Kiskoromban nem kellett a húslevest "levesbe" állítanom. Mindenképpen annak köszönhető, hogy elég rendszeresen voltunk otthon, az év minden egyes vasárnapján. Szüleim számára a húsleves abszolút elválaszthatatlan része volt a vasárnapi ebédnek, és még mindig így van. Gyerekként nem értettem, mert hihetetlen mennyiségű leves van, és mindig ugyanaz volt nálunk - tészta, ezt hívtam.
Évek teltek el, a konyhában magam ura vagyok, és senki sem beszél velem a főzésről, így ívvel elkerülhettem a húslevest. De az életkor előrehaladtával az ember megváltoztatja az ízlését is, és én fokozatosan kezdtem esélyt adni az őszinte húslevesnek. És hogy alakult? Szinte minden vasárnap Miška és nálunk is van húsleves, marhahús, csirke, csirke és így tovább otthon stb. És ez nagyszerű dolog.
A húsleves azonban nem csak közönséges leves. Ez a "főzés" egyik alapja, és sok más étel elkészítéséhez használják összetevőként. Ezért gyakran lecsökkentjük, konténerekbe öntjük és lefagyasztjuk, hogy szükség esetén mindig kéznél legyen. Leggyakrabban húslevest készítünk csirkéből és felső marhacsontból. Ez egyfajta keverék a csirke és a marhahús között, mindig erős és őszinte.
Eredetileg soha nem gondoltunk arra, hogy a húsleves receptjét és egy blogot dobunk. Ugyanakkor többször is kaptunk olyan üzeneteket tőled, hogy itt sem adnánk előre sózott receptet a házi húsleveshez, és mivel Ön fontos számunkra, ezt most meg is tesszük. Néhány alapvető tippet is felajánlunk a főzéshez. egy igazán őszinte húsleves.
Úgyszólván "élőben" az instagramunkon történeteken keresztül nézhette meg a húsleves főzését, a cikk végén egy videó arról, hogyan nézett ki a húsleves több órás előkészítés után.
Házi húslevest kell készítenie (ezekből az összetevőkből körülbelül 4 liter húslevest forralhat):
csirketörzs
5 marhahúscsont
2 hagyma
gerezd fokhagyma
3 sárgarépa
1 petrezselyem
a pórus zöld része
újhagyma
zeller része
kisebb karalábé
1 paradicsom
1 babérlevél
2 golyó friss paprika
néhány golyó egész fekete bors
kakukkfű
sót és frissen őrölt fekete borsot
egy kis olívaolaj
És így:
A jó húsleves alapja természetesen a minőségi alapanyagok. Ezért, ha lehetősége van minőségi hús elérésére - ez különösen igaz a csirke esetében. Biztosan tudja, hogy a csirke minősége ingadozik, de itt nem érdemes spórolni. Vásároljon olyan csirkét, amely szabadon tartott vagy jó étrenden nevelt, például kukoricát. Természetesen a csirke is drágább, mint máskor, de ne feledje, hogy nem az egész csirkét tegye a húslevesbe, hanem csak a héját. Válassza szét a combokat és a melleket, és készítsen egy jó ebédet. Tehát más ételeket főzhet egy áron, és legalább tudni fogja, mit eszik.
A húsleves elkészítéséhez számos eljárás létezik. Például néhány ázsiai országban: Tegye az egész húst egy edénybe, öntsön rá vizet, forralja fel, főzze egy ideig, majd szűrje le, öntse ki teljesen a vizet, mossa meg a húst és az edényt, hogy megmaradjon tisztítsa meg és ismételje meg legalább kétszer. Így megszabadul minden szennyeződéstől, és nem kell túl sok habot gyűjteni. Nem kell attól tartania, hogy megszabadul minden ízétől, a hús és a csontok lassú főzése a húslevest adja, az íze fokozatosan felszabadul.
Mi azonban inkább a sült csontlevest részesítjük előnyben, ez a módszer garantál számunkra egy bizonyos eredményt. Helyezze a tetemet, a felső csontokat, a hagymát és a fokhagymát a tepsire. Csepegtessen olívaolajjal, kevés sóval és fűszerrel. 180 fokon kb 30 percig sütjük. Amikor megsült, mindent összehajt egy nagy edénybe. De ne adj hozzá sütést! Természetesen felhasználhatja más ételek elkészítésére is, de nincs helye a húslevesben. Adjon hozzá minden mást ezekhez az összetevőkhöz, és öntsön hideg vízzel. Lassan forraljuk fel.
Forraljuk fel a levest alacsony lángon, időnként gyűjtsük össze a habot és a szennyeződést, ha szükséges. A húsleves nem forrhat, nagyon lassan kell "behúzni". Ez több órát vesz igénybe. 5 vagy 6 órán át készítünk egy ilyen húslevest, és nem sietünk. Néhány dolog időbe telik, és ebben az esetben 100% -ban igaz. Ha tiszta csirkehúslevet főz, két óra elegendő, ha a marhahúst egész éjszaka békésen elkészíthetjük.
Ha szükséges, időnként adjon hozzá vizet. De mindig hideg! Órákig tartó előkészítés után a húslevesnek gyönyörű arany színűnek kell lennie (ezt csak sült csontok és sült hagymák szolgáltatták), tiszta és tiszta legyen. A húslevest ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük. Néha adunk hozzá néhány chili pehelyt is.
Amikor a húsleves készen áll, engedje le. Megfordíthatja a húst, és később felhasználhatja a leveshez. Dobja ki a régóta főtt zöldségeket. Válasszon egy csonthegyet, gyors kenyérfalatként használhatja. Ha összetevőként szeretné használni a húslevest, ne adjon hozzá semmit, edénybe öntheti és lefagyaszthatja. Mindig kéznél lesz. Vasárnapi leves készítéséhez a húslevesből adjunk hozzá kockákra vágott gyökérzöldségeket, és főzzük puhára.
És néhány fontos tipp a befejezéshez:
Ha vizet ad, mindig hideg van.
Ne használjon mesterséges ételízesítőket, levesfűszereket vagy húsleveseket. Teljesen haszontalan, és csak elrontja az ízét. A húsnak, a zöldségeknek, a fűszereknek és a türelemnek, nem pedig a kémiának kell húslevest adnia hozzá.
A húslevest kétszer is leeresztheti. Először egy szitán, később egy finom szitán, tiszta ruhával.
Ha a húsleves nem tűnik túl tisztának, akkor a hideg húsleveshez hozzáadhatunk felvert tojásfehérjét (nem havon). Forraljuk fel, a fehérek felhúzzák az összes szennyeződést. Ismét leereszteni.
Ha a húslevest hozzávalóként szeretné használni, ne tegye túlzásba sóval és borssal.
Használhat más zöldségeket is a húslevesben, csakra, cukkini, káposztalevél, petrezselyem vagy zeller és hasonlók jók. Engedje szabadjára a fantáziáját, adjon hozzá egy kis gyömbért, chilit vagy koriandert.
Kamil
Ha szeretné, támogathat minket
Ha tetszik a munkánk, támogathat minket. Az ételblog nem olcsó ügy, bár ez a hobbink és szeretünk gondoskodni róla. Az összeg természetesen rajtad múlik.
Megígérjük, hogy minden pénzt kívánunk és megiszunk.:)