Peter P. »Tippek és információk/2016-10-16 12:53:17/3 hozzászólás/10 kedvelés
Melyik méz jobb - virágos vagy mézes.
Nagyon nehéz ilyen kérdésre válaszolni. Olyan, mintha megkérdeznénk, melyik bor jobb - fehér vagy vörös.
Ezt a kérdést a legjobban a fogyasztó - a méz fogyasztója, saját ízlése szerint oldja meg. Vannak, akik kedvelik a virágmézet, míg mások inkább a sötét mézet - a mézharmat mézet, és vannak olyan jól körülhatárolt fogyasztók is, akik az "igazi méhméz" kifejezést csak a mézméz - a "sötét fekete hegy" - értik.
A virágmézek összetételükben, színükben, illatukban és ízükben jelentősen különböznek a mézharmattól.
Ha az apiterápia szempontjából a mézre, mint gyógyászati anyagra tekintünk, egy másik alkalmazást találunk a virágra, más pedig a mézharmat mézére.
Miért kristályosodik a méz ? Ez nem azt jelenti, hogy a méhészek cukrot adnak hozzá?
A kristályosodás a méz természetes tulajdonsága - annak bizonyítéka, hogy a méz valóban valódi, kémiailag és termikusan kezeletlen.
A méz cukorral való hamisítása ma értelmetlen hazánkban - talán egyetlen becsületes méhész sem fogja ezt konkrétan megtenni, különben csalást követne el vásárlói ellen. Ma pedig a csalás viszonylag gyorsan felderíthető, és egy ilyen méhész gyorsan elveszíti ügyfélkörét, valamint hírnevét. Túl sok veszteség.
A méz kristályosodási folyamata - a cukorkristályok képződése befolyásolja a glükóz és a fruktóz - a méz két fő összetevőjének arányát.
Minél több a glükóz (szőlőcukor) a mézben, annál gyorsabban válik kompakt kristályos tömeggé.
A magasabb fruktóztartalmú mézek (pl. Achátméz) sokáig folyékonyak maradnak.
A kristályosított méz biológiailag nem kevésbé értékes, mint a folyékony méz.
A kristályosodott mézet vízfürdőben, 45 Celsius-fokos hőmérsékleten történő óvatos melegítéssel újra folyékony állapotba hozhatjuk, hogy ne tönkretegyük a mézben lévő biológiailag aktív anyagokat.
Hogyan kell megfelelően tárolni a mézet?
1. A méz minőségi csomagolást érdemel - a legjobb üveg, menetes kupakkal, amely megvédi a levegő nedvességének és kellemetlen szagok behatolásától.
2. Nem tárolunk mézet olyan fémtartályokban, amelyek reagálnak a mézben lévő savakkal (pl. Alumínium tejeskannák)
3. Óvja a mézet a közvetlen napfénytől
4. A 10-15 Celsius fok hőmérsékleten tárolt méz minőségét legalább 2 évig megőrzi.
Miért különbözik a méhész udvaráról származó méz az üzlettől.
A szupermarket méze és a közvetlenül a méhésztől vásárolt méz közötti különbség valóban nagyon nagy, annak ellenére, hogy a cukrok összetétele megközelíti a.
A méz fonása és derítése után (egyszerű szűrés sűrű szitákon keresztül) a kis méhészek megpróbálják a lehető leggyorsabban eladni a fogyasztóknak. Ezért általában nem dolgozzák fel a mézet különben, csak fogyasztói csomagolásba töltik.
A nagy mennyiségű mézfeldolgozók, akik különböző forrásokból vásárolnak mézet, bizonyos homogenizációra törekednek - a fajon belül (virágméz, mézharmat).
Ezért a mézek gyakran keverednek egymással, melegítik, eltávolítják a viaszrészecskéktől és a pollenszemcséktől. a szupermarketek követelményeire is reagálnak - a folyékony, vonzó színű terméket a lehető legtovább tartsák a polcokon. (kémiai kezelés).
A szupermarketek mézének címkéin gyakran (sőt szinte mindig) olvasható, hogy az EU-országokból és az EU-n kívülről származó mézről van szó, amelynek azonban alig van közös vonása a hagyományos szlovák mézzel.
Ezért minőséget kell vásárolni - lehetőleg közvetlenül a méhésztől!
Hozzászólások
JanaFabry Érdekes információ számomra, és a legjobb mézelő mézek:-))
ADANA Kérem, és az apiterápia szempontjából milyen alkalmazást használ a virág és a mézharmat? HÁT, KÖSZÖNÖM
MALU_kézzel készített Imádjuk a mézet otthon, és valószínűleg szerencsénk is van, hogy méhész van a családban, ezért nem kell a szupermarketből vásárolnunk:-). Ez egy kincs. Biztos vagyok benne, hogy szeretne olvasni más hasonlóan értékes cikkeket, köszönöm.
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned, ez nem más.