remek

Fagylalt készítése fagylaltgéppel vagy anélkül?

Fagylalt készítése fagylaltkészítővel

Fagylalt készítése fagylaltkészítő nélkül

Fagylaltkészítők és fagylaltkészítők

A legfontosabb fagylaltípusok áttekintése

  • Tej- és tejfagylalt Ahogy a nevük is sugallja, ez a kétféle fagylalt főleg tejből, ill. krém. Minél magasabb a zsírtartalom, annál krémesebbek. A tejfagylalt egy speciális tejfagylalt, amelyet teljesen víz nélkül, a tej és a tojás pontos arányában kell előállítani. tojássárgája.
  • Gyümölcs fagylalt Gyümölcsfagylalt előállítható teljesen tej nélkül, vízből tiszta gyümölcsfagylaltként, de tejjel krémesebb változatként, ill. krém. Az igazi gyümölcs aránya azonban fontos. A citrusfélék esetében ez legalább 10%, ill. az összes többi gyümölcs esetében legalább 20%.
  • Fagyasztott joghurtot Időközben a fagyasztott joghurt háziasodott a fagylalt alternatívájaként. Tejszín helyett a fagyasztott joghurtot főként joghurttal, részben tej hozzáadásával készítik, ezért kissé savanykás íze van, ami nyáron gyönyörűen frissít. Gyakran viszonylag zamat nélkül értékesítik, és olyan öntetekkel egészítik ki, mint dió vagy csokoládé darab.
  • Tökéletes Ez a kifejezés félig fagyasztott fagylaltra utal, amelyet a hagyományos fagylaltokkal ellentétben nem keveréssel készítenek, hanem közvetlenül fagyasztanak. Ezért ideális módon elkészíthető fagylaltkészítő nélkül. A sárgája és a zsír nagyon magas aránya miatt keverés nélkül is viszonylag krémes.
  • Szörbet A szorbet főleg vízből áll, nem tartalmaz tejet, ill. tejszín, ezért nem zsíros. Ízét gyümölcs, gyümölcslé és cukor hozzáadásával nyeri el, de olyan kísérleti összetevők révén is, mint pl limonádék, habzóborok vagy más alkoholos italok.

Fagylaltidő: ízletes és frissítő fagylalt receptek

A jégkrém élvezetének alapja

Hideg és meleg vizes fürdő

Hideg vizes fürdéshez töltsön meg egy nagy tálat vízzel és jégkockákkal vagy hűtőelemekkel. Tegye a tálat a fagylaltkeverékkel jeges vízfürdőbe, és keverje 6-8 percig a hidegben.

Forró vizes fürdéshez töltse fel az edényt majdnem félig vízzel, és forralja fel. Elkészítünk egy megfelelő rozsdamentes acél tálat (ostortál).

A csokoládé hab felolvadása

Cukorszirup elkészítése

Nyersanyagok:

  • 500 g málna (frissen vagy fagyasztva)
  • 1 citrom
  • 100 g cukor
  • 45 g invertcukor
  • 2 evőkanál málna pálinka (vagy málna szirup)
  • jégkrém készítő
  • botmixer
  • finom szűrő

1. Vegye át a friss málnát, hagyja a fagyasztottakat megolvadni. Tegye a gyümölcsöt egy magas edénybe, és óvatosan keverje össze egy merülő keverővel. Tolja át a gyümölcspürét egy finom szitán.

2. Nyomja ki a citromot, és adja hozzá a levét cukorral és invertcukorral a pürébe. Habverővel keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjunk hozzá málnapálinkát. Tegye a gyümölcspürét lefedve a hűtőbe körülbelül egy órára.

3. Tegye a szorbett keveréket egy fagylaltkészítőbe, és hagyja, hogy körülbelül 50 percig krémmé keményedjen. Kaparja el a kész sorbetet egy gumilapáttal a gépből. Azonnal tálalja csészékben vagy tálakban, és tálalja vagy takarja le és tegye a fagyasztóba.

Nyersanyagok:

  • 300 g eper
  • 1/2 citrom
  • 80 g finom cukor
  • 150 g tejszín
  • 100 ml tej
  • jégkrém készítő
  • botmixer

1. Mossa meg az epret, hagyja, hogy jól csöpögjön, tépje le a leveleket és vágja le a csúnya helyeket. Vágja a gyümölcsöt nagyobb darabokra, és merítő keverővel finoman keverje össze.

2. A citrom feléből nyomja ki a levet, és keverje össze a cukorral, tegye bele az epret és keverje addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá tejszínt és tejet, és még egyszer alaposan keverjük össze a keveréket egy merülő keverővel. Hagyja a masszát megfagyni a fagylaltkészítőben a használati utasításnak megfelelően (kb. 35 perc).

Jó tudni: A C-vitaminnal teli ellenállhatatlan gyümölcs szezonja rövid, ezért fel kell használni! A legaromásosabbak továbbra is a szamóca, amelyet alig lehet megvenni a boltban. De ezeket az apró gyümölcsös epret könnyen meg lehet termeszteni cserépben vagy a saját kertjében.

Nyersanyagok:

  • 4 fehérje (M méret)
  • só
  • 600 g természetes joghurt
  • 60 - 70 ml alapszirup
  • jégkrém készítő

1. A fehéreket egy csipet sóval felverjük szilárdra, és hidegben tároljuk. Keverjünk össze egy tálban joghurtot sziruppal. A tojásfehérjét a joghurtos keverékhez keverjük.

2. Tegye a joghurtos keveréket egy fagylaltkészítőbe, és fagyassza le körülbelül 50 percig. Kaparja el a kész joghurtos fagylaltot egy gumilapáttal a gépből. Azonnal tálakba tálaljuk, vagy letakarva a fagyasztóba tesszük.

