Ava inspirálta a bab főzését, de tippeket keres a főtt bab fagyasztására. Segíthetsz?
Ez az egész szó a babról arra késztet, hogy csak bableveseket, epret és chilit készítsek, és elhatároztam, hogy konzervek helyett szárított babot kezdek használni. Kérdésem az előre beáztatott és előre főtt bab fagyasztására vonatkozik. Az interneten mindenhol azt mondják, hogy a babot beáztatja, miután beáztatta és megfőzte, majd felolvasztja és konzervdobozként használja.
De ha főzök velük valamit, például chilit, akkor kétszer főznek, amíg enni nem állnak készen. Tönkreteszi szerkezetüket vagy szétesik?
Az egyik dolog, amit a szárítottakkal várom a legjobban, a szilárdabb, jobban felépített bab, anélkül, hogy a bőr kidőlne, mintha konzerv lenne. Utálom, amikor a bőröm kihull.
Tehát egy olyan receptnél, mint a leves, a pörkölt vagy a chili, ahol a babot legalább egy órán át főzik a többi hozzávalóval: mielőtt a babot lefagyasztanám, csak áztassam őket? Akkor áztassa a csészealjat? vagy feldolgozhatja a babot kétszer teljesen megfőtt? Ha tudsz segíteni, nagyra értékelem! Köszönöm!
A fagyasztás nagyszerű módja a főtt bab megőrzésének! Egy kiló szárított babból általában körülbelül hat csésze főtt bab származik, ami gyakran több, mint amire szükségünk van. Könnyedén lefagyaszthatja a főtt babot a gyors felolvasztáshoz, és kis zsákokban vagy tartályokban használható.
Ava, a babmegosztás kapcsán szeretnénk megismételni Steve Sando tanácsát. Az eloszlás csökkentése érdekében főzze a babot a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre. Megpróbáljuk elég alacsonyan tartani a hőt ahhoz, hogy alkalmanként buborék jelenjen meg a bankból. Emellett a főzés körülbelül felének hozzáadása sóval csökkenti a hasadást.
Hasonló tippeket adnánk a chili főzéséhez bab hozzáadása után: tartsuk alacsony hőmérsékleten. Vagy adjon hozzá fagyasztott babot a legvégén, miután a hús teljesen megsült, így nem kell sokáig főznie.
Egyéb tippek a fagyasztott főtt bab felhasználásához?
összefüggő: Jó kérdés: Hogyan tudom a babot jobban emészthetővé tenni?
(Kép: A Flickr tagja engedélyezett a Creative Commons használatához)