Khychiny - tortilla töltelékkel. Harapnivalókként szolgálhatnak, vagy kenyér helyett használhatók. A főzéshez nincs szükség sütőre, a süteményeket serpenyőben és olaj nélkül sütik. Időben nagyon kényelmes, egyszerű, gazdaságos. Még a nyers hús töltelékei is jól sültek, finomak és lédúsak. Itt vannak a legjobb lépésről lépésre khychin receptek.
Khychiny - a főzés általános elvei
Ehhez az ételhez a klasszikus tésztát kefirhez keverik, de használhatsz ayrant is. Még akkor is, ha a szokásos joghurt vagy rizspogácsa rendben van. Általában ezt az erjesztett tejterméket használja, amely a házban található, de nem ajánlott sovány kefirt használni.
Mi adódik még hozzá az útvonalhoz:
A hagyományos süteményeket rippelők nélkül készítik, de sok háziasszony még mindig hozzáadja őket. A szóda lágyságot, porozitást ad, a lapos süteményeket finomabban kapják. Mielőtt a gyep kialakulna, a tészta 15-20 percig marad, hogy a lisztből megragadja a glutént, könnyebb volt kitekerni. A töltelék másként is használható, de a khychin esetében háromféle darált hús népszerűbb. Az alábbiakban részletesen bemutatjuk a burgonyával, sajttal és hússal készített lapos piték receptjeit.
Egyenletes serpenyőre van szükség, hogy otthon süthessen. A legjobb minőségű hutchinokat vastag aljú öntöttvas tálakban állítják elő, jól megsültek, egyenletesen oszlanak el. A khichineket gyakran fedél nélkül főzik, de ha a töltelék húsból készül, akkor néhány másodpercig lefedheti. Kész sütemények vajjal bekentek sütés után, egymásra rakva. Darabokra vagy halmokra lehet vágni, mint egy tortát.
Khychiny: lépésről lépésre sajttal és zöldségekkel
Az egyik legnépszerűbb töltelék. Egy lépésben sulugunival töltött recept. Ugyanakkor más típusú sajtot vagy akár keveréket is szedhet. Mindenesetre kiváló lesz. Ha azt akarja, hogy a kefir helyettesítse a zsírt, cserélje ki a házi joghurtot.
Hozzávalók
• 1 teáskanál. ripper;
• 50 g csatorna. olaj.
készítmény
1. Hideg kefir nem szükséges, hagyja szobahőmérsékleten, vagy kissé melegítse. Adjunk hozzá egy csipet sót, majd lisztet és rippert. Ha szódabikarbónát használ, akkor használja a ripper sebességének felét, és a sóval együtt adja hozzá a kefirhez, hogy az oxid eloltja a terméket.
2. Keverjen össze egy homogén és sima tésztát, de ne legyen túl meredek. Lágyabbnak kell lennie, mint a pelmeinek, enyhe nyomással gödör jelenik meg.
3. Azonnal ossza fel 6 részre. Ha nagy vastag tartályokat készítenek, akkor 4-5 részre oszthatók.
4. Készítsen sima golyókat a darabokból, fedje le egy ruhával, hagyja tizenöt percig.
5. Bár lehetséges elkészíteni a tölteléket. Öblítse le vagy őrölje meg a sajtot, a felhasznált termék típusától függően.
6. Zöldek válogatáshoz, öblítéshez, szárításhoz és aprításhoz. Csak kaprot vagy csak petrezselymet használhat, néha zöldhagymás erőhús készítéséhez. Általánosságban elmondható, hogy teljes cselekvési szabadság van, de sok zöldnek kell lennie, körülbelül két nagy kötegnek.
7. Csatlakoztassa a sajtot gyógynövényekkel, keverje össze, nincs szükség sóra, általában elég a sajtba.
8. Térjünk vissza a tesztre. Veszünk egy labdát és elsimítjuk. A kaukázusi csoport nem használ görgőt. De ha nem tudja finoman csinálni, akkor jobb, ha hengerrel dolgozik.
