26.12. 2013 5:30 Hanyagság, a higiénés intézkedések alábecsülése, rossz ételtárolás, tudatlanság. Mindez ételmérgezéshez vezet. Gondolod, hogy óvatos vagy? Hogy biztosan nem fenyeget semmi?
Becslések szerint a lakosság 12 százaléka legyőzi az ételmérgezést évente, és mivel nem minden mérgezés esete ér véget orvosnál, valószínűleg jóval magasabb a szám. Ezért a megelőzés soha nem elég.
Túljutottál már ételmérgezésen? Akkor pontosan tudja, hogy annak menete nem mindig bonyolult, de mindenképpen nem kellemes. A tünetek közé tartozik a hasmenés, súlyos görcsök, gyomorpanaszok vagy hányás. Az inkubációs periódus néhány perctől több napig is eltarthat. Súlyosabb esetekben kórházi kezelésre van szükség, mivel a belső szervek is veszélybe kerülhetnek.
Mi fenyeget minket
A mindennap elfogyasztott ételek gyakran kész mérgező hulladéklerakók. Csak egy harapás szennyezett ételt, és máris mérgezéssel énekelünk. Veszélyes mikroorganizmusok kerülnek testünkbe: vírusok, gombák, baktériumok vagy toxinok, amelyeket ezek a baktériumok termelnek.
Nem számít, hogy egzotikus országban nyaralunk, vagy otthon a konyhában. Bárhol és bármikor megmérgezhetjük az ételt. A kockázat minimálisra csökkentése érdekében olvassa el a csomagolást: lejárati idő, tárolási információk vagy megfelelő hőkezelés.
Ez különösen fontos a húskészítmények esetében. Az ipari feldolgozás során a kolbászokban és a füstölt húsokban nitrit képződik, amely grillezéssel és sütéssel karcinogén nitrozaminná alakul. A szalonnasütés hasonló veszélyt jelent.
Ne kockáztasson!
A szendvicsek, különösen a majonézes vagy kenhető sajttal készültek, szintén a baktériumok paradicsoma. Ne maradjanak szobahőmérsékleten két óránál tovább. Ha vendégségben marad, és nem biztos abban, hogy ehetik-e még őket, ne találgassa és dobja el azonnal.
Még néhány tipp
A szupermarket salátája nyomokban tartalmaz trágyázó nitrogén tartalmú anyagokat, ezért elegendő időt kell szentelni a mosásra. A konyhában nem hiányozhat több szeletelő szőnyeg, ezért nem használja ugyanazt a húshoz és zöldséghez.
Ha mikrohullámú sütőben főz, ne felejtse el időről időre megkeverni az ételt, hogy egyenletesen főzzen. Egyes húskészítményeket nem kifejezetten javasolnak mikrohullámú sütőben történő elkészítéshez, éppen az elégtelen hőkezelés miatt. Érdemes tudni, hogy a baktériumok 69,5 ˚C-nál magasabb és 4,5 ˚C-nál alacsonyabb hőmérsékleten nem szaporodnak.
Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást