Korábban egy jó kocsmát azonosítottak a szakács övének kerülete alapján. Ma egy híres étteremben meglepne egy fújó pingvint egy főző rondonban. A karcsúság uralkodik az idő múlásával, és valljuk be, nem csak jól néz ki, de sokkal egészségesebb is, mint állandóan zsírsúlyt cipelni. Megmondtuk azoknak az embereknek, akik a nap nagy részét a konyhában töltik, hogyan tartsák fenn a fittségüket.
Oszd meg a Tchibo Blogot
Kristina Zábrodská
Ha tetszik a cikk, értékelje
Tetszik! Már nem szeretem!
Roman Vanek
A Prágai Kulináris Intézet alapítója és számos szakácskönyv szerzője
Amikor 2008-ban megalapította a Prágai Kulináris Intézetet, főzni akart tanítani az embereknek. Főszakácsokkal készített főzőtanfolyamai még mindig teljesen lefoglaltak, és a tanfolyam résztvevői gyakran visszatérnek, és újabb új recepteket és új készségeket tanulnak meg. Nyolc év alatt Vaněk emelte a cseh gasztronómiát, négy nagyon sikeres szakácskönyvet és három könyvet írt, az utolsó „Prágai szakácskönyv” a metropolisz jelenlegi és múltbeli cégeit térképezi fel ”. Saját műsora van a Stream.cz oldalon, és sok más terve van.
Hogy maradj jó formában?
Házas szex, rendszeres minőségi borivás és alkalmi sportnézés a tévében. Takarékosan iszom alkoholt, és a legjobbat választom. Nagyszerű barátok és nagyszerű emberek vesznek körül a munkahelyemen. Még mindig kóstolgatok valamit a munkahelyemen, de nem eszem túl, az étel hamarosan abbahagyja az ízét. És amit legfontosabbnak tartok - élvezem mindazt, amit csinálok, és nem teszek semmit, ami nem tetszik.
Időről időre diétát tart?
Népszerű tavaszi recept?
Spekáčiky a sörön - minden évszakban, de most tavasszal szeretek, ha sült tőkehal paradicsommal. Negyed óra múlva készen van, és úgy érzem, nyaralok.
Sült tőkehal paradicsommal
4 tőkehal filé bőrrel (egyenként 180 g)
sót és frissen őrölt fekete borsot
8 evőkanál olívaolaj + serpenyőolaj
8 gally kakukkfű
70 g újhagyma
400 g koktélparadicsom
2 evőkanál búzadara
20 nicoise olajbogyó
4 evőkanál durvára vágott bazsalikom
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. Csipesszel távolítsuk el a tőkehalat a csontokról. Vágja le a bőrt 2-3 helyre, ekkor a hal nem csavarodik meg sütés közben. Fűszerezzük sóval és fűszerezzük, megforgatjuk és megsózzuk a húst. Kenje meg olajjal a sütőnek megfelelő edényt, helyezzen bele egy négyzet alakú sütőpapírt és közepes lángon melegítse. Öntsön 1 evőkanál olajat a papírra, helyezze rá a kakukkfű és a tőkehal bőrét. Csepegtessünk le 1 evőkanál olajat, és süssük 3 percig. Ezután tegye a serpenyőt a sütőbe, és hagyja a halat 3-4 percig sütni (méretétől függően).
Az újhagymát ferdén, a paradicsomot kettévágjuk. Melegítsük fel a tapadásmentes serpenyőt, öntsük bele a maradék olajat, öntsük bele az újhagymát és keverjük össze. Adjunk hozzá paradicsomot és cukrot, keverjük össze, öntsük bele az olajbogyót és melegítsük át. Nyomja össze a lángot, sózza, fűszerezze és keverje bele a bazsalikomot.
Oszd meg először a paradicsom keveréket egy tányéron, és tedd rá a sült tőkehalat.
Markéta Pavleje alias Kitchenette
Blogger és a szakácskönyv szerzője Egy év a konyhában
A Kitchenette.cz blogján gyönyörű fotókat tesz közzé érdekes ételekről, amelyek meglepően meglehetősen egyszerűek. Első ránézésre azonnal kedve támad főzni! Megnyerte a 2014. évi Élelmiszer blog című közvélemény-kutatást, és receptjeiből és fotóiból, amelyeket szintén megszerzett, elkészítette az Év a konyhában receptet.
Hogy maradj jó formában?