9. Helyezzen egy kis tölteléket a középső részbe, vizuálisan ossza szét az elektromos húst a szükséges számú részre úgy, hogy a házak azonosak legyenek.
10. Szerelje össze a lapos torta széleit, erősen rögzítse őket. Meg kellene kapnia a töltelékkel.
11. Fordítsa le a varratot, egyenesítse meg vagy döntse meg a hengert. Úgy gondolják, hogy finomabb, mint a vékony hutchins.
12. Melegítse elő a serpenyőt. A felület kenése nem szükséges.
13. Tegye a tortát, tegye a serpenyőbe és egyenesítse meg.
14. Először az egyik oldalon sütjük, majd a másik oldalát megfordítjuk és meghajlítjuk. A tűz nem nagy, a tésztát meg kell sütni, és a töltelék felmelegszik és megolvad.
15. Tegye a tortát a tányérra, és azonnal kenje meg vajjal. Csak meghajthatja a darabot, vagy előolvadhat, használjon ecsetet.
16. A következő hucsinokat pontosan ugyanúgy sütjük, egymásra rakva, olajozva. A sütemények gyorsan megpuhulnak, azonnal meg kell tálalni.
Khychiny: lépésről lépésre recept a burgonyához
A lépésenkénti recept szerint a tyúkok csak burgonyával készülnek. De elkészítheti a tölteléket sajt hozzáadásával is, ez egy nagyon népszerű és ízletes lehetőség. A sajt mennyisége önkényes, de általában nem haladja meg a darált hús össztömegének 30% -át.
Hozzávalók
• 80 g víztelenítő olaj;
készítmény
1. Hámozza meg a burgonyát, szeletelje és tegye egy edénybe. Töltsön vizet, hogy csak a zöldség borítsa, tegye a tűzhelyre. Gyorsan forraljuk fel, majd csökkenthetjük a tüzet.
2. Addig főzzük a burgonyát, amíg megpuhul, de erőteljesen felforraljuk, nem szükséges, hogy az íze ne kerüljön a vízbe.
3. Vágja a hagymát kis kockákra, sütje meg 20 gramm vajban. A maradék zsírt a kész hutchinok kenésére hagyják. Ha nem kedveli a sült hagymát, anélkül elkészíthet egy tölteléket.
4. A főtt burgonyából engedje le a vizet, keverje bele a pürébe, adjon hozzá tejszínvajban sült hagymát, keverje össze. Ha a dobó fűszerek ízére vágyik, hűtse le a tölteléket.
5. Amíg a burgonya kihűlt, készítse elő a tésztát. Mossa meg a recept szódát a kefirben. Sózzuk és keverjük össze gyorsan. Buborékok jelennek meg, megkezdődik az ürítési folyamat. Várjunk egy percet.
6. Adja hozzá a lisztet a kefirhez, keverje össze a tésztát, legyen puha, de ne ragacsos legyen. A simaság helyett azután ruhával letakarva negyed órára szobahőmérsékletre tesszük.
7. Vágja ki a zöld kaprot, de anélkül is főzhet. Hozzáadjuk az apróra vágott burgonyához. Ha sajtot adunk hozzá, akkor azt is ebben a szakaszban tesszük.
8. Vegye ki a tésztát, ossza fel 5-7 darabra, mindegyik darab körül, vigye át por alakú felületre, tekerje ki egy kis lapos süteményt.
9. Helyezze a burgonyalevest hagymával és kaporral. Összekapcsoljuk a lapos torta széleit.
10. Fordítsa meg a következő hutchint, egy finom port a tetején, és fúrjon egy vékony lapos tortát elegáns hengerrel. Igyekszünk nem zavarni.
11. Melegítse fel a száraz serpenyőt és helyezze üzembe. Főzés az egyik és a másik oldalával. Sütés közben süteménymaradékokat készítünk.
