A marhahúsleves borsa a szláv és az orosz konyha egyik hagyományos étele. Számolja ki a marhahússal borított borsch kalóriatartalmát, és csak általános lehet, mert minden szakácsnak és minden háziasszonynak megvannak a maga árnyalatai ennek az ételnek az elkészítésében. Azok számára, akik figyelemmel kísérik testüket és korlátozzák napi étrendjük energiaértékét, fontos, hogy a tálban legalább az átlagos kalóriatartalom szerepeljen.
A marhahúsleves kalóriatartalma
A szükséges ételek kalóriatartalmának kiszámításához vegye figyelembe a receptben szereplő összes energiaértéket és az összes összetevő számát. A marhahús borscs kalóriatartalmának meghatározásához először meg kell ismerni a leves összetételét és alapmutatóit.
Marhahúsleves kétféle húskészítményből - hámozott, hámozott vagy kőből. A marhahús húsleves kalóriatartalma csökkenthető az első zsír leeresztésével. Az energiaérték csökkentése mellett ez az eljárás lehetővé teszi a kész húsleves tisztaságának és átláthatóságának elérését, valamint kiküszöböli a hús eltávolításakor a hab eltávolításának szükségességét.
Ha figyelembe vesszük, hogy egy 3-4 literes bányalombikban körülbelül 3 kg marhahúsra van szükség, akkor a kész húsleves kalóriatartalma 100 g lesz:
- csontleves (szár vagy spatula) - körülbelül 25 kcal;
- húsleves (szárszél) - körülbelül 30 kcal.
A csont és a húsleves tápértéke is különbözik egymástól, és:
- húsleves - fehérjék 2,3 g zsír 1,10 g, szénhidrátok 2,6 g;
- csontleves - fehérjék 4 g, zsírok 1,3 g, szénhidrátok 0,2 g.
A zöldségborscskészlet hagyományos összetételű, amely káposztát, burgonyát, cukorrépát, sárgarépát, hagymát, zöldségeket és fűszereket tartalmaz ízlés és egyéni preferenciák szerint. Ezenkívül növényi olajat vagy szirupot, valamint paradicsompürét használnak a sütés előkészítéséhez. Az elkészített borscsban sokan szeretnek tejfölt vagy majonézt tenni, ami az egyes adagok kalóriatartalmát 45-60 kcal-kal növeli, a százalékos aránytól függően
az adalékanyag zsírtartalma.
Főtt zöldség kalória a borschthoz 100 g:
- burgonya - 77 kcal;
- káposzta - 23 kcal;
- répa - 50 kcal;
- sárgarépa - 39 kcal;
- hagyma - 41 kalória.
Így az átlagos borscs kalóriatartalom körülbelül 70-100 kcal/100 g. Az átlagosan 250 g-os adag tejföl és hús hozzáadásával 225 kcal-t tartalmaz, így ez az érték növekszik.