb GL-t magasnak tekintjük, 11-19-et 10-esnek és kevésbé alacsonynak.
A glikémiás index versus glikémiás terhelés és a teljes táplálkozási összetétel?
Lehet, hogy kezded megkérdőjelezni a glikémiás index jelentését - ez csak 50 g szénhidráttartalmú ételre vonatkozik, az elfogyasztott adagokra nem, és számos tényező is befolyásolja, például az élelmiszer más tápanyagai. A zsírokkal, fehérjékkel vagy rostokkal fogyasztott szénhidrátok lassítják a szénhidrátok felszívódásának sebességét. Hogyan lehet felhasználni ezeket az információkat? Ha ízelítőt kap egy magas GI-vel rendelkező ételhez, fogyassza el például joghurttal, túróval, sajttal, minőségi kolbásszal, dióval vagy zöldséggel. Ez megakadályozza a vércukorszint hirtelen ingadozását és meghosszabbítja a jóllakottság érzését.
Ami a glikémiás terhelést illeti, annak monitorozása az étrendben nem biztos, hogy megfelelő. Ennek oka lehet, hogy vagy az egyes élelmiszerek GI-jének változása, vagy a szénhidrát-adagok méretének változása befolyásolja.
Összegzésképpen azt javaslom, hogy ha csökkenteni szeretné testtömegét, akkor inkább az élelmiszer általános tápanyag-összetételére, különösen annak energiaértékére és a zsírmennyiségre koncentráljon. A glikémiás index és a terhelés monitorozása elsősorban sportolók és cukorbetegségben szenvedők táplálkozásában alkalmazható.
ERŐFORRÁSOK:
- DANONE VITAPOLE. Glikémiás index és egészség: a bizonyítékok minősége. Editions John Libbey Eurotext, 2001. 48p. ISBN 2-7420-0364-9.
- WOLEVER T.M.S. Szénhidrát és a vércukorszint és az anyagcsere szabályozása. Nutrition Reviews, 2003. évf. 61. sz. 5. o. S40-S48.
- MIKLETIC, Marek. Szénhidrátok és sport [online]. Brno, 2008. Alapszakdolgozat. Masaryk Egyetem, Sporttudományi Kar. Elérhető: http://is.muni.cz/th/156129/fsps_b/
- Tudományos vélemény a szénhidrátok és az élelmi rostok étrendi referenciaértékeiről. EFSA Journal [online]. 2010, 8. (3) bekezdés, - [cit. 2018-03-19]. DOI: 10.2903/j.efsa.2010.1462. ISSN 18314732. Elérhető: http://doi.wiley.com/10.2903/j.efsa.2010.1462
Lenyűgözte A miénk dobozos diéta? Te akarod felpróbál?Hozzon létre megrendelést!