12. Feldolgozza a kész terméket vajjal bekent tányérra.
Khychiny: kövesse lépésről lépésre a húst
Az egyik legkielégítőbb és legfinomabb töltelék. A fokozatos recept szerint a tyúkokat nyers darált hússal készítik el, fontos, hogy a süteményeket jól sütjük, ne rohanjon a serpenyő letételéhez. De gyakran vannak lehetőségek kész húskészítményekre, csirkére, néha kis mennyiségű zöldséggel, zöldséggel, sajttal keverve. Ez a tészta klasszikus és sütőpor hozzáadása nélkül készül.
Hozzávalók
• 0,5 liter kefir;
készítmény
1. Kezdje jobban az együttmaradás útjával. Keverje össze a kefirt, a sót, keverje össze. Öntött szitált lisztet, óvatosan keverje össze a tésztát. Tegye egy tálba, fedje le egy törülközővel, hagyja pihenni.
2. Mossa meg a húst vagy a baromfit, kombinálhatja marhahúst, sertéshúst, bárányt, pulykát, csirkét vagy más fajokat. Nos, ha a hús nem teljesen sovány, zsíros, a töltelék szaftosabb lesz.
3. Vágja darabokra a húst, vezesse át egy darálón. Ha a hálózat nagy, akkor kétszer is megteheti.
4. Hámozzon meg néhány hagymafejet, darabokra vágva, és forgassa át a darálót is, adjon hozzá a darált húsdarabhoz.
5. Feltétlenül töltse ki az évszakot, ízesítse sóval, ha szükséges, dobjon egy vagy két gerezd fokhagymát, apróra vágott zöldségeket. Különleges fűszereket tehet húsokhoz vagy kesudiónyársakhoz. Alaposan keverje össze.
6. A tésztából szedjen ki egy alma méretű darabot. Kerek a kezével, és szárítson meg egy kis rombuszt.
7. Helyezze be a hús töltelékét. Mint más receptekben, a tortillák széleit is összekötjük, hogy egy gömböt hozzunk létre benne a töltelékkel.
8. Forgassa el a labdát, gondosan nyomja össze kezével a pasztillát, majd döntse meg egy hengerrel. Fontos, hogy az út ne szakadjon meg, különben a hús töltelékéből lé keletkezhet a serpenyőben, éghet, füstölhet, ez nem kívánatos.
9. Melegítse elő az edényt, tegye az előkészített horgot. Először fedél nélkül főzzük.
10. Ha az egyik oldala megbarnult, fordítsa meg a süteményt, és most letakarhatja az edényt, hogy a hús tölteléke teljesen kész legyen.
11. Az ebben a lépésenkénti receptben szereplő húsdarabokat vajjal is megkenik. Ha nem akarja növelni a lapos sütemények kalóriatartalmát, kenhet egy csepp növényi olajat, jól eloszlathatja a felületet, és megpuhíthatja a kérget is.
Khychiny - hasznos tippek és trükkök
• Ha el akarja keverni a tésztát, használhat egy speciális fúvókával ellátott keverőt vagy egy cukrászsüteményt. Segítenek az idő csökkentésében és a főzési folyamat egyszerűsítésében.
• A hychin tésztát legfeljebb két napig tökéletesen tárolják a hűtőszekrényben, de szoros fedéllel ellátott edénybe vagy zsíros csepp növényi olaj tasakába kell helyezni.
• A klasszikus töltelék mellett kolbásszal, sonkával és sajttal, sós túróval, sütőtökkel, padlizsánnal készült hutchins főzhető. Vannak édes lehetőségek, amelyek szintén kipróbálhatók. A tészta nem változik, nem adhat hozzá cukrot.
• Annak biztosítása érdekében, hogy a torta ne szakadjon el, először a kezével kell ellapítani a fiatalokat, majd egy hengerrel óvatosan mozgatni.
• Ha a tészta nem elegendő, nehéz lesz feltekerni, a torta elszakad, a töltelék kijön és megég.