Jó tudni: Csokoládészósz alkalmas. Hagyja, hogy egy edényben megolvadjon 100 g forró csokoládé hab, két evőkanál víz és 50 gramm tejszín. Öntsön csokoládészószt a fagyasztott joghurtra, és szórja meg apróra vágott karamellizált mandulával, apróra vágott karamellás cukorkával vagy sült kókuszreszelékkel.

Nyersanyagok:

  • 1 egész kapszula vanília
  • 200 ml tej
  • 300 g tejszín
  • 4 tojássárgája (M méret)
  • 90 g cukor
  • 100 g forró csokoládé (70% kakaó)
  • jégkrém készítő
  • 1 fagyasztótartály fedéllel
  • kúpok tálalása (nem feltétlenül)

1. Vágja le a vanília kapszulát egy éles késsel hosszában, és a kés szemközti oldalával kaparja ki a szemeket. Tegye a tejet és a tejszínt a vaníliás kapszula babjával és a kapszulával együtt egy edénybe. Folyamatosan kevergetve forraljuk fel a vaníliás krémet, és hagyjuk lassú tűzön 5 percig párolni. Tedd félre.

2. Hőálló keverőtálban habverővel jól keverje össze a cukor sárgáját. Folyamatos keverés közben öntsön forró vaníliás krémet a sárgájába. Habverővel habverővel forró vízfürdőn kb. 10 percig keverjük a tejszínbe. Öntsük a keveréket egy hideg tálba. Helyezze hideg vízfürdőre, és keverje kb. 10 percig. A kitettet hűtőbe tesszük, lehetőleg egy éjszakára.

3. Vegye ki a fagylaltkeveréket a hűtőszekrényből, és vegyen belőle egy vaníliás kapszulát. Tegye a fagylaltkeveréket a fagylaltkészítőbe, és hagyja kb. 40 percig megfagyni a tejszínben.

4. Közben aprítsa fel a csokoládét nagyobb darabokra, és hagyja feloldódni forró vízfürdőn. Az olvasztott csokoládét a mélyhűtő zsebébe tettük, ahol egy kis lyukat kivágtunk. Tegye a vaníliafagylalt egyharmadát egy hosszanti tartályba a mélyhűtőbe, körülbelül 1 liter térfogatú. Spray a csokoládé egyharmadát vékony szálakban jégkrémhez. Fedjük le vaníliafagylalttal, és ismét szórjunk csokoládét. Ezt az eljárást még egyszer megismételjük. Keverje össze a fagylaltot egy villával, hogy a fagylaltdarabok jól eloszlassanak. Hagyja fagyasztani a fagyasztóban körülbelül 15 percig. Osszuk tálkákra vagy kúpokra és tálaljuk.

Nyersanyagok:

  • 1 egész kapszula vaníliát Tahitiből
  • 200 ml teljes tej
  • 300 g tejszín
  • 4 tojássárgája (M méret)
  • 90 g cukor
  • jégkrém készítő
  • kúpok (házi vagy vásárolt)

1. Vágja le a vanília kapszulát egy éles késsel hosszában, és a kés szemközti oldalával kaparja ki a szemeket. Tegye a tejet és a tejszínt a vaníliás kapszula babjával és a kapszulával együtt egy edénybe. Folyamatosan kevergetve forraljuk fel a vaníliás krémet, és hagyjuk lassú tűzön 5 percig párolni. Tedd félre.

2. Hőálló keverőtálban habverővel jól összekeverjük a cukorsárgáját. Folyamatos keverés közben öntsön forró vaníliás krémet a sárgájába. Körülbelül 10 percig verjük forró vízfürdőn, amíg krémes nem lesz. Öntsük a keveréket egy hideg tálba. Helyezze hideg vízfürdőre, és keverje kb. 10 percig. Hagyja fedetlenül egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

3. Vegye ki a fagylaltkeveréket a hűtőszekrényből, és vegyen belőle egy vaníliás kapszulát. Tegyük a keveréket egy fagylaltkészítőbe, és hagyjuk krémben fagyni körülbelül 40 percig. Kaparja ki a vaníliafagylaltot a gépből gumilapát segítségével, azonnal ossza fel tálkákra vagy kúpokra és tálalja. Vagy tegye a lefedett fagylaltot a fagyasztóba.

Tipp: A vaníliafagylalt különlegessége érdekében azonnal hozzáadhatunk friss babérlevelet. A babérleveles illóolajok finoman hangsúlyozzák a vanília aromáját. Ehhez hozza a vanília krémet a babérlevéllel, forralja 5 percig, majd töltse be 10 percig, távolítsa el a babérlevelet és folytassa a fent leírtak szerint.

Nyersanyagok:

  • 2 citrom (egy bio)
  • 3 mész
  • 6 levél lonc
  • 90 g finom cukor
  • 200 ml ásványvíz
  • jégkrém készítő
  • botmixer

1. Mossa meg a szerves citromot forró vízben, szárítsa meg és reszelje le a héját. Minden citromot és lime-t kinyomtatunk. Mossa meg a mézharmat levelét, szárítsa meg és vágja csíkokra. Keverje össze a levet cukorral, citromhéjjal és lonclevelekkel, és alaposan keverje össze.

2. Tegye az ásványvizet és a levekeveréket egy fémtálba, tegye lefedve a fagyasztóba kb. 4 órára, és legalább fél óránként keverje össze, hogy megakadályozza a túl nagy jégkristályok képződését. Alternatív megoldásként fagyassza le a keveréket egy fagylaltkészítőben.

3. Készítsen kisebb gombócokat a kész szörbéből, és négy csészébe tálalja őket.