Jelenleg babát várok, így a normális ritmusomnak kicsit más szabályai vannak. De más esetekben számomra nagyon fontos a mozgás - serkenti az anyagcserét, kiöblíti az endorfinokat - ezt te is tudod. Élveznem kell a sportot, nem mintha arra gondolnék, hogyan "helyezem magam a testbe". Megállapítottam, hogy nincs értelme bármire kényszeríteni magad. Nem vagyok az a típus, aki megfelel. A sportom egy kicsit bonyolultabb és talán egy kicsit logisztikai igényesebb, de igazi örömet okoznak nekem. Trebárs lovaglás. Több mint egy éve kezdtem el lovaspólózni, és pontosan ez a fajta sport, amikor nem is tudod, hogy sportolsz. Élvezek egy kis adrenalint a csapatjáték kapcsán, és különösen szeretem a lovakat. Csak nem lehetek más állapotban, akkor az összes hobbinak oldalra kell mennie.
Időről időre diétát tart?
Nem, nem tudom. A receptem az, hogy okosan egyek. Néha vannak olyan napok, amikor többet vétek, és élvezhetem, majd egy kicsit jobban figyelek néhány napra, és főleg azért, hogy egészségesebb ételeket egyek. Még egyáltalán nem foglalkozom a kalóriákkal. Egyébként az alap természetesen a mozgás, akkor azt ehetek, amit akarok, és jól érzem magam.
Avokádó saláta csicseriborsóval
2 érett avokádó
1 doboz csicseriborsó
1 nagy marék friss koriander
1 uborka
lé 1/2 - 1 citromtól
tengeri só
és frissen őrölt fekete bors
Az avokádót késsel osztjuk hosszában, félig forgassuk el, hogy szépen elkülönüljön, és az egyik felében hagyjon egy kockát. Kiválasztásához tegyen bele egy kést és fordítsa meg, és a kocka felszabadul. Kanalazzuk az avokádó darabokat egy tálba. Hozzáadjuk a lecsepegtetett csicseriborsót, egy marék korianderlevelet és körülbelül 1 cm méretű kockákra vágott uborkát.
Csepegtessen meg mindent citromlével, sóval és ízlés szerint ízesítse, és enyhén keverje össze. Ha az avokádó nagyon érett, vigyázzon, ne keverje túl sokáig, akkor a saláta túl pépes állagúvá válik.
Martin Kuciel más néven Cuketka úr
Blogger és a jó vállalkozások térképének alapítója Scuk.cz
Cuketka úr az első élelmiszerekkel foglalkozó blogok egyik készítője. Rajongókat szerzett lelkes hozzáállásával a gasztronómia és humoros megjegyzések behatolásához. Fokozatosan létrehozta a jó ételek és italok kedvelőinek hálózatát, és lelkesedésükből és együttműködésre való hajlandóságukból elkészült a meglátogatásra érdemes gasztronómiai létesítmények térképe - Scuk.cz. Készített egy platformot receptjeihez, és a www.cuketka.cz weboldalon még mindig ismerteti felfedezéseit és elmélkedéseit.
Hogy maradj jó formában?
Nem extra. Megpróbálok futni, de ez inkább a lustasággal való küzdelem, ezért minden alkalommal boldog vagyok, amikor kimegyek a házból. Tavaly kipróbáltam a tájfutást, ami rendkívül izgatott volt. A normál futáshoz képest sokkal szórakoztatóbb - futsz az erdőn, és nem tudod, merre tovább. Meg kell találnia az útvonalat a térképen és menet közben, így ez is megfelelő bemelegítés az agy számára. Néha a mászófalhoz megyek, és aludni is nagyon szeretek, valószínűleg ez a kedvenc sportom.
Időről időre diétát tart?
Semmiképpen! Teljesen bármit megehetek, és nem fogok hízni, ezért ellenkező problémám van. Szerencsére az ételről való írás sokkal könnyebbé teszi.
Népszerű egészséges tavaszi recept?
Brüsszel hajtása a hátán. Ha nem tudod, azonnal javítsd ki. Elképesztően egyszerű étel, amely a gyűlölt agyarat finom csemegévé varázsolja! A kelbimbó mellett hasonló módon készítek karfiolt és brokkolit is. Ez a leggyorsabb zöldséges étel, és egyáltalán nem kell vegetáriánusnak lennie - tökéletes hús mellé.
