Öt szlovák fajta, öt cseh fajta. ez is bizonyítja, hogy a nyúlhús az egyik helyi hagyományos alapanyag. Ezért megérti a lokalitás és a regionális gasztronómia jelenlegi trendjét.
Az egészséges táplálkozás filozófiájával az alacsony zsír- és koleszterintartalom, valamint a magas fehérje-, lecitin-, PP- és B1-vitamin, vas, kalcium magas aránya miatt… Az éttermek jó íze ma minden bizonnyal elősegíti ennek általános reneszánszát. elhanyagolt hús…
Sült nyúlláb gombás-zsemle töltelékkel
4 adagra van szükségünk:
4 nyúlcomb, 4 kifli, 2 tojás, 150 ml tejszínhab, 50 g szárított gomba, 200 g benőtt szalonna, 200 ml húsleves vagy fehérbor, 2 közepes méretű hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 marék petrezselyem, só, őrölt fekete bors, szerecsendió
Sült burgonyához: 2 PL olaj, 4 nagyobb burgonya, 200 g friss tehénsajt, só
Megközelítés:
1. Mossa meg a nyúl combjait, és vágja le a comb alsó csontját. Ez egy zsákot hoz létre, amelyet töltelékkel töltünk meg. Áztassa a szárított gombát. A szalonnát apró kockákra vágjuk és megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát és rövid ideig megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá az áztatott gombát vízzel, és főzzük körülbelül 5 percig.
2. Vágja a tekercseket kis kockákra. Keverjük össze a sárgáját tejszínnel, petrezselyemmel, adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot és egy csipet szerecsendiót. Öntsük a tojásokat tejszínnel a tekercsekre, és keverjük össze. A töltelékhez adjuk a gomba-szalonna keveréket. A végén havat csapunk ki a fehérjékből, amelyet gondosan belekeverünk a töltelékbe. Töltse meg a sózott nyúl combokat töltelékkel, és tegye egy tepsibe. Öntsön húslevest vagy fehérbort a combokra, fedje le és süsse 180 ° C-on körülbelül 45 percig.
3. Sült burgonya tehénsajttal: Vágja félbe a burgonyát és sós vízben félpuhára főzze. Tegyen 2 evőkanál olajat egy tepsibe, és tegye rá a burgonyát, felül a vágott oldalával. A burgonyát megsózzuk, és 180 ° C-on kb. 40 percig sütjük. Végül tegyen egy szelet friss tehénsajtot minden burgonyára, és hagyja még kb. 2 percig sütni.