És akkor mi van? Megfigyeltél egy 40 napos böjtöt? Alig várom a nagypénteket, amely befejezi az összes lemondást, és titokban már gondolkodsz a Fehér Szombat feletti sötétedésen, amely hagyományos füstölt sonkát, kolbászt, főtt tojást és remek sajtízet hoz? Mondunk néhány hagyományos tippet, és visszatekintünk!
A tavasz szimbóluma - tojás
Ősidők óta szerves részét képezik a pogány tavaszi ünnepnek. Nincs ez másként ma sem. Mindannyian felhasználjuk őket otthonaink díszítésére.
Tudtad, hogy?
A tojást figyelembe vették az élet szimbóluma már a régi szlávokban? Őseik sírjára vitték őket, mert annak a jele voltak, hogy az egyik élet elmúlt, a másik pedig megszületett.
Hagyományos reggeli húsvét vasárnap szintén nem nélkülözte a tavasz e jelképét! Az egész család együtt ült le az asztalhoz, és hosszú böjtölés után lelkesen ment a csalánlevéllel, palacsintával, babával vagy töltelékkel töltött sülthez.
Színezd a tojásokat természetes színnel!
Bár ma az üzletekben különböző színű tojásokat kapunk, ismerjük a kreatív technikákat, megragadtuk az emlékeket és felfedeztük bennük a húsvéti szimbólumok hagyományos színezése.
emlékszel?
Gyerekként az összes ünnepet nagyszülőknél töltöttük. Nem jártak velünk moziba, bevásárlóközpontokba és gyermekeik sarkaiba. A maguk módján vigyáztak ránk. Az egyik kedvenc tevékenysége az volt tojásfestés hagyományosan. A természet szolgált nekünk.
- Ha vörös tojást akartunk, szilvafa töredékeket teszünk forró vizes paradicsomba.
- Sárga rascával és gabonával főztünk, ami elég volt a régi boltokban.
- A hámozott vöröshagyma barnára színezte a tojásokat.
- Fiatal fű vagy petrezselyem a zöldben.
- És áfonya? Találd ki! Utánuk a tojások gyönyörű kékek voltak.
Az asztalon található tojások mellett füstölt finomságok is voltak. Kedvencünk a húsvét volt. Nem tudod, hogyan kell csinálni? Elmondjuk nagyszüleink titkos receptjét. Azonban könnyedén megoszthatja a tiédet is! Minden receptet szívesen fogadunk.
Tipp egy nagy húsvéti nagymamához:
Szükségünk van:
10 tekercs, 10 tojás, 1 l tej, só, őrölt fekete bors, friss petrezselyem, 1/2 kg füstölt hús (próbáld ki a miénk, bükkfán füstölve), 3 házi kolbász (ismét csak állj meg üzletünkben), egy darab szalonna
Vágja a tekercseket kis kockákra, hasonló eljárást válasszon szalonna, sonka és kolbász szeletelésekor. Keverje össze a húst, öntsön egy liter tejet, sót. Ízlés szerint adjon hozzá fűszereket.
Válasszuk el a sárgáját a fehérektől, keverjük el külön a havat. Az előkészített masszához adjuk az összekevert sárgáját, fokozatosan havat is adunk, a végén apróra vágott süllőt adunk hozzá. Keverjük össze igazán csak enyhén, hogy a "tészta" bolyhos maradjon.
Kenje meg a lemezt, szórja meg zsemlemorzsával, és öntse rá az alaposan összekevert keveréket. 200 fokon kb 45 percig sütjük.
Hagyományosan füstölt hús
A kőboltban VALACH - hagyományos szlovák és cseh termékek megvesz füstölt hús az Ön választása szerint. Előnye az sózzuk, majd a bükkfán hagyományos módon füstöljük. A hús mesterséges tartósítószer nélkül van, kivéve magát a húst csak 2% sót tartalmaz, sót legalább tíz nappal a dohányzás előtt.
Hogyan kell megfelelően főzni a húsvéti sonkát?
- A főzés előtti este áztassa a füstölt húst hideg vízbe, amely kimossa belőle a felesleges sót.
- Ezt a vizet reggel öntse ki nyugodtan, nem lesz rá szüksége.
- Főzés előtt készítsük el egy edényben tiszta víz, amelyet ízlés szerint többnyire egész fekete borssal, új paprikával, babérlevéllel vagy fokhagymával ízlelhet meg.
- Csak annyit kell tennie, hogy odamegy hozzá Csak akkor merítse a húst, amikor a víz forr. A pórusok összezsugorodnak, és a hús megőrzi saját levét.
- Aztán sonka közvetlenül a forráspont alatt főzzük körülbelül 90 ° C
- Súly szerint főzünk. 1 kg = 1 óra (és ha további tíz percet ad hozzá, akkor eléri a kívánt hatást).
Hogyan válasszuk ki a megfelelő típusú füstölt húst?
Ügyfelünk, főnökünk. Minden faj valóban kiváló, de természetesen elkészítettük az Ön preferenciáinak rangsorát a népszerűség szerint:
1. hely: füstölt váll
2. hely: füstölt sertés nyak
3. hely: füstölt comb - népszerű nevén šovdra (főleg Szlovákia középső és keleti részén:))
4. hely: füstölt karaj
Engedje meg, hogy elcsábítsa a finom íz, látogasson el üzletünkbe, és ne felejtse el elküldeni a házi húsvéti különlegességek tippjét vagy fényképét.