Brüsszel hajtása a hátán
500 g kelbimbó
½ teáskanál só
2 evőkanál olívaolaj vagy vaj
Tisztítsa meg a kelbimbót és vágja ketté. Sózzuk és melegítsük a zsírt egy serpenyőben vagy serpenyőben. Helyezze szépen egymás mellé a kelbimbó fejét vágási oldalával lefelé, és lassú vagy közepes lángon süsse aranysárgára, nehogy megégesse a zöldségeket. Amint a kelbimbó megsült, vegye le a tűzhelyről, és fordítsa a másik oldalra - "hátulra". Fedje le az edényt vagy a serpenyőt egy fedéllel, és hagyja, hogy az agyar kis lángon lefutjon. Néhány perc múlva a melegben a zöldségek szépen megpuhulnak és felszabadítják a levét. Most csak annyit kell tennie, hogy megkóstolja és tálalhatja.
Egy darab vaj, reszelt szalonna és olívaolaj soha nem fog ártani. Vagy megsavanyíthatja a kelbimbót (almaborral vagy borecettel), vagy kissé édesítheti (juharsziruppal). A hátul elkészített zöldségek még az erős húslevek és szószok mellett sem vesznek el, ha hússal tálaljuk.
Kateřina Winterová
Színésznő, énekes és a Herbarium és a Cook társszerzője a Herbárium szerint főzünk
Több darabban játszik, a Nemzeti Színházban és meghittebb környezetben, együtt énekel Szent Teréz eksztázisa és saját tévéműsora van Linda Rybovával Növénygyűjtemény. Három könyvet írtak együtt A herbárium szerint főzünk. Catherine gyógynövényei, egészséges és ismeretlen ételek, valamint a kulináris kísérletek annyira lelkesek voltak, hogy létrehozta a Culina Botanica blogot, és csak főz, süt és próbálkozik az ízek, aromák és textúrák új kombinációival.
Hogy maradj jó formában?
Síelek, szaunázni próbálok egészségesen étkezni. Kerülöm a cukrot és sok zöldséget eszem. Az üzletben címkéket olvastam, hogy az étel nem tartalmaz-e tojást. Arra gondolok, hogy mit eszek, hogy jó, természetesen készült és egészséges legyen.
Időről időre diétát tart?
Soha nem fogtam és nem is fogtam. Ha takarékosan és kiegyensúlyozottan étkezik, nincs szüksége diétára.
Népszerű tavaszi recept?
A csípős tea finom és szinte mindenben segít. Minden tavasszal legalább egyszer kell kihajtanom (kihajtott és sült borsó) és levest medvehagymával és csalánnal. Március óta várjuk őket a gyerekekkel az erdőbe.
Tavaszi leves medvehagyma és fiatal csalán
1 marék medvehagyma
2 marék csalán
4 medvehagyma
500 g burgonya (ideális esetben C típusú liszt)
3 evőkanál vaj
1,5 l zöldségleves
4 gally ligurian
sót és frissen őrölt fehér borsot
150 ml főzőkrém (12%)
1 evőkanál ecetet
4 fürjtojás
Óvatosan mossa meg a medvehagymát, törölje le róla a vizet, és vágja csíkokra. Mossa meg a csalánt és vágja durván. Jobb, ha gumikesztyűt viselsz, még egy fiatal csalán is ég. Hámozza meg a medvehagymát és vágja finomra. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
Melegítsük fel a vajat egy edényben, adjunk hozzá medvehagymát, és időnként kevergetve pirítsuk 1-2 percig, amíg lágy arany színűvé nem válik. Adjuk hozzá a csalánt és a burgonyát, öntsük a húslevest és fedő alatt, közepes lángon főzzük 20 percig, amíg a burgonya megpuhul. Öntsük medvehagyma és liguria, sózzuk, fűszerezzük, főzzük még 2 percig, és botmixerrel durvább krémmé keverjük, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Öntsük bele a tejszínt, és ne forraljuk fel, különben a lemezbe fog önteni.
Egy másik edényben forraljuk fel a vizet, csepegtessük bele az ecetet, és hozzunk létre egy örvényt egy kanállal. Kanállal ütögessük meg a fürjtojásokat, óvatosan tegyük vízörvénybe, és főzzük kb. 2 percig. Húzza ki a kanalat, és ismételje meg az eljárást a maradék tojással. Öntsük a levest tányérokba, és mindegyik adagot díszítsük egy tojással.