A káposzta egyértelműen az egyik legegészségesebb zöldség, ezért hetente többször fel kell venni az étrendbe.
A káposzta minden típusának kimutatható gyulladáscsökkentő és rákellenes hatása van. A tartalmazott anyagok szabályozzák a vérnyomást, védik a szívet és hozzájárulnak az érrendszer jó állapotához. Táplálkozási szakember is javasolja: „A káposzta sok ásványi anyagot és vitamint hoz szervezetünkbe. Ide tartozik a K-vitamin, amely fontos az erős csontok és a véralvadás szempontjából, a C-vitamin, mint erős antioxidáns, a béta-karotin, amelyből jó látáshoz A-vitamint, folsavat, vasat, kalciumot, de omega-3-at és omega-t is készítünk. -3. 6 zsírsav. És még sok más. A káposzta rendszeres fogyasztása nagyszerű "öregedésgátló" gondot jelent az öregedés lassításában "- mondja a káposzta pozitívuma Zuzana Pavelková Šafářová.
"A vörös káposzta a legegészségesebb az A-provitamin, a vas és a C-vitamin magasabb tartalma miatt. Típusok váltakozását ajánlom. Mindegyiknek más az íze és más a megfelelő felhasználása. Javaslom az erjesztett káposzta elkészítését a káposztából és az egész télen történő fogyasztását. Azt javaslom, hogy a káposztát nyersen fogyasszuk, például salátákban, bagettben, de főzve is. Sajnos egyesek a felfújó hatás miatt feladják a káposztát. Ez megakadályozható olyan fűszerek használatával, mint a rasca, az ánizs, az édeskömény vagy a saturejka a hőkezelés során. Kiváló megelőzés a puffadás ellen az édeskömény tea fogyasztása káposzta elfogyasztása után "- javasolja Zuzana Pavelková Šafářová.
Kerülje azonban a káposztát, ha hibája van:
- Pajzsmirigy
- Hasnyálmirigy
- Epehólyag
- Véralvadási
- Bél, felfúvódással nyilvánul meg
A káposzta vagy a káposzta a mi körülményeink között virágzik. Ár szempontjából az egyik legolcsóbb zöldség, és ez azért jó, mert tele van vitaminnal és univerzális a konyhában. Főzhet, pörkölhet, süthet, kelthet, tartósíthatja a káposztát, eheti nyersen salátában vagy erjesztett formában.
A káposztával azonos nemzetségből származnak:
- Saláta
- Göndör agyar
- kelbimbó
- Karfiol
- Brokkoli
- Kaleráb
A vörös vagy fehér káposzta sokoldalú a konyhában
A káposzta gyakran meglep a boltban. Elkap egy kis fejet a szorosan tekercselt fehér vagy bordó-lila színű levelekből, és valami könnyűre számít a szokástól. A jó káposztafej azonban nehezebb, mint amilyennek látszik. Ezért ne támaszkodjon kizárólag a látásra a káposzta vásárlásakor. A "kis fej" tehát meglehetősen félreérthető intézkedés.
A különbségek színükben is vannak. A vörös káposzta íze kissé lágyabb, tányéron is jobban mutat. Valamivel több C-vitamint, káliumot, vasat tartalmaz, mint fehér rokonai, az egészségre gyakorolt hatás egyaránt azonos. És hogyan kell felhasználni őket főzéshez?
fehér káposzta vonatkoznak:
- Saláták
- Betöltés
- Fliačky
- Káposzta
- Szegedi gulyás
- Káposzta levesek
- Köret húshoz
- Töltött káposzta levelek
- Sütés
vöröskáposzta van egy kicsit szűkebb felhasználása. Különösen alkalmas párolt köretként húshoz, saláták egy részéhez, sütve vagy sterilizálva.
Nem akarsz káposztát enni, mert dagadt vagy? Minél tovább főzöd, annál biztonságosabb lesz. Segít rasca, édeskömény, kapor, szegfűszeg vagy koriander hozzáadásában is.
Mi a különbség a kínai és a pekingi káposzta között?
Volt, amikor a pekingi káposztát valóban "kínai káposzta" kifejezéssel értékesítették. Talán néhány háziasszony még mindig így hívja. Ez hiba, mert két különböző zöldségről van szó.
Pekingi káposzta
A fehér közepű, göndör zöld és sárga-zöld szélű elliptikus levelek ovális fejet képeznek. Jól tárolható és három hétig hűvös helyen tart. A pekingi káposzta íze lágyabb, mint a mi káposztáinké, ami előre meghatározza a hideg konyhában való felhasználást. Ízletes levesekben vagy darált hússal töltve is.
Kínai káposzta
Pak Choi néven az üzletekben is találkozhat vele. Félig egyenes zöld levelek, külön vénákkal és széles fehér szárral, nem fejet alkotnak, hanem levél rozettát alkotnak. Két hétig tart a hidegben, a konyhában használhatja akár nyersen, akár levesben, pörkölt alatt vagy ázsiai ételekben főzve.
Az erjesztett káposzta a legegészségesebb
A káposzta feldolgozásának legegészségesebb módja az erjedés. A savanyú káposzta C-vitamin és rostforrás, de fitotápanyagok is, amelyek védenek a rák ellen. A savanyú káposztában lévő tejsav természetes probiotikumként hat a belekben. Csak 200 g nyers erjesztett káposzta fedi a napi C-vitamin adagját, és több laktobacillus van benne, mint a fehér joghurtban.
Rendszeresen kezelje magát, különösen, ha vegetáriánus vagy vegán. A B12-vitamin megtalálható az erjesztett káposztában olyan mennyiségben, amely általában megtalálható az állati termékekben. Fontos az agy, az idegek, az izmok, a csontok és a vérsejtek számára.
A nyers savanyú káposztában több laktobacillus van, mint a fehér joghurtban.
Bocsásson meg a savanyú káposztáról, ha problémái vannak a puffadással, a magas vérnyomással, a hisztamin intoleranciával.