Ezt a káposztát szüleim készítették, én is. Főleg ősszel csinálom az őszi káposztától.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Az őszi káposzta reszelése azért fontos, hogy a káposzta jól kemény legyen, és az összes hozzávalót egy edénybe keverjük. Adjunk hozzá fekete borsot, rascát, babérleveleket, félholdra aprított megtisztított hagymát, félholdra vágott kettős vagy hámozott almát szemek nélkül, sóval felével sózzuk meg, alaposan keverjük össze és sózzuk meg a másik felét, keverjük újra, hagyjuk állni 1 órán át, majd keverjük ismét hagyjuk állni 24 órán át.
24 óra elteltével tegyen egy kenyérhegyet 2 nagy káposztalevél közé, tegye egy porcelán vagy fajansz hordó aljára, és kezdje el a tárolást kb. 10 cm-es rétegekben, alaposan nyomja meg és folytassa, amíg az összes káposztát meg nem nyomkodjuk. A káposzta által felszabadított vizet a hordóba öntjük. Tetejét feltesszük, és takarót teszünk úgy, hogy az erjedés során a levegő kerüljön, és ne az alja. Van itt egy 50 l-es porcelán hordóm, egy kevés vizet öntünk a fedél köré, és az teljesíti a célját. Október elején szedem ezt a káposztát, és még mindig megvan. Három-négy hét múlva a káposzta megerjedt, egyél, és ne hagyd a hordót meleg szobában.