Kolbászos bableveshez szüksége lesz:
- összetevők megtalálhatók a receptben
- alapvető konyhai felszerelések és berendezések
Lépésenkénti előkészítési utasítások
Áztasson fél kilogramm színes babot hideg vízbe - piros, foltos, fekete. Kolbászos bableveshez a színes bab jobban megfelel, mint a fehér bab vagy a zöld mung bab. Hagyja a babot néhány órán át áztatni. Jó például emlékezni az estére és egy éjszakán át áztatni a babot.
Forraljuk a babot puhára, mégpedig só hozzáadása nélkül, hogy ne keményedjen meg. A bab főzéséhez a legjobb, ha gyorsfőzőt használunk. Egy font száraz babból körülbelül több babot kapunk, mint amennyit leveshez használunk. De mivel a forralás meglehetősen hosszú ideig tart, gazdaságos az egész csomagot egy főzéssel főzni, és esetleg a maradék babot salátára tenni köretként más ételekhez, vagy „fagyasztani a mélyhűtőben” az eset nagybátyjának.
A hagymát leves edényben két evőkanál olajon megpirítjuk. Hagyma helyett a pórus fehér részének körülbelül tíz centiméterét használhatjuk. Amikor aranyszínű, megszórjuk három evőkanál sima vagy fél durva liszttel és megpirítjuk a hagymamártást. Ezután keverj össze egy reszelt sárgarépát, egy kis petrezselymet és egy kis zellert a hüvelybe.
A keveréket gyorsan keverje meg, hogy a zöldségek kissé megsüljenek
Nem számít, ha kissé barnás felület alakul ki az edény alján. De nem lehet égett réteg. Végül adjunk hozzá egy evőkanál édes őrölt borsot és fél teáskanál rascát.
Öntsön vizet a zöldségekkel babos - lehetőleg egy szitán keresztül. Keverjük úgy, hogy a sörték lehámozzanak az aljáról és felforrjanak. A forrásban lévő levesbe főtt babot teszünk, olyan mennyiségben, amennyi tetszik - van, akinek nagyon tetszik, van, akinek kevesebb bab. Ez attól is függ, hogy mennyi levest akarunk készíteni.
Tipp: Egy csomag száraz babból készítsen négy liter optimális vastag levest (több rúdnak kell lennie).
Hámozzon meg és vágjon egy kolbászt vagy 150 gramm szalámit kisebb darabokra. Félszáraz "sonka" típusokat, vagy kevésbé száraz paprikás kolbászokat választunk "középosztály".
Szinte kár a Čabaj és a száraz szlovák kolbász leveshez (ha nincs többletünk). Tedd a levesbe. A kolbászt (ellentétben a finom kolbásszal vagy a szalonnával) nem kell előre megpirítani.
A levest még körülbelül tíz percig főzzük a kolbász elkészítéséhez. Addig mi is megkóstoljuk. Négy szegfűszeget ledarálunk, összetörünk vagy csak lereszelünk kevésbé aromás vagy két gerezd fokhagyma. Tedd a levesbe. Adjunk hozzá egy marék majoránnát. Kóstolja meg és ízesítse sóval, borssal, csípős borssal.
Végül díszítsük és tálaljuk
A kész levest apróra vágott zöld bogyókkal ízesítjük: liguria, metélõhagyma, mogyoróhagyma, apróra vágott póréhagyma, satureja. Kenyérrel vagy házi süteményekkel tálaljuk.