20.20.20 - A fogyasztói magatartás változik. Míg a vállalatok, miután meghatározták saját új termékstratégiájukat, és a piackutatás alapján eldöntötték, milyen termékeket és innovációkat hoznak, ma már a fogyasztók is részt vesznek egy új termék előkészítésében. Egyre inkább keresik az "egyelőre" ételt vagy speciális táplálkozáshoz szükséges termékeket, például ha élelmiszer-intoleranciában szenvednek. Az élelmiszer-termelők és a gyártók egyaránt egyetértenek abban, hogy az új évben az újítások a teljes szegmens hajtóerejét jelentik.
Prof. szerint. Ing. Jozef Goliana, Dr. a nyitrai Szlovák Mezőgazdasági Egyetemtől a társadalom fejlődéséhez több szempontból is szükséges. Elsősorban a táplálkozási szempont az, ahol szükség van az élelmiszerek megváltoztatására, hogy egészségük szempontjából biztonságosabbak, táplálkozási szempontból kiegyensúlyozottabbak legyenek a jelenlegi táplálkozási igények és életmód szempontjából. Ugyanakkor a szénlábnyom vonatkozásában a műanyagok csökkentése és a környezetre nehezedő terhek csökkentése. "Ezeket a szempontokat a múltban nem vették annyira figyelembe, és most az emberiségre gyakorolt hatást vizsgáljuk" - mondja Golian. Nem szabad megfeledkeznünk a hazai alapanyagok és erőforrások felhasználásáról sem. Jozef Golian hozzáteszi, hogy "még az import csökkentésével is megóvhatjuk a környezetet, csökkenthetjük a károsanyag-kibocsátást, sokáig tárolhatjuk az élelmiszereket, és ezáltal fokozatosan megtaníthatjuk fogyasztóinkat, hogy inkább a hazai termékeket, a minőségi, friss, a konzervekkel szemben ellenőrzött termékeket részesítsék előnyben".
Ezeréves örömmel fogadja a tapasztalatokat és örömet
A fogyasztó bevonása egy új termék előkészítésébe, sőt annak értékesítése is könnyebb a múlthoz képest, köszönhetően a digitalizálásnak és az automatizálásnak, amelyek megkönnyítik ennek a folyamatnak a megvalósítását. Ami a fogyasztói preferenciákat illeti, szakértők szerint az utóbbi időben alapvető változások történtek. A szlovák élelmiszer kamara igazgatója, JUDr. Jana Venhartová azt állítja, hogy az évezredek generálásával kapcsolatban az utóbbi években az innováció fő mozgatórugója a tapasztalat, az ételek élvezete és az érdekes ízkombinációk voltak. "Az ételek jelenleg népszerűek - időtakarékos ételek, kézi ételek, sport stb." - mondja.
Fontos az egészségügyi előny
A fogyasztók egyre inkább keresik a speciális táplálkozáshoz szükséges termékeket, például ha élelmiszer-intoleranciában szenvednek. A növényi eredetű tej vagy a gluténmentes lisztek így fellendülést mutatnak. Másrészt vannak olyan termékek is, amelyek egészséget elősegítő anyagokkal vannak gazdagítva. Egy másik kategória az úgynevezett tiszta csomagolású élelmiszerek, vagyis olyan termékek, amelyekben nem használtak tartósítószert, színezéket vagy GMO-összetevőt. A fogyasztók a Mc Carter Ing. Vállalat kutatási és fejlesztési igazgatója szerint. Ján Durc, PhD "egyúttal bejelentik a visszatérést a természethez és a tiszta címkével ellátott, csak természetes anyagokat és vizet tartalmazó termékekhez".
Környezeti felelősség
A fogyasztók is kezdenek rezonálni a környezetre gyakorolt hatással, érdekli őket az állattenyésztési körülmények, a termék szénlábnyoma, vagy az, hogy az alapanyagokat olyan ültetvényekről szerezték-e, ahol tiszteletben tartják az emberi jogokat. A természettel összhangban élő élet és a környezet védelme fokozatosan prioritássá válik a fogyasztók számára. A termelők maguk is fenntartható erőforrások igénybevételét szorgalmazzák annak érdekében, hogy a nyers és az anyagi erőforrások visszatérjenek a természetbe. "Ezek azok az erőforrások, amelyeket felhasználás után műtrágyává alakítanak az új anyagok későbbi növekedése érdekében. Korlátozni kell a fosszilis erőforrások felhasználását, be kell vezetni a CO2-befogási technológiákat, fákat és növényeket kell ültetni, amelyek képesek CO2-fogyasztásra. ”- magyarázza Ing. Jan Durec, PhD.
Az innováció szellemében rendezték meg a Szlovák Köztársaság Élelmezési Kamarája díj 2019-es versenyének második évét. Zabtej. Ing. Jan Durec, PhD. az ilyen italokat gyártó McCarter-től úgy érzékeli, hogy „a PKS-díjak megerősítik irányunkat, és hogy az innováció és a kutatás az alfa és az omega. Örülök annak is, hogy Szlovákiában lehetőségünk van olyan minőségi és innovatív hazai termékek előállítására, amelyek képesek felhívni a figyelmet a külföldi piacokra "- tette hozzá. A verseny révén a PKS kiemelni kívánja azokat az élelmiszeripari vállalatokat, amelyek innovatív technológiákat próbálnak bevezetni és termékeiket megújítani. Ugyanakkor támogatja őket a minőségi szlovák élelmiszerek előmozdításában és értékesítésében tett erőfeszítéseikben, amelyek képesek ellenállni a külföldi piacnak.